"Húsvéti" báránnyal töltött padlizsán

Újra itt a Húsvét!

Tojás festés, készülődés, takarítás, sütés-főzés.........
Mire észbekapunk, már is érkezik megállíthatatlanul a következő munkanap, és azon kapjuk magunkat, hogy az oly régóta áhított pihenésnek nyoma sem volt.
Az elmúlt hetekben elmaradt a sütés főzés. Logót terveztem, és csináltattam egy klasz kötényt, hogy ezzel is kedveskedjek majd egy-egy szerencsés olvasómnak. Azonban kicsit csalódott voltam a recept verseny érdektelensége miatt. Eddig csak néhány barátom , aki rendszeresen olvassa a blogom, jelezte, hogy fog receptet küldeni, de ezidáig ez is elmaradt.

Húsvét alkalmából muszáj volt összeszednem magam, és készítenem valamit az ünnepi asztalra.
A szokásokat és a hagyományokat figyelembe véve, rövid töprengés után emellett a görögös, bárányos, de nem éppen gyorsan elkészíthető étel mellett döntöttem.

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg darált bárány dagadó
4 db nagy padlizsán
20 dkg reszelt trappista sajt
400g sűrített üveges paradicsom (nem annyira sűrű mint a konzerv)
0,5 dl extra szűz oliva olaj
2 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
őrölt rozmaring
só
őrölt fekete bors
szerecsendió

Öntethez:

850g tejföl
0,25 dl tej
2 marék friss menta levél
2 gerezd fokhagyma

Elsőnek az öntetet készítem el, hogy a friss menta íze jól átjárja a tejfölt.
A nagy, 850 g tejfölt kiöntöm egy tálba és egy kevéske (0,25 dl) tejjel hígítom, hogy folyékonyabb legyen. A mentaleveleket megmosom és apróra vágom, megpucolom a 2 gerezd fokhagymát és mindkét összetevőt beleteszem a hígított tejfölbe és alaposan összekeverem. Ezután a hűtőbe teszem, hadd érjenek össze az ízek.

Megmosom és kettévágom a padlizsánokat. Egy kanál segítségével kiszedek annyit a belsejükből, hogy azért legalább egy cm húsa maradjon és egy szép kis teknőt képezzenek. Azt a részt, amit kiszedtem a padlizsánokból, azt apró kockákra vágom és félreteszem.

A padlizsán teknőket egy tepsire helyezem és kevéske rozmaringgal és frissen őrölt fekete borssal fűszerezem. 175-fokon 45 percre a sütőbe helyezem.

Megpucolom a vöröshagymát és apró kockára felvágom. Megtisztítom a 6 gerezd fokhagymát.
Egy megfelelő méretű edénybe, figyelembe véve az 1kg bárányhúst és az újonnan keletkezett padlizsán mennyiségét, öntöm a fél dl oliva olajat, hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, egy kiskanál sót és lassú tűzön üvegesre fonnyasztom. Majd egy fokhagyma nyomóval belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát.
Beleteszem a darált bárányhúst, 2 kiskanál sóval, őrölt borssal, őrölt rozmaringgal fűszerezem és 12-15 percig pirítom. Hozzáöntöm a felaprított padlizsánt, a 400g paradicsom pürét, és 25-30 percig folyamatos kevergetés mellett tovább pirítom. Kóstolás után esetleg tovább fűszerezem.

Közben a 30 perc sütés után elkészültek a pedlizsánok.

Lereszelem a 20 kg trappista sajtot.














Mikor elkészült a bárány hús, a padlizsán teknőkbe szedem. Szerecsendiót reszelek a tetejére majd a reszelt trappistával megszóróm és a sötőben 10-15 perc alatt rápirítom a sajtot.

A mentás tejfölös öntettel leöntve, egy egy menta levéllel díszítve tálalom.

Minden kedves olvasómnak, Kellemes Húsvéti Ünnepeket és nagyon jó étvágyat kívánok a finom ételekhez!

Bezzeg anyu és a csörögefánk

 Bezzeg anyu és a csörögefánk

Most bizony anyué a szerep a konyhában. Egyéb teendők miatt most a kispadra kényszerültem.

A lányaink járnak hittanra a templomba, a nagyobbik cserkészkedni is. Így természetes, hogy a templomban tartott, cserkészek által szervezett farsangi mulatságra őket is meghívták. És kérdésemre, hogy vigyek-e valamit, bátortalan felkérés érkezett, hogy valami sütit vagy valamit szívesen fogadnak. Mivel ez egy egyházi közösség, sok az igen tevékeny anyuka, aki varr, süt, főz, öt gyereket szül, kreatívkodik... Szóval erős a kihívás. Ráadásul én több fronton is kilógok a sorból, ezt nem részletezném, de gondoltam, most megmutatom, hogy én is tudok, ha akarok. Ha már farsang, akkor fánk lenne a nyerő. Igen, a szalagos, de az amerikai konyhás házban nem szívesen állok neki közel egy liter olajat zubogtatni, hogy fánkot süssek. Anyabarátabb megoldás a csörögefánk. A kisütéshez nem kell annyi olaj és a tészta is sokkal egyszerűbb. A receptet vidéken élő nagynénémtől tanultam, aki valódi vidéki háziasszony, aki a konyhai teendőket az anyatejjel szívta magába. Nincs konyhai manőver, ami kihívást jelentene neki, legyen szó baromfi levágásáról és feldolgozásáról, házi ketchup készítésről, méhviaszból gyertyaöntésről és még reggelig sorolhatnám.

