Bodag.....

Elkészült az eredeti recept alapján is végre. Sikerült nem összekevernem az élesztőt a sütőporral vagy szódabikarbónával.
Ma szódabikarbónával és tejföllel készült.

Hozzávaló 4 kis étkű embernek

0,5 kg finom liszt
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál só
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kis víz a gyúráshoz

A lisztet, a szódabikarbónát, a tejfölt és a sót egy megfelelő méretű edénybe helyezem és elkezdem összegyúrni. Kis vizet öntve hozzá tovább gyúrom, ha érzem, hogy túl száraz adok hozzá vizet. Akkor jó az állaga, ha összeáll egy ruganyos gombóccá és a kezünkre egyáltalán nem ragad.
Egy vaslapon szépen megsütöm  mindkét oldalát.
Teljesen más íze lett mint a múltkor mikor véletlenül élesztővel készítettem. Grill húsok mellé kiváló.

Íme.

Jó étvágyat kívánok!

Bodag, Vakaró, vagy ahogyan már hallhatták Roma vagy Cigány kenyér

Egy nagyon kedves kolléganőmtől kaptam a receptet. Hosszas alkudozás után. Másik kolléganőmtől, Annamaritól kaptam egy erdélyi receptkönyvet. Nagyon klassz, kedvemre való étkekkel. Cserében adtam neki egy szeretem a hasam logós kötényt, nagy örömére.
A kötény a kolléganői  körében is osztatlan sikert aratott. Roxi nevű kolléganőnk,meg is jegyezte, hogy neki is kell ilyen. Viccesen mondtam, hogy egy recept az ára. Azt hitte viccelek, így hetekig üldözött a kötényért, míg az én válaszom mindig az volt, várom a recepted.
Egyszer magyarázkodott, hogy Ő roma és nem is tud főzni..... blablabla.....
- Akkor minek a kötény?
- Jajj ne má..... Köll és kész.
- Valami családi recepted csak van?!?
Nem kis meglepetésemre néhány héttel később megjelent a receptel. Cserébe megajándékoztam a köténnyel.
- Ez ennyire egyszerű???? kérdezte.
Nem akarta elhinni, hogy tényleg a recept volt a titok nyitja. Láthatóan nagyon örült a köténynek, én pedig a receptnek.

Receptje:

"Vakaró:"

Ugyanis Szabolcsban a Romák így hívják, tájékoztatott kedvesen. Továbbá arról is, hogy ezt akkor készítik mikor nincs már semmi a kamrában, konyhában.

"Ezeket a hozzávalókat összegyúrod egy tálba, mikor összeáll nyújtódeszkára tesszed és egyforma kis cipókat formázol. Kinyújtod 0,5-1 cm és aranybarnára sütöd platnin."

Hozzávalók:

1 kg liszt
1 evőkanál só, én 2 púpos evőkanál sót tettem bele
1 cs sütőpor vagy ha nincs szódabikarbóna, tévedésből 1 cs száraz élesztőt használtam
1 kis doboz tejföl vagy kefir vagy aludttej, amit találnak, én 1 doboz kefirt és 1 doboz tejfölt tettem bele

Most szombaton volt legkisebb lányom, Emma 1 éves. Vasárnap grillezésre invitáltuk a családot, ennek apropóján el is készítettem a bodagot.

Kicsit változtattam a recepten...... Sajnos most látom, hogy nem is kicsit. Emiatt el kell készítenem újra!
Sütőpor helyett, tévedésből 1 cs száraz élesztőt tettem bele. Így is jól lett, nagyon nagy sikert aratott. Mindenki ette az 1 éves ünnepelttől a 80 éves Dédiig.

Langyos vízben felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalóval (1 kg liszt, felfuttatott élesztő, 2 evőkanál só, 1 kis doboz kefir, 1 kis doboz tejföl) egy tálba helyeztem és összegyúrtam, vizet adtam hozzá, addig gyúrtam míg elvált a kezemtől és ruganyos tésztává összeállt. Másfél órára félretettem.

Ezután egyforma golyókat formáztam amikből, ahogy haladta sütés fél cm vastag lepényeket nyújtottam és vaslapon a kerti grillen megsütöttem, egyiket a másik után.

Több odafigyeléssel legközelebb talán sikerül megvalósítanom az eredeti receptet is.

A bakitól függetlenül, mindenkinek jó étvágyat!

Pisztáciás kalácska

Emiatt a szép kis kalácska miatt szegtem meg ma a diétámat. Pontosabban csak későn és feleslegesen faltam belőle.
Ha az ízére gondolok akkor érdemes volt, ha kitartásomra és a jellememre akkor, szégyellem magam.







