Mákos párnácska

Az alapötletet a Stahl Magazin egyik példányából vettem, kicsit módosítva készítettem el és nagyon finom lett. Volt egyszer, hogy nem figyeltem annyira és avas volt a mák amiből a töltelék készült, ügyeljen mindenki erre, hogy ne mérgelődjön később, mikor sok munkával rossz sütit készít!

Hozzávalók:

          tésztához:

1 dl langyos tej
1 kávéskanál cukor
10 dkg cukor
25  friss élesztő
250 g puha vaj
1 vaníliarúd
1 db tojás
3 db tojássárgája
3 evőkanál tejföl
500 g finomliszt (ha túl lágy a tészta gyúrás után plussz liszttel keményíthetjük)
1 mokkáskanál só (csipetnyi)

          töltelékhez:

150 g darált mák
100 g porcukor
1 zacskó vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
5 evőkanál tej
1/2 citrom leve
1 kávéskanál rum aroma

         kenéshez:

1 tojás
2 evőkanál tejföl

A tejet egy kávéskanál cukorral, egy bögrében, a mikróban 20 másodperc alatt meglangyosítom. Belemorzsolom a friss élesztőt és félre teszem, hogy felfusson. Egy közepes tálban először a mákot, a vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverem a tejjel. Mikor mindenhol egyenletesen nedves ráreszelem a citrom héját, belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a rum aromát és jó alaposan összekeverem.
Egy nagy tálba teszem a vajat, a cukrot, a vaníliarudat kettévágom és a belsejét belekaparom a tálba, alaposan összekeverem egy mixerrel, majd hozzáadom a tojást, a 3 tojássárgáját, az élesztős tejet, a tejfölt, a sót és a lisztet majd kézzel, alaposan átgyúrom a masszát míg el nem válik a táltól és az ujjaimtól. Egy liszetezett deszkán 3-4 mm vékonyságúra, lehetőleg téglalap alakúra kinyújtom. Késsel egyforma 7*7-es négyszögeket vágok a tésztából, a közepükre elosztom a tölteléket. (kb 1 púpos kávéskanál) Átlóban összehajtom és a széleit villával összenyomkodom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezgetem őket 2-3 cm-re egymásól. A kenéshez felverem a tojást a tejföllel és alaposan bekenem vele a kis párnácskákat, majd beteszem a 160 C fokra előmelegített sütőbe. 30-40 perc alatt megsütöm.

Kisebbik lányom nagyon szerei a mákot is, a nagyobbik mindent szeret, ezért döntöttem ma a párnácskák mellett.

Jó nassolást mindenkinek!

Juhsajtos kifli

Nem tudom mi ütött belém, de most, hogy elhatároztam magam, hogy kerülöm a szénhidrátot (finomított lisz, cukor) az étkezéseimben, rám jött a sütögetés. Nem elég, hogy ezt csináltam ma, de még egy mákos háromszöget is készítettem, azonban ennek a receptjét majd csak holnap írom le. Most lássuk a juhsajtos kiflit.

Hozzávalók:

500 g finomliszt
125 g reszelt juhsajt (parmezán jellegű)
0,5 dl tej
175 g joghurt
1,2 dl olivaolaj
2 db tojás
1 evőkanál cukor
1 púpos evőkanál só
1 kávéskanál sütőpor

Kenéshez:

2 tojás sárgája
2 evőkanál olivaolaj
2-2 evőkanál mák és szezámmag a díszítéshez

Egy kis tálba öntöm a 0,5 dl tejet, rászórom a reszelt juhsajtot, és alaposan megforgatom benne, hogy mindenhol érje a tej.
Egy megfelelően nagy tálba öntöm az 500 g lisztet, hozzáadom az 1 kávéskanál sütőport, jól összekeverem. Egy kisebb tálba öntöm a joghurtot és az olivaolajat. Kézi mixerrel alaposan elkeverem, folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejben áztatott juhsajtot, a 2 db tojást a cukrot és a sót, mikor jól összekeveredett hozzáöntöm a lisztes keverékhez és kézzel addig gyúrom míg elválik a táltól és nagyjából az ujjaimtól is. Egy kiolajozott tálba helyezem a tésztát és egy órára letakarva kelni hagyom. Ezalatt a két tojás sárgáját felverem a két evőkanál olivaolajjal, kiolajozom a tepsit.
Az egy óra elteltével, lisztezett nyújtódeszkán 5-6 mm vastagra és téglalap alakúra nyújtom a tésztát. Lehetőleg egyforma háromszögeket vágok a tésztából, hogy hasonló méretűek legyenek a kiflik mert akkor sülnek meg egyszerre. A háromszögeket pedig szép formás kiflikké tekerem és kicsit ívesre hajlítom. A sütésre váró kiflijeinket az olivaolajjal kikent tepsibe helyezem 2-3 cm-re egymástól. Megkenem a kiflik egészét az olivás tojássárgájával és ízlés szerint megszórom mákkal vagy szezámmaggal.
180 C fokra előmelegített sütőbe helyezem és 20-35 perc alatt készre sütöm.