Ugyanakkor a recepteknél, amiket tőle tanulok, gyakoriak az olyan, SI mértékegységek rendszerétől távol eső, mennyiségi jelzők, mint: "hát, amennyit felvesz", vagy "a liszt minőségétől függ".

Így aztán, a csörögefánk receptje a következő:

35 dkg liszt

5 tojás sárgája

egy kiskanál cukor 

kevés tejföl

csipet só

Csibész, nem? Kevés tejföl... ugyanakkor valóban tény, hogy lisztje válogatja, hogy mennyi tejfölt fog felvenni a tészta, illetve a tojássárgák mérete is. Annyit elmondhatok, hogy azon a februári estén, amikor én ez az adagot sütöttem, 300 gramm tejfölt vett fel a tészta. A mutatvány innentől már egyszerű, a hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd lisztezett deszkán fél centisre nyújtjuk és derelyevágóval, vagy ennek hiányában pizzavágóval vagy késsel, helyes kis téglalapokra vágjuk. A téglalapok közepén egy függőleges bemetszést ejtünk, alsó részét ezen átbujtatjuk, hogy egy masniszerű képződményt kapjunk.

 Ezután mehet is a forró olajba, ahol hamar aranybarnára pirul. Átforgatjuk a másik oldalára és már kész is. Ha kisült, szórjuk megg porcukorral. A farsangra vittem hozzá az általam készített eperlekvárból is. Afelnőttek körében nagyobb sikert aratott, bár szerencsére némely apróság is lelkesen falta.

Ami a formai világát illeti, nyugodtan szabadjára ereszthető a képzelet. Mi "szélforgót" is sütöttünk, tavaly egy barátnőmtől lestük el.

Jó étvágyat és sok sikert kívánunk!

Zöldséges sült tészta

Valamelyik budai bevásárlóközpontban sétálva, megláttam a kínai kajáldában a zöldséges sült tésztát, amit nagyobbik lányunk és én is nagyon szeretek. Nem véletlenül küzdünk mindketten súlyproblémákkal.
Gondoltam egyet és a nagy lány segítségével, ebédre összedobtuk a saját változatunkat.
Ez persze a rendszeresen megrozsdásodó wok tisztításával kezdődött. Dörzsivel eltűntetni a rozsdát majd elmosogatni, olajos papírral átdörzsölni az edényt, elmosogatni és ezt általában még egyszer megismétlem.

Lassan indulhat a főzés. Végre......

Hozzávalók 4 esetleg kisebb étvágyúak esetén 5 személyre.

500 g makaróni
2 púpos evőkanál só
majd adagonként számolva
2-3 evőkanál extra szűz olivaolaj
1 közepes kb 20 cm répa
3 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál babcsíra
5-6 evőkanál  szósz
ha gyerekek nem fogysztjá egy evőkanál erős pistát is használhatunk, ha szeretjük a csípőset


Felteszek egy tésztafőző lábosba vizet forrni. Hozzáadom a 2-3 evőkanál sót. A só minőségétől, sósságától függően, 2 vagy 3 evőkanál. Míg melegszik a víz, megmosom a répát. Ma nem voltam nagyon türelmes, így a képeken is látszik, ma egészen nagy darabokra vágtam csak fel a répát. Lehet ennél sokkal türelmesebben, gyufaszál vastagságúr aprítani. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket és előkészítem az olajat és a babcsírát.
A forrásban lévő vízhez adom a tésztát. Mindig durum tésztát használok. Ennek az ízét és az állagát szeretem a legjobban és pont annyi idő alatt fő meg a megfelelő állagúra, amennyi a dobozára van írva.
Mikor elkészült a tészta leszűrjük. Közben a wokban, (kína kerek aljú serpenyő, lábas, ha a leírásomból nem is a képről kiderül mi is az a wok) megmelegítem az olajat és a répát egy kicsit, de csak valóban egy picit megfonnyasztom, mert szeretem ha ropogós marad még fogyasztáskor is. Belepréselem a 3 gerezd fokhagymát, a babcsírát megkeverem és hozzáadok egy adag tésztát, a szója szószt, majd ízlés szerint az erős pistát. Folyamatos kevergetés, mozgatás mellett 2-3 percig pirítom és tálalom.
Jöhet a következő adag, majd a következő........ és a következő.


Jó étvágyat kívánok, ehhez a pikáns, a megszokottól picit eltérő próbálkozásunkhoz!  

