Fokhagymás sajtkrém, Citrikétől

Megtört a jég! Hurrá!

Megérkezett az első beküldött recept Citrikétől. Van azonban egy kis turpisság a dologban. Édesanyám gyermekkori beceneve a Citrike. A nővérével Citromnak és Narancsnak nevezték egymást. Édesanyámon felnőtt koráig rajtamaradt a beceneve. 

Látva és tudva, hogy nem érkezett eddig recept, megszánt és küldött nekem egyet. 

Különféle ünnepi és egyéb alkalmakkor szokta készíteni előételként. Egy barátnőjétől tanulta a receptet még a 70-es évek közepén, aki egy diplomata összejövetelen tanulta.

Feleségem névnapja alkalmából elkészítettem. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók 10-12 személyre:

40 dkg trappista sajt
40 dkg majonéz
6 gerezd fokhagyma
ahányan vagyunk annyi kifli


Megpucolom a fokhagymákat. Ezzel el is végeztem a legbonyolultabb feladatot. A majonézt egy tálba nyomom, belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát, a trappista sajtot belereszelem és alaposan összekeverem. Néhány órára hűtőbe helyezem.
Tálalás előtt a kifliket felkarikázom és vastagon megkenem a sajtkrémmel.


Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Sárga túró, Sz.G.-től

Sárga túró, ami nem sárga és nem túró. Legálább is nekem nem lett sárga. Biztosan a városi tojások és talán a nem épp ebben a pillanatban fejt, friss, meleg tej hiánya miatt.

A klubban, ahol sportolok, a húsvéti nagy zabálás után, a klubvezetővel beszélgettünk a finomabbnál finomabb húsvéti fogásokról. Ekkor került szóba a sárga túró. Be kell vallanom férfiasan, soha ezelőtt nem is hallottam még a hírét sem. Kiderült, Ő is csak azóta ismeri,amióta megnősült, ugyanis a felesége családjánál a húsvéti menü elmaradhatatlan része. Esküdözött a barátom, hogy nagyon finom.
A történetnek most lett folytatása, mivel a napokban kaptam meg a receptet és most sikerült elkészítenem.
Hogy kinek mennyire ízlik, azt ki ki döntse el!


Hozzávalók:

1 liter tej
10 db tojás
10 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 lapos kávéskanál őrölt fahéj
1 csipetnyi só



Egy tálba szórom a 10 dkg cukrot a két csomag vaníliás cukrot, a kávéskanál őrölt fahéjat. Megmosom a citromot és a héját is a tálba reszelem, majd ráütöm a tíz tojást és konyhai mixeremmel habosra keverem 6-8 perc alatt.

A tejet egy lábasba öntöm, hozzáadom a csipetnyi sót és folyamatos felügyelet és keverés mellett felforralom. Mikor már forr, lassan, folyamatos kevergetés mellett, hozzáöntöm az előzőleg habosra kevert cukros, vaníliás, fahéjas tojást.
Mikor a képen látható módon apró kis darabokká összeáll a matéria, akkor egy szűrőbe helyezett, tiszta konyháruhába öntöm a szilárdulni kezdő anyagot. Jobb híjján a mosogató fölé, a konyhaszekrényre akasztottam csepegni.



















Másnap reggelig otthagytam, majd a megszilárdult kis gömböcöt a hűtőbe tettem, és este fogysztottuk.



Sok sikert az elkészítéshez!

Köszönöm a receptet, G.!



Nem túró és nem sárga, ennek ellenére, jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Dzsindzsa

Hogy mi is az a dzsindzsa?
A szleng szótár szerint:

dzsindzsa
	(főnév) 1. Burjánzó, sűrű, áthatolhatatlannak tűnő növényzet, mely előfordulhat a szabadban és lakott területen (pl. kertben) egyaránt. 2. Rendtlenség, káosz. Pl. olyan (jellemzően kollégiumi) szoba, ahol a szanaszét hagyott mosatlantól a többhetes kaja maradékig minden előfordul.