Hozzávalók:

500 g liszt
2,5 dl szobahőmérsékletű tej
3 tojás sárgája
60 g olvasztott vaj
1 kávéskanál cukor
60 g vaníliás cukor
1 zacskó élesztő
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
3 szál sáfrány

1 egész tojás a kenéshez
2 evőkanál tej a kenéshez
1 evőkanál natúr pisztácia


Egy kis pohárba öntök egy kis szobahőmérsékletű tejet, hozzáadom a kávéskanál cukrot, a csomag élesztőt és félreteszem, hogy felfusson. A 3 szál sáfrányt is hasonló módon tejbe áztatom. Ettől szebb sárgább színe lesz a kalácska tésztájának.
Megolvasztom a vajat. Felverem a tojássárgáját, hozzáadom a tejet, majd alaposan összekeverem.
Egy nagyobb tálba öntöm az 500 g lisztet, a tejes tojássárgáját, a 60 g vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, az 1 csipet sót, belereszelem a citrom héját, hozzáadom a felfutott élesztőt, a beáztatott sáfrányt és alaposan összegyúrom. Kicsit ragacsos maradt a tészta. Félreteszem letakarva a tésztát, 30-40 percre.
Felaprítom az evőkanálnyi pisztáciát. Felverem az egész tojást, hozzáadom a 2 evőkanál tejet, újra alaposan összekeverem.
A 30-40 perc eltelte után, összegyúrom újra a tésztát, majd 10 kb. egyenlő részre osztottam. kb. 3 cm vastagságú rudakat gyúrok a tésztákból, megcsomózom és szilikon lapra helyezem őket egy tepsiben.
Mikor mindegyikkel elkészültem még 10-15 percig hagyom kelni. Megkenem őket a tejes tojással de ügyelek rá, hogy még egy kenésre elegendő maradjon.
200 C-fokos előmelegített sütőben 15-16 percig sütöm, újra megkenem a tejes tojással, rászórom az aprított pisztáciát és 4-5 perc alatt aranybarnára sütöm.


Azon melegében elfogyasztottuk.

2 db maradt holnapra, de csak azért, mert ráparancsoltam a gyerekekre, hogy hagyják meg reggelire.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Csirkepaprikás

Szombat este mit is csinálhatna az ember? Mivel holnap egész délelőtt a lányaimat fogom furikázni, így ma estére maradt a főzés. Feleségem csirkepaprikást szeretne enni nokedlivel. Vállaltam a csirkepaprikás elkészítését, övé maradt a nokedli.


Hozzávalók:

6 db filézett csirkecomb
3 fej vöröshagyma
3 evőkanál zsiradék
2 evőkanál őrölt pirospaprika
2 paradicsom
1 kávéskanál őrölt fekete bors
330 g tejföl
2 evőkanál liszt

Megpucolom, megmosom és apróra vágom a vöröshagymát. Megolvasztom egy lábosban a zsiradékot és beleteszem a hagymát, lassú tűzön jó sokáig fonnyasztom, amíg üveges lesz.
Közben megmosom a csirkecombokat. A két evőkanál lisztet alaposan elkeverem a nagy doboz tejföllel. Négybe vágom a paradicsomokat.
Ezután felöntöm a hagymás zsiradékot egy pohár vízzel és hozzáadom az őrölt pirospaprikát. Kicsit forralom és hozzáadom a csirkecombokat és a négybe vágott paradicsomokat. 6-8 perc után ha szükséges felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Puhára főzőm és ekkor hozzáöntöm a lisztes tejfölt és még 6-8 percig főzöm Mikor ezzel készen vagyok, már csak a nokedli van hátra.

Az azonban most nem az én feladatom, lehet, hogy az csak holnap fog elkészülni.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Sült lapocka

Anyósom szokott lapockát sütni, mikor nála vendégeskedünk. A fia és én is szeretjük a hús ételeket, ezért esik erre rendszeresen a választása. A zsír amiben süti, később kíváló az isteni, lilahagymás zsírosdeszkához. Ezt pedig már az unokák és a lányok is szeretik.


A feleségem is egyre gyakrabban készíti.

Az eredeti anyós-féle recepthez képest, én több hagymát, és fokhagymát használok, mert ezek  barnára sülten a hideg zsírban nagyon jó ízűek. Imádom!


Hozzávalók:

1 kg lapocka
0,5 kg mangalica zsír
só
2 nagy fej vöröshagyma
15 gerezd fokhagyma
víz

Megpucolom a vöröshagymát, félbevágom és utána felkarikázom. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket is. Megmosom és feldarabolom a lapockát. Minden oldalát alaposan megsózom és egy akkora serpenyőbe helyezem, amekkorában minden hús a serpenyő aljával érintkezik. Beleteszem a felkarikázott hagymát, belepréselem a fokhagyma gerezdeket és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon kb 1,5 óra alatt puhára főzöm a húst. Folyamatosan figyelem és ha kell újra felöntöm vízzel. Arra is ügyelek, hogy a hagyma semmiképp ne égjen oda. Mire megpuhul a hús, igyekszem úgy csinálni, hogy ne vagy csak minimális víz maradjon a serpenyőben.
Ekkor ráteszem a zsírt és még kb 20 percig sütöm. A húsokat időnként megfordítom, hogy minden oldala szép pirosra süljön.

