Nokedli

Mit is kellene ennünk.......... Feleségem azt mondja, főzzünk valami tésztát. Nincs itthon. Rövid találgatás után, javaslatomra a nokedli mellett döntöttünk.

Hozzávalók:

3 db tojás
750g-1000g liszt
2 evőkanál só a tésztába
2 evőkanál só a vízbe
1-4 dl víz mennyiségtől és ízléstől függően

Egy tálba teszem a három tojást és a sót, felverem. Lassan , folyamatos keverés mellett hozzáadok annyi lisztet amennyit felvesz a tojás, hozzáadok még vizet majd újra lisztet, megint vizet és lisztet, addig folytatom amíg elegendő a mennyiség. A massza keménysége ízlés kérdése, lehet lágyabbra és keményebbre is keverni. Nokedli szaggatóval a kicsit lágyabb tésztával könnyebb dolgozni. Személy szerint, én a keményebb és nagyobb méretű nokedliket szeretem. Egy lábasba teszek fel vizet, mikor forr elkezdem beleszaggatni a tésztát, mikor feljönnek a nokedlik a víz tetejére, picit hagyom lebegni, (ha nagyon nagyok akkor még 1-2 percig is) majd egy szűrővel kimerem, lecsepegtetés után egy tálba helyezem. Addig folytatom a műveletet amíg az összes tésztát beleszaggatom és kimerem.
A szaggatást úgy csinálom, hogy egy deszkára kiveszek tésztát, késsel egy hosszúkás csíkot vágok, kihúzom a deszka széle felé és továbbra is a késsel, abból szaggatok kisebb, nagyobb darabokat. Ha ragad bemártom a kést a forró vízbe és akkor könnyebben vágom és könnyebben is csúszik le a késről a tészta.

Mikor kész, akár köretként, akár magában is szívesen fogyasztjuk

Egyik kedvencem mikor egy kis olivaolajat csepegtetek rá, majd 2-3 evőkanál tejfölt.





Jó étvágyat kívánok!