Nálunk nem pont ezt jelenti. Gyerekek voltunk,amikor  édesanyám sokszor készített egy bizonyos fajta szendvicskrémet. Nagyon szerettük ezt mindketten az öcsémmel. Rendszeresen kértük édesanyánkat, hogy készítsen nekünk ilyet. Persze sosem jutott eszünkbe, hogy nevezte anyu. Ezért mi, "Tudod anyu, azt a tojásos dzsindzsát!", felkiáltással kértük. Az évek alatt teljesen ráragadt ez az elnevezés.

Jó étvágyú, szűk baráti vagy családi társaság részére, a hozzávalók:

0,5 kg vaj
1 nagy tubus gulyáskrém
6 fej vöröshagyma
10 db tojás
2 kiskanál őrölt feketebors

A tojásokat keményre főzöm 6-8 perc alatt. Hideg vizet engede rájuk, hogy a tojáshéjjal együtt a hártya is lejöjjön. Ezután apróra vágom. A hat fej vöröshagymát megpucolom, leöblítem és apróra kockázom. Egy nagyobb keverőtálban teszem az apróra vágott tojást a felkockázott hagymával, hozzáadom a fél kilógramm puha vajat, megszórom a két kiskanálnyi őrölt borssal és a tubusból belenyomom a gulyáskrémet. Az egészet alaposan összekeverem, majd pár órára a hűtőbe teszemük. A dzsindzsát friss kenyérre kenve is felszolgálhatjuk, de készíthetünk belőle melegszendvicset is, úgy is isteni!


Jó étvágyat mindenkinek!

Csak legyen erőtök abbahagyni!

"Húsvéti" báránnyal töltött padlizsán

Újra itt a Húsvét!

Tojás festés, készülődés, takarítás, sütés-főzés.........
Mire észbekapunk, már is érkezik megállíthatatlanul a következő munkanap, és azon kapjuk magunkat, hogy az oly régóta áhított pihenésnek nyoma sem volt.
Az elmúlt hetekben elmaradt a sütés főzés. Logót terveztem, és csináltattam egy klasz kötényt, hogy ezzel is kedveskedjek majd egy-egy szerencsés olvasómnak. Azonban kicsit csalódott voltam a recept verseny érdektelensége miatt. Eddig csak néhány barátom , aki rendszeresen olvassa a blogom, jelezte, hogy fog receptet küldeni, de ezidáig ez is elmaradt.

Húsvét alkalmából muszáj volt összeszednem magam, és készítenem valamit az ünnepi asztalra.
A szokásokat és a hagyományokat figyelembe véve, rövid töprengés után emellett a görögös, bárányos, de nem éppen gyorsan elkészíthető étel mellett döntöttem.

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg darált bárány dagadó
4 db nagy padlizsán
20 dkg reszelt trappista sajt
400g sűrített üveges paradicsom (nem annyira sűrű mint a konzerv)
0,5 dl extra szűz oliva olaj
2 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
őrölt rozmaring
só
őrölt fekete bors
szerecsendió

Öntethez:

850g tejföl
0,25 dl tej
2 marék friss menta levél
2 gerezd fokhagyma

Elsőnek az öntetet készítem el, hogy a friss menta íze jól átjárja a tejfölt.
A nagy, 850 g tejfölt kiöntöm egy tálba és egy kevéske (0,25 dl) tejjel hígítom, hogy folyékonyabb legyen. A mentaleveleket megmosom és apróra vágom, megpucolom a 2 gerezd fokhagymát és mindkét összetevőt beleteszem a hígított tejfölbe és alaposan összekeverem. Ezután a hűtőbe teszem, hadd érjenek össze az ízek.

Megmosom és kettévágom a padlizsánokat. Egy kanál segítségével kiszedek annyit a belsejükből, hogy azért legalább egy cm húsa maradjon és egy szép kis teknőt képezzenek. Azt a részt, amit kiszedtem a padlizsánokból, azt apró kockákra vágom és félreteszem.

A padlizsán teknőket egy tepsire helyezem és kevéske rozmaringgal és frissen őrölt fekete borssal fűszerezem. 175-fokon 45 percre a sütőbe helyezem.

