Diós, mézes túrókrém

Egy romantikus vacsora elképzelhetetlen számomra egy kis nyalánkság nélkül. Hát következzék a fenséges vacsora megkoronázása.

Hozzávalók két személyre:

150 g túró

75 g tejföl

1 db citrom reszelt héja

4 evőkanál méz

5-8 szem dió a díszítéshez

1 tálkában alaposan összekeverem a túrót és a tejfölt, ráreszelem a citrom héját, hozzáadom a evőkanál mézet és újból alaposan összekeverem Két, szép tálkába kiszedem a krémet. Dióval és egy kis reszelt citromhéjjal díszítem.

Szerintem valóban sikerült ezzel a 8-10 perc alatt elkészíthető desszerttel feltennem az estére a koronát. Meg is lett a jutalmam. ☺

Sok sikert minden férfi társamnak!

Citromos, tejszínes penne parmezánnal és grillezett cukkinivel

Főételként egy egyszerű de különleges tészta receptre esett a választásom.

Hozzávalók 2 személyre:

180 g penne tészta

25 g parmezán

1 db citrom

200 ml főző tejszín

2 kiskanál só

Egy kis lábasban felteszem a vizet forrni, hozzáadom a két kiskanál sót, majd mikor már zubog hozzáteszem a tésztát. Barilla tésztát szoktam használni. Durum lisztes, nagyon jó ízű, és többnyire a dobozon feltüntetett idő alatt meg is fő, tökéletes állagúra. Lehet belőle teljeskiörlésű változatot is kapni.

Közben megmosom a citromot és három húszforintos méretű héjat levágok róla és 1mm-es csíkokra vágom és a főzőtejszínnel együtt egy kis lábasba teszem. (Díszítésnek 6-8 csíkocskát félretehetünk.) Kis lángon melegítem a tejszínt a citrom héjjal.

Kettévágom a citromot és az egyik felét kifacsarom egy kis tálkába, mikor megfőtt a tészta ráöntöm a citromlevet és összekeverem, majd ráöntöm a forró citromhéjas tejszínt és újra összekeverem. Kiszedem két tányérra és durva reszelővel ráreszelem a parmezánt, ráteszem díszítésként a félretett néhány citrom héjacskát és így melegen frissen tálalom. (15-20 perc alatt készül el)

Nagyon pikáns!

Jó étvágyat mindenkinek!

(ha egyáltalán rajtam kívül bárki is olvassa) :)

Kecskesajtos uborka torony

A Valentin napi előételként a választásom a kecskesajtos uborka toronyra esett.

Hozzávalók 2 személyre:

1 db kígyóuborka

100g 10 cm körüli rúd formájú kecske camambert (ennek az íze kevésbé markáns, aki nagyon szereti a kecske sajtot annak inkább ajánlanék valamilyen keményebb formátumú natúr kecske sajtot)

50-60 szem mazsola mérettől függően

3 evőkanál extra szűz oliva olaj

2 evőkanál citrom lé

1 csipetnyi só

1 csipetnyi őrölt fekete bors

Megmosom, majd meghámozom a kígyóuborkát. Felkarikázom mind az uborkát, mind a kecske sajtot és szépen felváltva kisebb egyforma tornyokba rakom a már előkészített két tányérra.

A tetejüket mazsolával díszítem.

Egy kis tálkába beleöntöm a három evőkanál extra szűz oliva olajat, majd hozzáadom a két evőkanál frissen facsart citromlevet, sóval és borssal ízesítem, és alaposan összekeverem. Mikor elkészült leöntöm vele a tornyokat.

Már tálalom is.

Kellemes estét és jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Valentin napi menü

Hétfőn, úgy döntöttem, Valentin nap alkalmából meglepem a feleségem. Elmentem a Chef Parade főzőiskolába, és vettem egy csoki készítésre szóló belépőt, jövőhét péntekre. Ott láttam egy jópofa szakácskönyvet. Szakácskönyv pasiknak, hogy elkápráztassák a nőket. Belelapoztam és egyből megakadt a szemem egy jó recepten, majd találtam benne még néhány érdekes és egyszerű receptet. Megvásároltam a könyvet és ebből merítettem ötletet az esti menühöz. Hazafelé felhívtam Norbi nevű barátomat, hogy hatra jöjjön értem és menjünk el vásárolni. Ilyenkor ugyanis a feleségem jár Zumbázni, ami nála 3-4 órás elfoglaltság, így tudtam, lesz időm bőven.

Norbi a eleségem indulása után, a megbeszélt időben megjelent. Gyors bevásárlás után nekiláttam hát a meglepinek.

Tortacsodák....

Négy éves lett kisebbik lányunk pénteken. Korán reggel Boldog Születésnapot felkiáltással ébresztettük, és komoly gyömöszöléssel folytattuk. Sajnos dolgoznom kellett reggeltől késő estig, így a családi ünneplést vasárnapra terveztük, Nagyszülők, unokatestvérek részvételével.

