Sült lapocka

Anyósom szokott lapockát sütni, mikor nála vendégeskedünk. A fia és én is szeretjük a hús ételeket, ezért esik erre rendszeresen a választása. A zsír amiben süti, később kíváló az isteni, lilahagymás zsírosdeszkához. Ezt pedig már az unokák és a lányok is szeretik.


A feleségem is egyre gyakrabban készíti.

Az eredeti anyós-féle recepthez képest, én több hagymát, és fokhagymát használok, mert ezek  barnára sülten a hideg zsírban nagyon jó ízűek. Imádom!


Hozzávalók:

1 kg lapocka
0,5 kg mangalica zsír
só
2 nagy fej vöröshagyma
15 gerezd fokhagyma
víz

Megpucolom a vöröshagymát, félbevágom és utána felkarikázom. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket is. Megmosom és feldarabolom a lapockát. Minden oldalát alaposan megsózom és egy akkora serpenyőbe helyezem, amekkorában minden hús a serpenyő aljával érintkezik. Beleteszem a felkarikázott hagymát, belepréselem a fokhagyma gerezdeket és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon kb 1,5 óra alatt puhára főzöm a húst. Folyamatosan figyelem és ha kell újra felöntöm vízzel. Arra is ügyelek, hogy a hagyma semmiképp ne égjen oda. Mire megpuhul a hús, igyekszem úgy csinálni, hogy ne vagy csak minimális víz maradjon a serpenyőben.
Ekkor ráteszem a zsírt és még kb 20 percig sütöm. A húsokat időnként megfordítom, hogy minden oldala szép pirosra süljön.

Azon melegében friss kenyérrel, vagy majonézes kukoricasalátával imádom a legjobban. Diéta van. Így csak magában fogyasztom. Szenzációs így is!

A képen látható módon hidegen, zsírjában is szívesen fogyasztjuk. A zsír alján gyűlik össze a sült vörös és fokhagyma. Az a legjobb része.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Grillezett nyúl gerinc

Azoknak mindenképpen ajánlom akik a csirkemellet szeretik. Nagyon sovány hús. Nekem személy szerint kicsit túl sovány, bár az íze nekem is bejön. Még a feleségemnek is ízlett akinek már a csirkecomb is túl...... túl csirkecomb.
A kisebbik lányunk aki nagyon válagatós háromszor kért belőle.
- Apa van még olyan hosszú husi??


Hozzávalók:

8 csík nyúl gerinc
3 gerezd fokhagyma
1harmad reszelt szerecsen dió
frissen őrölt bors
2 dl jó minőségű vörösbor
0,5 l tej

Megpucolom a fokhagyma gerezdeket. Egy tálba öntöm a 2 dl vörösbort, egy fokhagymanyomón keresztül hozzáadom a 3 gerezd fokhagymát, belereszelem egy egész szerecsendió harmadát, frissen őrölt fekete borssal ízesítem tovább a pácot. Jól összekeverem. Megmosom a nyúl csíkokat és belehelyezem a boros pácba. és annyi tejet öntök rá, hogy teljesen ellepje a húst. Egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Másnap a faszén parazsán szépen megsütöm, figyelve arra, hogy ne égjen meg, (túl forró a parázs) de ne is száradjon ki a hús. (ha nem elég forró a parázs)
Frissen melegen tálalom.

Ugye milyen finom lett?

Grillezett bárány karaj

Grillezés..... 

Meghívtuk a barátainkat egy grillezésre, mikor tudatosult bennem, hogy nincs grillsütőnk, mert anyósom elvitte, a mienket vagy a sajátját ezen még vitatkozunk. Lényeg, hogy nincs és kell.

Gondoltam gyorsan veszek egy olcsó szerkezetet, míg a tulajdonlási kérdésben kiderül, hogy kié is és hol fog állomásozni, az amúgy profi grillsütő.

Ne vegyenek ilyet!!

Kicsi használhatatlan és kínok kínja között készül el rajta a pirítóson kívül bármi. 

Olyan kicsi a faszenes része, hogy nem tud sem egyenletes, sem elég meleget produkálni. A parázs nagyon gyorsan kihül ezért állandóan legyezni kell. Szóval volt vele bajom. 

Túllendülve ezen a problémán, végül csak sikerült elkészítenem az ebédet. Az első fogás a már a címben említett bárány karaj.  

Hozzávalók:

8 szelet csontos bárány karaj
4 gerezd fokhagyma
1 marék friss citromfű levél
1 marék friss oregánó levél
1 marék borsikafű
só
frissen őrölt bors
oliva olaj


Először is megmosom a friss fűszereket, majd apróra vágom. A 4 gerezd fokhagymát átpaszírozom a fokhagymanyomón egy tálba. Megmosom a bárány szeleteket is majd mindkét felét megsózom, megborsozom és egy tálba helyezem őket egyesével. Az apróra vágott zöldfűszerekkel és a fokhagymával is megszórom és jöhet a következő szelet. Folyamatosan öntök rá olajat is. Mikor mind a nyolc szelet a tálban van, még annyi olivaolajat öntök rá, hogy teljesen ellepje a húst. 24-48 órára hűtőbe teszem.
Mikor készen van a megfelelő parázs, kiveszem a hűtőből és minkét felét pirosra sütöm. Frissen, ahogy elkészül szép sorjában fogyaszthatjuk is!

A kedves zöldséges hölgyemet is megkínáltam, mivel Ő mondta előzőleg, hogy nem jön be neki a bárány. Most már igen!

Lényeges, hogy véletlenül se birka hanem bárány legyen az alapanyag!

Jó étvágyat mindenkinek!

Megpróbálta valaki elkészíteni?

Paleolit banános diós golyó

A divatos, paleolit étrendbe illő édességet kreáltam. Remélem nem csak én fogok lelkesedni értük, hanem a család többi tagja is.

Hozzávalók:

2 db banán
200 g darált dió
5 evőkanál kókusz reszelék
2 evőkanál darált makadámia "liszt"
1 mokkáskanál fahéj

amit majd becsomagolok a fenti mázzal:
8 szem mandula
8 szem kesudió

Egy tálba teszem a  2 banánt, a 200 g darált diót, a 2 evőkanál darált makadámiát, a mokkáskanál fahéjat, és egy villával összekeverem, figyelve arra, hogy a banán darabkákat is a legkisebbre törjem. Olyan állagúra keverem, hogy ragacsos de formálható legyen. 30 percre beteszem a hűtőbe. Fogok egy adag masszát, golyót formálok belőle és mandulát vagy kesudiót nyomok a közepébe.

Egyszerű, egészséges, és nagyon ízletes!

Jó étvágyat!