Továbbra is várom a recepteket!

Angry Birds-ös szülinapi torta

Kisebbik lányunk ebben a hónapban ünneplte a 7. születésnapját. Eme jelentős alkalomból készült a torta. Ki hercegnőnk tablet, és számítógép függő. Már az iskola előtt ismerte a betűket pontosan az előbb említett okok miatt. Természetesen ezeken az eszközökön és a szülők okos telefonján ismerkedett meg, szeretett bele a madaras játékba. Az volt a kívánsága, hogy Angry Birds-ös legyen a szülinapi tortája. Mi teljesítettük is a magunk módján a kí

vánságát. Mindenki részt vett, Ő maga is a malacok és amadarak megformálásában.



Íme a mű.

Sajtos rúd

Valami gyors és egyszerű rágcsálni valót akarunk??Akkor ez a recept egy nagyon jó választás.

1 cs fagyasztott leveles tészta
20 dkg gouda sajt
6 dkg vaj
só
szerecsendió



Kiengedem a tésztát. Amennyiben szeletelt állapotban van, nyújtanom se kell, ha tömben van akkor egy lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra kinyújtom. Sütőpapírt helyezek egy nagy tepsibe. Majd kb 12*3 cm-es csíkokra vágom a tésztát, a két rövidebb végénél fogva egyszer megtekerem és a már előkészített sütőpapíros tepsire helyezem. A sajtot lereszelem.
Egy kis tálkában felolvasztom a vajat, szerecsendiót reszelek bele és sózom, majd összekeverem. A tepsiben lévő tésztákat alaposan megkenem a fűszerezett vajjal majd a reszelt sajttal befedem.
180 c fokra előmelegített sütőben kb 16-20 percig sütjük, a sajtot figyelve, mikor a sajt megpirul addigra a tészta is megsül.

Jó étvágyat Önöknek és a vendégeiknek is!  

Bacon-ös, kapribogyós lebbencs tészta

Diétázom. De minek? Imádom a finom ételeket. Ma, épp tésztát akartam enni, kívánós vagyok mint a terhes feleségem. Próbáltam magam meggyőzni, hogy semmi szükség a tészta evésre........ Sikertelen próbálkozás volt. Csak lebbencs tésztát találtam itthon. Körülnéztem és a talált hozzávalókból a következőt álmodtam meg.

Hozávalók:

500g lebbencs tészta
2 evőkanál só
400 g bacon
2 -3 evőkanál oliva olaj
250 g főzőtejszín
5 nagy gerezd fokhagyma
3 paradicsom
60 g kapri bogyó
frissen őrölt bors

 

A tésztához felteszek egy lábas vizet, amibe beleteszem a két evőkanál sót. Mikor forr a víz beleteszem a tésztát és ügyelve arra, hogy ne főjön szét, kifőzöm a tésztát. Közben felvágom a bacont, megpucolom a fokhagymát, megmosom és felkarikázom a paradicsomot. Egy kis tálba öntöm a 250 gramm tejszínt belepréselem a fokhagymát és hozzáadom a lecsurgatott kapribogyót. A felvágott bacont 2-3 evőkanál oliva olajon megpirítom. Közben a kifőtt lebbencs tésztát lecsöpögtetés után ráöntöm a már pirosra sült baconra, jól összekeverem és néhány percig tovább pirítom. Mikor egy két helyen már a tészta is pirosra pirult, kiöntöm egy nagy tálba. Ekkor ugyanebbe a serpenyőbe teszem a paradicsom karikákat, rövid ideig fonnyasztom majd hozzáöntöm a kapribogyós, fokhagymás tejszínt és jól összefőzöm.  Mikor ezzel is készen vagyok, összeöntöm a tésztával és alaposan összekeverem.

Tálaláskor frissen őrölt borssal fűszerezem.

Remélem sokan kipróbálják. Várom a visszajelzéseket. 

Minden kedves olvasómnak jó étvágyat kívánok! 

Tejbegríz

Egyszerű, azt hiszem azonban ez nem fejezi ki azt, hogy  tejbegrízt valóban mennyire egyszerű elkészíteni. Bárki könnyedén megbirkózhat a feladattal.

Hozzávalók:

1l tej
10 dkg gríz másnéven búzadara
4-5 kanál kakaó por vagy cukrozott kakaó vagy cukrozott fahéj

Felforralom a tejet, mikor forrásban van kisebbre veszem a lángot és lassan, folyamatos  keverés mellett, viszonylag magasabbról szóróm bele a grízt. Ezután 5 percig folyamatos keverés mellett főzöm. Ezalatt láthatóan megdagad a gríz és besűrűsödik. Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl sűrű, mert ahogyan hül, még jobban besűrűsödik. Azon nyomban tálalom, cukrozott kakaóval vagy cukrozott fahéjjal ízesítem és díszítem.

Hajrá! Érdemes kipróbálni.

Jó étvágyat kívánok!