Azon melegében friss kenyérrel, vagy majonézes kukoricasalátával imádom a legjobban. Diéta van. Így csak magában fogyasztom. Szenzációs így is!

A képen látható módon hidegen, zsírjában is szívesen fogyasztjuk. A zsír alján gyűlik össze a sült vörös és fokhagyma. Az a legjobb része.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Paradicsomos penne

A diéta részeként, már többször is készítettem paradicsomos pennét, durum tésztából.
Valójában nem ma készült, de elfelejtettem eddig megosztani. Most a szénhidrát nap apropóján, pótolom ezt a hiányosságot.

Jöjjön a recept!

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg durum penne
2 evőkanál só
3 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
4 db koktél paradicsom
1 lapos kiskanál kakukkfű
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
250 g paradicsom szósz

Egy lábasban vizet forralok a két evőkanál sóval. A forrásban lévő vízbe borítom a tésztát a csomágoláson jelzett ideig főzöm az újra forrástól. Míg megfő a tészta, megpucolom a vöröshagymát, megmosom és apróra vágom. A fokhagymát is megpucolom,megmosom és kipasszírozom. Megmosom és felaprítom a kis paradicsomokat. Leszűröm a tésztát és egy tálba helyezem.Egy serpenyőben megmelegítem az olívaolajat, és az apróra vágott vöröshagymát lassú tűzön puhára és áttetszőre dinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát, a kiskanál kakukkfüvet és párpercig folyamatos kevergetés mellett tovább párolom. Hozzáadom a felaprított paradicsomokat. 2-3 perc után ráöntöm a paradicsom szószt és hozzá adom a mokkáskanál őrölt fekete borsot. 8-10 percen keresztül, folyamatos keverés mellett tovább forralom a szószt. Ezután a tálban lévő tésztára öntöm, alaposan összekeverem és melegében tálalom.

Jó étvágyat és kitartást! 

Mindazoknak aki akár ebbe, akár másik diétába kezdenek bele.

Wokban készült petrezselymes csípős fusili

A wok, mint olvastam egyre népszerűbb és divatosabb mostanság. Első szárnypróbálgatásom a kínai ízek világában már 18-19-éves koromban kezdődött. 20-éves voltam mikor a barátaimat időnként vendégségbe hívtam egy egy kis összejövetel keretében ebédre vagy vacsorára. Annak rendje és módja szerint, adtam a külsőségekre, a kínai természetesem már akkor is wok-ban készült. Beszerezni nem volt könnyű, akkor még egyetlen helyen találtam ilyet Budapesten, így az én wok-om már kicsit megöregedett. Idén lesz 25 éves. De ha adhatunk a szóbeszédre, még mindig divatos.

Szeretem a tésztákat és ezzel nem vagyok egyedül kis családomban. A csípős ízekkel is hasonló a viszonyom. Hanga a középső lányom is szeret mindenféle csípőset enni. A diéta miatt korlátozottak a hozzávalók felhasználásának lehetőségei, így az alábbit ötlöttem ki. A gyerekeimnél nagy sikert aratott.

Hozzávalók 1 adag azaz 1 nagyobb tányér tésztához

1 tányér, a 0,5 kg kifőzött teljes kiörlésű durum fusili kb. 1/5-öd része
2 evőkanál só
1 fakanálnyi vaj
2 evőkanál extra szűz olivaolaj
4 koktél paradicsom
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál extra szűz olivaolaj
1/2 kis fej vörösahagyma
1 csokor petrezyelyem
1 evőkanál erős pista

Felteszem a vizet forrni, hozzáadva a 2 evőkanál sót. A forrásban lévő vízbe öntöm a teljes kiörlésű durum tésztát. Az újra forrástól számítva 11 percig főzöm. mert így lesz al dente. Eközben elkészítem a hozzávalókat, megpucolom, megmosom a fokhagymát, egy fokhagymanyomóval egy kis tálkába paszírozom, összekeverem a 3 evőkanál olajjal és félreteszem. Megpucolom és megmosom a vöröshagymát is és a felét vékonyan felszeletelem, félreteszem. Megmosom a koktélparadicsomokat és négybe vágom. A petrezselymet is megmosom és felaprítom. Eközben elkészül a tészta. Leszűröm és egy tányérnyit kiveszek belőle.Egy wokban, ennek hiányában egy szimpla serpenyőbe, öntök 3 evőkanálnyi olivaolajat, és hozzáadom a fakanálnyi vajat.Mikor már meleg de még nem forró, hozzáadom a vöröshagymát, megfonnyasztom, majd hozzáadom a petrezselymet és az oliva olajos fokhagymát is. Folyamatos kevergetés mellett egy kis ideig pirítom, hozzákeverem az egy evőkanálnyi erős pistát. Néhány keverés után a kifőtt és leszűrt tésztából, a már korábban kimért egy adagot is a wokba helyezem és folyamatos és alapos keverés mellet 2-3 percig pirítom, azon melegében tűzforrón tálalom és jelen esetben fogyasztom.