Ha manapság nem is trendi ilyesmit enni, attól még nagyon nagyon finom! Üresen és szendvicsnek elkészítve egyaránt remek.

Jó étvágyat!

Sós kifli

Egy variáció sós kiflire

Hozzávalók:

(24 db kiflihez)

60 dkg finomliszt

5 dkg élesztő

1 kávéskanál cukor

1 dl tej

1 dl extra szűz olivaolaj

2 dob kefír (2*140g)

20 dkg vaj

2 kávés kanál só

1 tojás 

sajt, köménymag, mák, ízlés szerint a díszítéshez

Elkészítés:

A vajat lehetőleg előző nap kiveszem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. A tejet egy pohárban meglangyosítom, 15-20 másodperc alatt a mikróban, hozzáadom a kávéskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson közben egy nagy tálba teszem a lisztet, ráöntöm az olajat, 1 kávéskanál sót, a 2 doboz kefírt. Addig gyúrom ameddig el nem válik a táltól és az ujjaimtól is, mikor kész, félreteszem és a szobahőmérsékletű vajat jól összekeverem 1 kávéskanál sóval, négyfelé választom a tálban majd ezt is félre teszem és egy lisztezett gyúródeszkán a tésztát 8 felé vágom. A darabokat kettesével kör alakúra és nem nagyon vékonyra nyújtom. (kb 5mm) Az egyik kör alakú tésztát a negyedrész vajjal egyenletesen megkenem, majd ráteszem a másik kör alakú tésztát és 6 körcikket vágok belőle. A háromszögletű cikkeket a köríves oldaluknál kezdve lazán feltekerem és kicsit meggörbítem. A kifliket egy zsírpapírral bélelt tepsire helyezem és egy órát hagyom kelni. 180 C fokra előmelegítem a sütőt.

Mikor eltelt az egy óra, felverek egy tojást és megkenem a kiflik tetejét. 25-35 percre beteszem az előmelegített sütőbe. Mikor szép piros alul felül akkor készen van. Mire a második tepsit kivettem a gyerekek már fel is falták az első tepsi egy részét.

Sikert aratott megint. A lelkükre kötöttem, hogy hagyjanak mert megyünk Anyáért a munkahelyére és viszünk a kollégáiknak is. Feleségem egy első osztályú étteremben dolgozik, magasan van a léc. Nem vallottam szégyent a kiflikkel pillanatok alatt elfogyott.

Remélem ti is komoly elismeréseket zsebeltek be mikor elkészítitek!

Azért egy komoly probléma van ezzel az átok kiflivel. NEM LEHET ABBAHAGYNI!

Jó étvágyat! 

Kókuszos piskóta

Napok óta töröm a fejem, de hiába... Volt egy kedvenc, nagyon egyszerű piskóta receptem, csak az arányaira emlékszem, de az összetevők feledésbe merültek. 12, 6, 3, 2, 1, 1/2. Vagy valami ilyesmi. Ezt inkább hagyjuk. 

Elővettem egy másik receptemet és nekiláttam. A végén készült hozzá kókusz krém is mert a kisebbik lányom rajong érte. Iszonyúan édes!!! Pedig ezek a típusú sütemények egy kis lekvárral vagy anélkül is éppen elég ízletesek.

Hozzávalók:

          a piskótához:

20 dkg finomliszt

1 cs sütőpor

1 citrom reszelt héja

30 g reszelt kókusz

2 evőkanál kókusz szirup

20 dkg kristálycukor

2 db tojás

2,5 dl tej

          a krémhez:

4 db tojásfehérje

1 tojás sárgája

30 dkg vaj

200 g kókusz szirup

150 g kristálycukor

1 kávéskanál vanília aroma

1 kávéskanál rum aroma

1 evőkanál díszítő cukorka (csak a lányok miatt)

1 tojás sárgája

A piskóta elkészítése:

A sütőt máris bekapcsolom 180 c fokon, hogy mire összekeverem az összetevőket megfelelő hőmérsékletű legyen.