Megpucolom a vöröshagymát és apró kockára felvágom. Megtisztítom a 6 gerezd fokhagymát.
Egy megfelelő méretű edénybe, figyelembe véve az 1kg bárányhúst és az újonnan keletkezett padlizsán mennyiségét, öntöm a fél dl oliva olajat, hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, egy kiskanál sót és lassú tűzön üvegesre fonnyasztom. Majd egy fokhagyma nyomóval belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát.
Beleteszem a darált bárányhúst, 2 kiskanál sóval, őrölt borssal, őrölt rozmaringgal fűszerezem és 12-15 percig pirítom. Hozzáöntöm a felaprított padlizsánt, a 400g paradicsom pürét, és 25-30 percig folyamatos kevergetés mellett tovább pirítom. Kóstolás után esetleg tovább fűszerezem.

Közben a 30 perc sütés után elkészültek a pedlizsánok.

Lereszelem a 20 kg trappista sajtot.














Mikor elkészült a bárány hús, a padlizsán teknőkbe szedem. Szerecsendiót reszelek a tetejére majd a reszelt trappistával megszóróm és a sötőben 10-15 perc alatt rápirítom a sajtot.

A mentás tejfölös öntettel leöntve, egy egy menta levéllel díszítve tálalom.

Minden kedves olvasómnak, Kellemes Húsvéti Ünnepeket és nagyon jó étvágyat kívánok a finom ételekhez!

Bezzeg anyu és a csörögefánk

 Bezzeg anyu és a csörögefánk

Most bizony anyué a szerep a konyhában. Egyéb teendők miatt most a kispadra kényszerültem.

A lányaink járnak hittanra a templomba, a nagyobbik cserkészkedni is. Így természetes, hogy a templomban tartott, cserkészek által szervezett farsangi mulatságra őket is meghívták. És kérdésemre, hogy vigyek-e valamit, bátortalan felkérés érkezett, hogy valami sütit vagy valamit szívesen fogadnak. Mivel ez egy egyházi közösség, sok az igen tevékeny anyuka, aki varr, süt, főz, öt gyereket szül, kreatívkodik... Szóval erős a kihívás. Ráadásul én több fronton is kilógok a sorból, ezt nem részletezném, de gondoltam, most megmutatom, hogy én is tudok, ha akarok. Ha már farsang, akkor fánk lenne a nyerő. Igen, a szalagos, de az amerikai konyhás házban nem szívesen állok neki közel egy liter olajat zubogtatni, hogy fánkot süssek. Anyabarátabb megoldás a csörögefánk. A kisütéshez nem kell annyi olaj és a tészta is sokkal egyszerűbb. A receptet vidéken élő nagynénémtől tanultam, aki valódi vidéki háziasszony, aki a konyhai teendőket az anyatejjel szívta magába. Nincs konyhai manőver, ami kihívást jelentene neki, legyen szó baromfi levágásáról és feldolgozásáról, házi ketchup készítésről, méhviaszból gyertyaöntésről és még reggelig sorolhatnám.

Ugyanakkor a recepteknél, amiket tőle tanulok, gyakoriak az olyan, SI mértékegységek rendszerétől távol eső, mennyiségi jelzők, mint: "hát, amennyit felvesz", vagy "a liszt minőségétől függ".

Így aztán, a csörögefánk receptje a következő:

35 dkg liszt

5 tojás sárgája

egy kiskanál cukor 

kevés tejföl

csipet só

Csibész, nem? Kevés tejföl... ugyanakkor valóban tény, hogy lisztje válogatja, hogy mennyi tejfölt fog felvenni a tészta, illetve a tojássárgák mérete is. Annyit elmondhatok, hogy azon a februári estén, amikor én ez az adagot sütöttem, 300 gramm tejfölt vett fel a tészta. A mutatvány innentől már egyszerű, a hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd lisztezett deszkán fél centisre nyújtjuk és derelyevágóval, vagy ennek hiányában pizzavágóval vagy késsel, helyes kis téglalapokra vágjuk. A téglalapok közepén egy függőleges bemetszést ejtünk, alsó részét ezen átbujtatjuk, hogy egy masniszerű képződményt kapjunk.