Mindenkinek nagyon jó étvágyat kívánok!

Zöldborsófőzelék szerecsendióval

Ezek a szénhidrát napok.....

Ki kell találnom a rizsen kívül valami mást!

Nagyon szeretem a sárga és a zöldborsófőzeléket is.

Ma a zöldborsófőzelék mellett döntöttem. Középső lányom is nagyon szereti.

Gyermekkoromban a kókai nagyszüleimnél sokszor segítettem a friss zöldborsót pucolni. Nagyon élveztem, ahogy a kezem nyomásától szétpattant a külső héj és előbukkantak a szép kerekded borsószemek. Többnyire a pocakomban landolt, amit a nagymamám nem nézett jó szemmel. De mint egy igazi nagyi, hamar megbocsátotta.

Íme az én receptem.  

Hozzávalók:

1 kg fagyasztott zöldborsó, természetesen szezonban frisset használok

100 g vaj

2 kiskanál só

1 csapott kiskanál őrölt fekete bors

2 evőkanál liszt

6 dl tej

1/4 vagy 1/3 frissen reszelt szerecsendió, ízlés szerint

Megolvasztom a vajat egy megfelelő méretű lábosban, majd hozzáadom a fagyasztott borsót. Mikor megmelegszik, enged egy pici levet, megsózom (2 kiskanál), és megborsozom. (csapott kiskanál), hozzáadom a 2 evőkanál lisztet. Kicsit pirítom, majd felöntöm a tejjel , belereszelem a szerecsendiót és 5-10 percig főzöm.

Nálunk azon melegében eltűnik.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Eredeti Skót keksz

Holnap lesz egy kedves barátom feleségének, a ............... valahanyadik, (a hölgyek nem szeretik ha korukról szót ejtünk, tartsuk hát tiszteletben), születésnapja alkalmából egy meglepetés parti. Neki készítettem ezt az igazán egyszerű és aki szereti, annak mindenképpen ellenállhatatlan és nagyon ízletes kekszet.

Csak remélni tudom, hogy az ünnepelt hölgynek is ízleni fog.
A receptet az egyik barátomtól kértem. Aki Angliában keresett új lehetőségeket. Hogy a számításai bejöttek-e?? Ezt talán ő tudná elmesélni.
Mindenesetre nekem szívesen segít, mikor a hülyébbnél-hülyébb kéréseimmel zaklatom. Például mikor a feleségemet akartam meglepni, skót szoknyába öltözve. A barátom segített...... így egy valódi skót szoknyában sikerült, nem kis meglepetést okoznom gyermekeim gyönyörű anyjának.

Skót keksz, ír vaj........ Van némi ellentmondás a dologban. Azaz csak lesz, mert az összetevők és az ellentmondások csak most következnek.

Ez vagyok én, és ezek az én receptjeim..............

Hozzávalók kb 50 db-hoz:

450 gramm ír vaj

650 gramm finomliszt

230 gramm barna cukor

1-2 marék finomliszt a vágódeszkára

2 evőkanál barna cukor

2 cs vaníliás cukor

A szoba hőmérsékletű vajat, a 230 gramm barnacukrot, a 650 gramm finomlisztet alaposan, de gyorsan összegyúrom. Ha túl sokáig gyúrom akkor felmelegszik a vaj, elkezdhet morzsálódni, esetleg akkor is ha túl sok a liszt.

1 órára hűtőbe helyezem.

Miután kipihentem magam, 165 c fokora előmelegítem a sütőt, előveszem a hűtőből a tésztát, két egyenlő részre szedem. Az egyik felét visszateszem, a másikat egy meglisztezett nyújtódeszkán kb 1 cm vastagra kinyújtom és tetszőleges formára vágom. Ami kimarad, azt újra összegyúrom, kinyújtom és formára vágom. Most én egy sütipecsétet használva a fenti felirattal díszítettem. Egy szilikon lapra egy tepsire teszem a sütiket, 2 evőkanál barna cukorral meghintem a tetejüket, és 25 percig sütöm. Kiveszem és óvatosan, mert ilyenkor még nagyon morzsálódik, egy tányérra helyezem őket. 

Miközben az előző adag sült, kiveszem a második adagot, és a lisztezett nyújtódeszkán hozzákeverek 1 csomag vaníliás cukrot, majd 1 cm vastagra kinyújtom. Kivágom a kívánt formára és most az ünnepelt hölgy nevével díszítem. Ami kimarad, azt újra összegyúrom, kinyújtom és formára vágom.

Egy szilikon lapra egy tepsibe helyezem őket és megszórom a második csomag vaníliás cukorral, beteszem a sütőbe és 25 percig sütöm. 

Elkészült a holnapi parti főszereplőjének ajándéka.

1 napig hagyom pihenni, csak utána kínálom.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Répás csípős penne

A diéta kicsit megköti a kezem, sőt a képzeletem sem szárnyalhat kötetlenül. Ma kicsit változtattam. Nekem nagyon ízlett a végeredmény. Volt valami édeskés mellék íze a répától és ez a csípős ízzel nagyon jól harmonizált.      