Így aztán az apropó adott. Nekiláttunk tehát feleségemmel egy kastély formájú torta elkészítésének.

Az ötletet Carol Deacon, Tortacsodák című könyvéből merítette a feleségem. A receptem és az eredeti recept között minimális eltérések vannak.

Hozzávalók:

18 cm-es torta forma

6 db rúd amivel elkészítem majd a tornyokat

folpack

gyúródeszka, nyújtófa

A zselatinos mázhoz:

60 ml víz

1 zacskó zselatin por, ami 600 ml vízhez való

500 g porcukor

2 púpos evőkanál étkezési keményítő

Ezt készítjük el először. A porcukrot egy akkora tálba teszem, amiben kényelmesen össze tudom majd keverni. A 60 ml vizet egy lábasba teszem és nagyon kis lángon, folyamatos kevergetés mellett felolvasztom benne a zselatint és addig melegítem amíg csomómentes, áttetsző lesz. Két percig hagyom állni, majd hozzáadom a porcukorhoz és egy fakanállal alaposan összekeverem. Mikor tészta állagú masszát kapok, hozzáadom a két púpos evőkanál étkezési keményítőt és újra összekeverem.

6 egyenlő részre osztom a 6 toronyhoz. Majd egy nylonzacskóba helyezem a felhasználásig. Kinyújtom a keményítővel beszórt nyújtódeszkán, kb 2 mm-re és a rudakhoz méretezve téglalap formájúra vágom. A befolpackozott rudakra (Hell energia italos doboz, egy vékony boros üveg stb.) tekerem a kinyújtott és méretre vágott masszát. Majd az egymásra hajtott éleket bevizezve összeragasztom. 2-3-4 órát hagyom száradni, addigra megkeményedik és kihúzva belőlük a rudakat, már önmagában megállnak.

A cukormasszához:

500 g porcukor

1 db tojásfehérje

Egy tálba teszem a porcukrot, ráütöm a tojásfehérjét és fakanállal alaposan összekeverem. Mikor a keverés nehézkessé kezd válni, kézzel gyúrom tovább amíg teljesen sima lesz.

A vajkrémhez:

250 g vaj meglágyítva a micróban

500 g porcukor

1 evőkanál forróvíz

1 evőkanál vanília aroma

1 db citrom héja lereszelve

A vajat egy tálba teszem és keverő géppel egészen habosra keverem. Hozzáadom a porcukrot, a forró vizet, a vanília aromát, belereszelem a citrom héját és magas fordulatszámon addig keverem (kb-6-8 perc) amíg teljesen egyenletes és krémszerű lesz.

A díszítéshez:

6 db édes ostyatölcsér

10 dkg marcipán massza

1 zacskó pille cukor, Haribo

1 zacskó pilla cukor virág alakú, Haribo

A tölcsér majd a tornyok teteje lesz. A marcipán masszából csináltam a nagyobbik lányommal a leveleket, az ablakokat és az ajtót. Kétszínű, rózsaszín, fehér Haribot kaptam, ketté vágtam őket és ebből készítettem a feleségemmel a lőréseket. A Haribo virágokat a vastagságuk miatt, ketté vágtam, és így helyeztük fel mindenhová, bevizezve, hogy odaragadjanak a tornyok zselatinos mázához és a torta külső cukormasszájához.

A piskótához:

220 g finom liszt

12 g sütőpor Oetker

170 g kristálycukor

170 g vaj micróban meglágyítva

3 db tojás

A feleségem kivajazza a tortaformát, majd kilisztezi. Amíg bekapcsolom az előmelegítéshez 150 c-ra a sütőt, egy tálba teszem a lisztet, a kristálycukrot, a sütőport, a vajat és a közben előkerült két lányom hozzáüti a három tojást. A robotgéppel lassan egyenletesen összekeverem a hozzávalókat. Majd a végén nagyobb fordulaton 1-2 percig keverem. Beleteszem a masszát a tortaformába és elsimítom a tetejét, majd beteszem az előmelegített sütőbe és 1-óra 1 és 1/4-óráig sütöm.

Ezalatt elkészítem a fent már leírtakat. Mikor megsült a piskóta kettévágom és hagyom kihűlni. Közben megfelelő méretűre kinyújtom a cukormasszát.

A vajkrémet fél - egy cm vastagon a kettévágott piskóta közé kenem, majd az egész piskótát egyenletesen bekenem a maradék masszával. Ráterítem a kinyújtogatott cukormasszát és méretre vágom. Bevizezve elhelyezem rajta az ajtót, az ablakokat, a leveleket és a virágokat. Mellé és rá helyezem a tornyokat. A tornyokat is díszítem majd fedélként ráteszem a tölcséreket. Ma ez nem sikerült maradéktalanul, ez képen is látszik. Sajnos az utolsó két tölcsért összetörtem.