 Ezután mehet is a forró olajba, ahol hamar aranybarnára pirul. Átforgatjuk a másik oldalára és már kész is. Ha kisült, szórjuk megg porcukorral. A farsangra vittem hozzá az általam készített eperlekvárból is. Afelnőttek körében nagyobb sikert aratott, bár szerencsére némely apróság is lelkesen falta.

Ami a formai világát illeti, nyugodtan szabadjára ereszthető a képzelet. Mi "szélforgót" is sütöttünk, tavaly egy barátnőmtől lestük el.

Jó étvágyat és sok sikert kívánunk!

Zöldséges sült tészta

Valamelyik budai bevásárlóközpontban sétálva, megláttam a kínai kajáldában a zöldséges sült tésztát, amit nagyobbik lányunk és én is nagyon szeretek. Nem véletlenül küzdünk mindketten súlyproblémákkal.
Gondoltam egyet és a nagy lány segítségével, ebédre összedobtuk a saját változatunkat.
Ez persze a rendszeresen megrozsdásodó wok tisztításával kezdődött. Dörzsivel eltűntetni a rozsdát majd elmosogatni, olajos papírral átdörzsölni az edényt, elmosogatni és ezt általában még egyszer megismétlem.

Lassan indulhat a főzés. Végre......

Hozzávalók 4 esetleg kisebb étvágyúak esetén 5 személyre.

500 g makaróni
2 púpos evőkanál só
majd adagonként számolva
2-3 evőkanál extra szűz olivaolaj
1 közepes kb 20 cm répa
3 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál babcsíra
5-6 evőkanál  szósz
ha gyerekek nem fogysztjá egy evőkanál erős pistát is használhatunk, ha szeretjük a csípőset


Felteszek egy tésztafőző lábosba vizet forrni. Hozzáadom a 2-3 evőkanál sót. A só minőségétől, sósságától függően, 2 vagy 3 evőkanál. Míg melegszik a víz, megmosom a répát. Ma nem voltam nagyon türelmes, így a képeken is látszik, ma egészen nagy darabokra vágtam csak fel a répát. Lehet ennél sokkal türelmesebben, gyufaszál vastagságúr aprítani. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket és előkészítem az olajat és a babcsírát.
A forrásban lévő vízhez adom a tésztát. Mindig durum tésztát használok. Ennek az ízét és az állagát szeretem a legjobban és pont annyi idő alatt fő meg a megfelelő állagúra, amennyi a dobozára van írva.
Mikor elkészült a tészta leszűrjük. Közben a wokban, (kína kerek aljú serpenyő, lábas, ha a leírásomból nem is a képről kiderül mi is az a wok) megmelegítem az olajat és a répát egy kicsit, de csak valóban egy picit megfonnyasztom, mert szeretem ha ropogós marad még fogyasztáskor is. Belepréselem a 3 gerezd fokhagymát, a babcsírát megkeverem és hozzáadok egy adag tésztát, a szója szószt, majd ízlés szerint az erős pistát. Folyamatos kevergetés, mozgatás mellett 2-3 percig pirítom és tálalom.
Jöhet a következő adag, majd a következő........ és a következő.


Jó étvágyat kívánok, ehhez a pikáns, a megszokottól picit eltérő próbálkozásunkhoz!  

Továbbra is várom a recepteket!

Angry Birds-ös szülinapi torta

Kisebbik lányunk ebben a hónapban ünneplte a 7. születésnapját. Eme jelentős alkalomból készült a torta. Ki hercegnőnk tablet, és számítógép függő. Már az iskola előtt ismerte a betűket pontosan az előbb említett okok miatt. Természetesen ezeken az eszközökön és a szülők okos telefonján ismerkedett meg, szeretett bele a madaras játékba. Az volt a kívánsága, hogy Angry Birds-ös legyen a szülinapi tortája. Mi teljesítettük is a magunk módján a kí

vánságát. Mindenki részt vett, Ő maga is a malacok és amadarak megformálásában.



Íme a mű.