Hozzávalók 1 adaghoz:

3 evőkanál olíva olaj
1 tányér kifőtt, teljes kiőrlésű durum tészta
1 nagyobbacska répa
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
szója szósz ízlés szerint
1 evőkanál erős pista
só

Megpucolom, megmosom a répát, a vöröshagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát apróra felvágom.
Egy wok-ban lassú tűzön megmelegítem az olíva olajat, hozzáadom a vöröshagymát és továbbra is lassú tűzön dinsztelem, mikor üveges, belepasszírozom a fokhagyma gerezdeket. Belereszelem a répát, rálöttyintek egy kis szójaszószt, picit megsózom és szépen összefonnyasztom. Mikor megpuhult a répa hozzáadom a kifőtt tésztát, újra öntök rá szójaszószt, beleteszem az erős pistát és alaposan összeforralom. Addig folytatom míg elfő a szósz. Utána még 2-3 percig pirítom és forrón tálalom.


Jó étvágyat kívánok mindazoknak, akik szeretik a távol keleti ízek világát!

Mustáros tejszínes csirke

Nagyon egyszerű, gyors és ízletes ételt készítettünk ma. Sokszor szoktunk ilyen csirkét főzni. Többnyire penne vagy fusilli tésztával, Ma azonban a diéta jegyében, friss salátával fogyasztottam.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé
3 evőkanálolaj
300 ml tejszín
3 evőkanál mustár
1 evőkanál só
1 mokkás kanál só

Megmosom és felkockázom a csirkemelleket. Egy serpenyőbe öntöm az olajat, megforrósítom és beleteszem a felkockázott csirkemellet.
A csirke levet ereszt, ekkor megsózom, megborsozom, majd közepes lángon a levet elfőzöm róla. Kicsit megpirítom.











Ráöntöm a tejszínt és a 3 evőkanál mustárt. Jól összeforralom és el is készült az egyszerű de remek ételünk.


















Jó étvágyat kívánok!

Rizst főzni a legegyszerűbb

A rizs főzése, a keleti konyhaművészet komoly tudománya. Azonban köretnek egy egyszerű rizs, nagyon könnyen elkészíthető.
A ázsiai nyelvekben sokszor a rizs az ételt vagy éppen az evést jelenti..

A rizst teljesen egyszerűen készítem.

2 kanálnyi olívaolajat öntök egy lábosba, felteszem a tűzhelyre kis lángon és rögtön ráöntök egy bögrényi rizst. 

Azért fontos a bögre, mert később két bögrényi vízzel kell felönteni. Mindig kétszer annyival mint amennyi a rizs mennyisége.

Kicsit megpirítom a rizst. Látszik a rizs szemeken, hogy megváltozik a színük. Mikor mind egyforma színű ráöntök egy bögre vizet, hozzáadok egy kávéskanálnyi sót, jól összekeverem és fedő alatt addig főzöm amíg a víz teljesen eltűnik a lábasból. A fedőt rajta hagyom és még ott hagyom a lekapcsolt vagy elzárt tűzhelyen kb 10 percig.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok! 

Cake salé avagy sonkás "torta"

Hosszú idő után végre sikerült összehozni, hogy az öt baráti család együtt ünnepelje az év végét. Szarvason béreltünk egy hatalmas házat, Tíz felnőtt, 12 gyerek. Ez a fergeteges négy nap záloga! ;)

Az egyik hölgy a társaságból Brüsszelben dolgozik, illetve ott is él a családjával. Ő készített mindannyiunknak egyik nap "cake salé"-t, ami egy angol és egy francia szó összetétele, és ebben a formában sós tortát, süteményt jelent. A franciák a cake szót 'kek'-nek ejtik.

Mivel nagyon ízlett nekünk, azonnal kértük a receptet. De én persze nem értem be ennyivel, gyorsan utánanéztem, mit érdemes erről tudni.

Íme: annak ellenére, hogy a neve torta, ez határozottan nem olyasmi, amit születésnapi bulikon szolgálunk fel gyertyákkal a tetején. Ez tulajdonképpen muffin tészta, amit a franciák ügyesen sós kis veknivé alakítottak, azáltal, hogy elhagyták a cukrot és gazdagabbá és pikánsabbá tették a tésztát. 

Ezt a terméket nem árulják a pékségek, vagy az éttermek, ez egy olyan különlegesség, amivel a legvalószínűbben akkor találkozhatunk, ha francia családnál időzünk. Ez a torta kitűnő választás piknikekre, irodai összejövetelekre, salátával körítve könnyű nyári ebédre. Nagyszerű bor- illetve sörkorcsolya. 