Már készen is vagyunk. Alig telt el 4 óra a kezdés óta. És volt segítségem!!!

Hajrá!!

Sok sikert mindenkinek!

Bazsalikomos, ketchupos sült oldalas

Már találkozhattatok az egyik sült oldalas receptemmel, most következik egy másik. Nagyon érdekes különbségeket érhetünk el a különféle fűszerezésekkel. Kísérletezzen mindenki bátran! Éppen attól függően, hogy milyen a hangulatunk, dönthetünk egyik, másik vagy éppen a harmadik fűszerezés vagy elkészítési mód mellett.

Hozzávalók 4 személyre:

2 kg oldalas

5 fej vöröshagyma

10 gerezd fokhagyma

2 dl ketchup

2 csapott evőkanál só

3 kávés kanál őrölt bazsalikom

3 kávés kanál őrölt borsikafű

3 kávés kanál őrölt feketebors

1 dl sör

Megpucolom a vöröshagymát, félbe vágom, majd a feleket négybe. Nagy részét a tepsi aljába teszem. A fokhagymát is megpucolom és a gerezdeket ketté vágom. Két gerezdet apróra vágok és egy kis tálkába teszem. A ketté vágott fokhagymák nagy részét is a tepsi aljába teszem. Megmosom az oldalast és közel egyforma darabokra vágom, a csontokkal párhuzamosan. A kis tálkában található apróra vágott fokhagymára ráöntöm a 1,5 dl ketchupot, hozzáadom a sót, az őrölt feketeborsot, borsikafüvet és bazsalikomot, majd jól összekeverem. Alaposan bekenem vele az oldalasokat, amiket ezután a tepsiben található hagymákra pakolok. Mikor minden oldalas a tepsibe került ráteszem a maradék hagymát és fokhagymát. Felöntöm egy pohár vízzel és a tepsit alufóliával lefedem. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. Ügyelek arra, hogy a víz ne párologjon el mindaddig a tepsiből amíg nem puhult meg hús. Mikor megpuhult (40-50 perc) leveszem az alufóliát, kicsit meglocsolom sörrel. Mikor már pirul újra meglocsolom a sörrel és pirosra sütöm az oldalasokat. (30-40perc)

Mindenkinek jó kísérletezgetést!

Gombapörkölt rókagombával

A tejfölös gombapaprikás után, most íme egy igazi ínyencség: Gombapörkölt rókagombával.

Hozzávlók 4 személyre:

60 dkg champignon gomba fehér vagy barna

40 dkg rókagomba

10 dkg füstölt mangalica szalonna vagy olaj a húsnélküli változatnál (kinek a pap, kinek a papné)

3 fej közepes vöröshagyma

1 db paradicsom

1/2 hegyes zöld erőspaprika

1/2 pohár száraz vörösbor

1 púpos evőkanál őrölt pirospaprika

1 csapott evőkanál só

kakukkfű

őrölt feketebors

Ha szárított rókagombát használunk, ügyeljünk rá, hogy előző nap beáztassuk. A levét felhasználhatjuk, oly módon, hogy hozzáöntünk belőle egy keveset mikor már kis levet eresztett a gombánk.

Apró kockára vágom a szalonnát és lassú tűzön zsírjára sütöm. Akiknek nem szimpatikus a szalonna használhatnak két-három evőkanál olajat helyette. Közben megmosom a paradicsomot, a fél erős paprikát és felkarikázom. A hagymákat megpucolom és apró kockákra vágom. Amíg ezzel elkészülök a szalonna is zsírjára sül. Hozzáteszem a hagymát, a csapott evőkanál sót és üvegesre fonnyasztom. Közben megmosom a gombákat. A szárat kettőbe, a kalapját négybe vágom. Ha óriásiak akkor esetleg apróbbra. Beleteszem a lábosba a felaprított gombát, az erőspaprikát és a paradicsomot. Mikor levet ereszt, beleteszem a púpos evőkanál őrölt pirospaprikát és a kiskanálnyi szárított kakukkfüvet. Ha abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy a kertünkből tudunk friss kakukkfüvet szedni, akkor beleteszünk 4-6db 6-8 cm-es ágacskát, amit az étkünk elkészültekor egészben is ki vehetünk, hogy senkinek ne kerüljön a tányérjára, mivel a szára ilyenkor ősszel már fás. Mielőtt teljesen kész a gomba, hozzáöntöm a fél pohár vörösbort és még jól összeforralom. Igazi pikáns ízt ad ételünknek. Mikor megpuhult a gombánk, már készen is vagyunk. A rókagomba szerintem az egyik legpikánsabb ízű gombánk.

Friss kenyérrel, tarhonyával, rizzsel, tésztával tálalhatjuk.

Kellemes napot és jó étvágyat!