A klasszikus recept szerint sonkával és olivabogyóval készül. Ám Sophie Dudemainenek köszönhetően, aki több könyvet is publikált a süteményekről, amiben zöldspárgával, bazsalikommal, kecskesajttal, pirított dióval és szőlővel gazdagította cake salé-ját, rengeteg variáció jelent meg. Annak ellenére, hogy a hölgy több könyvet adott ki, főzőiskolát nyitott, panziót nyitott, magazint indított, ha valaki a tuti receptről kérdezi,, így válaszol: "Sonka és olajbogyó. Elvitathatatlanul ez

az uralkodó."

És akkor jöjjön most az a recept, amit a barátnőmtől kaptam, bár be kell valljam, módosítottam. 

100 gramm sonka

100 gramm füstölt, főtt tarja

6 szem aszalt paradicsom

12 szem pácolt olajbogyó

180 gramm liszt

1 csomag sütőpor

3 tojás

1,5 dl tej

0,7 dl olaj

70 gramm karakteres ízű sajt (pl. Parmezán)

1 mokkás kanál só

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A sonkát, a tarját, aszalt paradicsomot, olajbogyót apróra vágom. A tojásokat habosra keverem kézi robotgéppel, majd hozzákeverem a sütőporral kevert lisztet. Ezután beleöntöm a tejet, az olajat és simára keverem. Ízlés szerint sózzuk. (1 mokkás kanálnyit tettem bele) Vegyük figyelembe a hozzávalók sósságát! Mikor ezzel megvagyok, beleteszem a többi hozzávalót és fakanállal jól elkeverem. Szögletes, hosszúkás formába teszem, ha nem teflon vagy szilikon, akkor kivajazom, kilisztezem! 35-40 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, mielőtt kivenném a sütőből. Ha a teteje már nagyon pirulna, de a közepe még képlékeny, lefedem alufóliával. Könnyű salátával tálalom.

Jó étvágyat!

Paprikáskrumpli kaporral

Kapros paprikáskrumpli


Megtört a jég.


Egy gyönyörű hölgy, Éva küldte be az alábbi receptet. Remélem az ígért fényképet is megkapom tőle, amit meg is oszthatok veletek.


Megérkezett a várva várt kép, a következő szöveggel:

"Igaz, hogy nem ma készült a kép, de már akkor is jól főztem.

A paprikás krumplit azóta hasonló módon (is) készítem."

" Soltvadkerti gyermekkori, nyári élményeim közé tartozik. A reggeli háztáji munka után, gyorsan elkészíthető ebédek egyike volt. Néha kályhán, legtöbbször bográcsban készítették nagynénémék."

Mennyiségeket nem kaptam a recepthez, így én a következő mennyiségeket használtam.

Hozzávalók 4 személyre

1 kg krumpli
3 fej vöröshagyma
1 szál (175g) csípős füstölt kolbász
       Zsiradék nem lévén kéznél, az alábbiakat használtam. Későn vettem észre, hogy mangalica szalonna volt itthon. Biztosan még ízletesebb lett volna azzal.
2 evőkanál olivaolaj
40 g vaj
1 evőkanál só
8-10 szem egész, feketebors
2 evőkanál csípős pirosarany
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 csokor friss kapor (volt lefagyasztva, mivel ez nem épp a kapor szezonja)

Előkészítettem a hozzávalókat, megpucoltam, megmostam és felkarikáztam a krumplit. Megpucoltam, megmostam, és a lehető legapróbbra felkocáztam a vöröshagymát. A kaporból egy keveset félretettem a kész étek díszítéséhez.
A kolbászt felkarikáztam.

" Felhevítették a zsírt, bele az apróra vágott vöröshagyma. Üvegesre párolás után rádobták a megtisztított, karikára vágott újkrumplit. Pár átforgatás után, só, pirosarany, pár szem egész bors. Feltöltötték vízzel, hogy ellepje. Bele 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 db füstölt sonka vagy házikolbász, pirospaprika és kapor. Puhára főzzük.
Lehet belefőzni tarhonyát, lebbencstésztát, esetleg nokedlit. Ne sokat mert nagyon besűrűsödik."

Nagyon örülök. Pont ilyen recepteket várok, amelyekhez tartoznak emlékek, Hálás vagyok és nagyon szépen köszönöm a receptet Évának. A régmúltba, a nagymamás emlékeimhez kalauzolt engem.

Mindenképpen ihletet adott a recept. Máris van egy egészen konkrét elképzelésem, amit mindenképpen szeretnék elkészíteni, rendhagyóan kaporral bolondítva.

Mindenkinek jó étvágyat és kellemes adventi hétvégét kívánok!

Fokhagymás sajtkrém, Citrikétől

Megtört a jég! Hurrá!

Megérkezett az első beküldött recept Citrikétől. Van azonban egy kis turpisság a dologban. Édesanyám gyermekkori beceneve a Citrike. A nővérével Citromnak és Narancsnak nevezték egymást. Édesanyámon felnőtt koráig rajtamaradt a beceneve. 

Látva és tudva, hogy nem érkezett eddig recept, megszánt és küldött nekem egyet. 

Különféle ünnepi és egyéb alkalmakkor szokta készíteni előételként. Egy barátnőjétől tanulta a receptet még a 70-es évek közepén, aki egy diplomata összejövetelen tanulta.

Feleségem névnapja alkalmából elkészítettem. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók 10-12 személyre:

40 dkg trappista sajt
40 dkg majonéz
6 gerezd fokhagyma
ahányan vagyunk annyi kifli


Megpucolom a fokhagymákat. Ezzel el is végeztem a legbonyolultabb feladatot. A majonézt egy tálba nyomom, belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát, a trappista sajtot belereszelem és alaposan összekeverem. Néhány órára hűtőbe helyezem.
Tálalás előtt a kifliket felkarikázom és vastagon megkenem a sajtkrémmel.


Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Dzsindzsa

Hogy mi is az a dzsindzsa?
A szleng szótár szerint:

dzsindzsa
	(főnév) 1. Burjánzó, sűrű, áthatolhatatlannak tűnő növényzet, mely előfordulhat a szabadban és lakott területen (pl. kertben) egyaránt. 2. Rendtlenség, káosz. Pl. olyan (jellemzően kollégiumi) szoba, ahol a szanaszét hagyott mosatlantól a többhetes kaja maradékig minden előfordul.

Nálunk nem pont ezt jelenti. Gyerekek voltunk,amikor  édesanyám sokszor készített egy bizonyos fajta szendvicskrémet. Nagyon szerettük ezt mindketten az öcsémmel. Rendszeresen kértük édesanyánkat, hogy készítsen nekünk ilyet. Persze sosem jutott eszünkbe, hogy nevezte anyu. Ezért mi, "Tudod anyu, azt a tojásos dzsindzsát!", felkiáltással kértük. Az évek alatt teljesen ráragadt ez az elnevezés.

Jó étvágyú, szűk baráti vagy családi társaság részére, a hozzávalók:

0,5 kg vaj
1 nagy tubus gulyáskrém
6 fej vöröshagyma
10 db tojás
2 kiskanál őrölt feketebors

A tojásokat keményre főzöm 6-8 perc alatt. Hideg vizet engede rájuk, hogy a tojáshéjjal együtt a hártya is lejöjjön. Ezután apróra vágom. A hat fej vöröshagymát megpucolom, leöblítem és apróra kockázom. Egy nagyobb keverőtálban teszem az apróra vágott tojást a felkockázott hagymával, hozzáadom a fél kilógramm puha vajat, megszórom a két kiskanálnyi őrölt borssal és a tubusból belenyomom a gulyáskrémet. Az egészet alaposan összekeverem, majd pár órára a hűtőbe teszemük. A dzsindzsát friss kenyérre kenve is felszolgálhatjuk, de készíthetünk belőle melegszendvicset is, úgy is isteni!


Jó étvágyat mindenkinek!

Csak legyen erőtök abbahagyni!

Sajtos rúd

Valami gyors és egyszerű rágcsálni valót akarunk??Akkor ez a recept egy nagyon jó választás.

1 cs fagyasztott leveles tészta
20 dkg gouda sajt
6 dkg vaj
só
szerecsendió



Kiengedem a tésztát. Amennyiben szeletelt állapotban van, nyújtanom se kell, ha tömben van akkor egy lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra kinyújtom. Sütőpapírt helyezek egy nagy tepsibe. Majd kb 12*3 cm-es csíkokra vágom a tésztát, a két rövidebb végénél fogva egyszer megtekerem és a már előkészített sütőpapíros tepsire helyezem. A sajtot lereszelem.
Egy kis tálkában felolvasztom a vajat, szerecsendiót reszelek bele és sózom, majd összekeverem. A tepsiben lévő tésztákat alaposan megkenem a fűszerezett vajjal majd a reszelt sajttal befedem.
180 c fokra előmelegített sütőben kb 16-20 percig sütjük, a sajtot figyelve, mikor a sajt megpirul addigra a tészta is megsül.

Jó étvágyat Önöknek és a vendégeiknek is!  

Tejbegríz

Egyszerű, azt hiszem azonban ez nem fejezi ki azt, hogy  tejbegrízt valóban mennyire egyszerű elkészíteni. Bárki könnyedén megbirkózhat a feladattal.

Hozzávalók:

1l tej
10 dkg gríz másnéven búzadara
4-5 kanál kakaó por vagy cukrozott kakaó vagy cukrozott fahéj

Felforralom a tejet, mikor forrásban van kisebbre veszem a lángot és lassan, folyamatos  keverés mellett, viszonylag magasabbról szóróm bele a grízt. Ezután 5 percig folyamatos keverés mellett főzöm. Ezalatt láthatóan megdagad a gríz és besűrűsödik. Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl sűrű, mert ahogyan hül, még jobban besűrűsödik. Azon nyomban tálalom, cukrozott kakaóval vagy cukrozott fahéjjal ízesítem és díszítem.

Hajrá! Érdemes kipróbálni.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtleves Serrano chipssel

Régen Csepelen laktam, ott is születtem, bár ennek semmi köze a következőkben leírt leveshez. Azaz annak, hogy Csepel, igen is van.

Ugyanis Csepelen volt egy nagyon jó vendéglő, ahol isteni finom sajtlevest ettem, ahányszor csak ott jártam.

Sajnos az étterem azóta áldozatul esett a világválságnak, mint oly sok más egyéb is.

Hozzávalók:

1 l húsleves alaplé, vagy leveskockából

15 dkg edami sajt

10 dkg füstölt sajt (kockára vágva)

3 gerezd fokhagyma
5 dkg Serrano sonka
2 evőkanál extra szűz olivaolaj
5 dkg vaj
5 dkg liszt
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
őrölt bors
szerecsendió
1,5 dl száraz fehérbor


A vékony szelet Serrano sonkát apró kockákra vagy csíkokra vágom és egy serpenyőben 2 evőkanál olivaolajon megpirítom. Egy kis tálkába teszem, amiből majd felszolgálom a forró leveshez.

A 15 dgk edami sajtot lereszelem, a füstölt sajtot pedig apró kockára vágom. A levest vagy elkészítem a leveskockából és 1 l vízből, vagy ha van készen húsleves akkor leszűrés után, felteszem melegedni. Közben az 5 dkg vajat egy lábasban megforrósítom, hozzáadom az 5 dkg lisztet és világos színűre pirítom. Miközben ezzel elkészültem, felforrósodott a leves, amit folyamatos keverés mellett hozzáöntök a pirított liszthez és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm még az 1,5 dl száraz fehérbort, belepréselem a 3 gerezd fokhagymát, frissen őrölt borssal és egy kevéske reszelt szerecsendióval fűszerezem. (vigyázni kell a szerecsendió mennyiségével, mert nagyon intenzív az íze!) Közben a 2 tojássárgáját összekeverem a tejföllel.
Mikor felforrt az alaplé, beleteszem a reszelt sajtot, és a közben elkészült tojásos tejfölt. Folyamatos keverés mellet a sajt hamar felolvad, megvárom amíg újra egyet-kettőt rottyan , ekkor hozzáadom a már korábban kockára vágott füstölt sajtot. Összekeverem és így forrón már is tálalom. Az asztalnál mindenki néhány darab pirított Serranoval díszítheti a saját adagját.
Szerintem amilyen egyszerű és gyors olyanyyira finom.

Mindenki jó étvágyat kívánok és sok sikert az elkészítéshez!     

Tojásos, sajtos melegszendvics

Biztosan sokan tudják, ennek ellenére azért megosztom Önökkel, honnan is ered a szendvics elnevezése.

Mint a szóból, azaz a szendvics szóból, gyorsan kitalálhatjuk, angol eredetű. Valóban így van. Az angol sandwich szóból magyarult szendvicsre.
A XVIII. századból eredeztetik az elnevezést.
Állítólag John Montagou Sandwich negyedik grófjáról nevezték el, mivel ő igen kedvelte ezt az ételt. Az anekdota szerint, a maratoni kártyapartiknál szolgáltatta fel, hogy ne kelljen abbahagynia kártyázást. Abban azonban biztosak lehetünk, hogy a feltalálásához semmi köze. 
Nálunk is rendszeresen összejövünk egy-egy baráti kártyázásra, azonban nem szeretem ha játék közben eszünk. Zsíros lesz a kártya, leesszük a kártyaasztalt. A szünetekben azonban annál szívesebben fogyasztunk mi is különféle ssandwich-eket. 

10 perc alatt nagyon különleges és ízletes melegszendvicset készíthetünk. A gyerekek ugyan nem, de én annál inkább untam már a megszokott reggeliket, ezért készítettem az alábbi recept szerint ma ezt, részükre.

Hozzávalók 2 személyre

2 kornspitz vagy 2 egyéb kifli
1 tojás
reszelt sajt
1 csipet só
szerecsendió vagy köménymag
bors

Időnként kihagyom a szerecsendiót és akkor csak borssal fűszerezem, illetve a sütőbe helyezés előtt szórok rá egy kis köménymagot.
köménymag

Felverem a tojást egy csipet sóval, belereszelek először egy maréknyi trapista sajtot. Jól összekeverem. Ha nagyon folyós akkor reszelek még bele sajtot. Frissen őrölt borssal és egész kevés reszelt szerecsendióval fűszerezem, valóban kevéssel mert nagyon intenzív az íze. Újra összekeverem, ügyelve arra, hogy egészen sűrű legyen mert úgy vastagon meg lehet vele pakolni a kifliket.
A fűszerezést különféleképpen variálhatjuk.
Ma az egyik szendvicsbe nem került szerecsendió, hanem a tetejére került egy kis köménymag.
6-8 percre beteszem a grillsütőbe és frissen, melegen tálalom.

Jó étvágyat kívánok ehhez az ínycsiklandó reggelihez! Vagy vacsorához.