Egy keverőtálba teszem a hozzávalókat és kézi mixerrel alaposan összekeverem, mikor teljesen csomómentes és krémes, egy 18 vagy 20 cm átmérőjű kivajazott és kilisztezett tortaformába öntöm. (kivajazom a tortaformát és egy kicsi lisztet szórok bele, azt körkörösen eloszlatom az alján és az oldalán is, hogy mindenhol egy vékony réteg liszt legyen, a maradékot kiöntöm a formából)

40-60 perc alatt szép barnára sütöm. 30 percnél rászoktam nézni, azt hiszem csak megszokásból. 40. percnél a jól bevált módszerrel, egy hústűvel vagy hurkapálcával beleszúrok a tésztába és ha semmi nem ragad rá akkor készen van. 40 percnél ha nem készült el, letakarom alufóliával, hogy nehogy megégjen és az állagától függően 5-10 percenként ellenőrzöm.  

Miközben sül természetesen nem állok karba tett kézzel, hanem sütőbe helyezés után azonnal nekilátok a krémnek.

Vigyázat nagyon geil, csak az álljon neki aki bírja!

           

A krém elkészítése:

A tojásfehérjét, egy akkora tálba teszem amibe a többi hozzávaló is el fog férni, kemény habbá verem. Ekkor egy kis edénybe öntöm a kókusz szirupot, hozzáadom a cukrot, addig melegítem míg elkezd forrni és a cukor teljesen felolvad. Még így forrón szép lassan a fehérje habra csurgatom folyamatos keverés mellett, majd hozzáadom a rum és a vanília aromát. Hozzáadom a tojássárgáját és két percig keverem még a kézi mixerrel majd egy lábasban felfőzöm a krémet, mikor kezd sűrűsödni leveszem a tűzről. Megvárom amíg kihűl és kenhetővé sűrűsödik. Közben háromba vágom a már kihűlt piskótát és megkenem a krémmel. A lányok díszítik egy óra a hűtőben és már tömhetik is a fejüket. A hűtés nem mindig sikerül, mert már langyosan képesek nekiesni.

Sok sikert! Az ízesítést mint az elején is írtam mindenkinek a saját ízlésére bízom. Személy szerint nekem a piskóta, magában vagy egy kis sárgabarack lekvárral ízlik a legjobban. 

Jó étvágyat!      

Ne fogyókúrázzunk! Csapjunk bel! 

Jó étvágyat!

Újabb tortacsoda

Újra Carol Deacon, Tortacsodák című könyvéből merítettük az ötletet, nagyobbik lányunk 10. szülinapjára.
Az igazság az, hogy ez jól hangzik, azonban sokkal inkább lányaink azok, akik merítik azt a bizonyos ötletet, mi a feleségemmel kizárólag az elkészítésben serénykedünk. Ami azt illeti ennek a csodának elkészítésében Nagylányunk is aktív részt vállalt, Ő alkotta a madarakat, csak a szárnyak maradtak a feleségemre, mert addigra elfogyott a türelem vagy inkább a kitartás.

A torta tulajdonképpen egyszerű piskóta, csoki krémmel. A csokikrém tartja a készen kapható "Zebra"-t ami a fészek látványát imitálja. A madarak pedig színezett marcipánból lettek megformázva.
Mindenkinek a fantáziájára és ügyességére van bízva, mit tud kihozni egy ötletből, egy képből, vagy egy receptből a saját ízlésének megfelelően.

Kellemes hétvégét kívánok minden kedves olvasómnak!

Mentás túrós palacsinta fahéjas szilvával

Gyönyörű napsütés..... kellemes szombat délelőtt. Mit csinálhatna az ember?
Itthon vagyok a két gyerkőccel és sehogysem tudom rávenni őket, hogy kimenjenek játszani a kertbe. Legalább egy séta??? Semmi!!
Csináljunk palacsintát!...... elsétálunk a boltig?
Igeeeeen...... igeeeeeen.. menjünk!!! (legalább egy fél órára kijutottunk a levegőre is.)
És kakaós palacsinta lesz? Kérdi a kisebbik azonnal.
Végül nem lett. Evett viszont a fahéjas és az újonnan kreált mentás túros palacsintából is.

A tésztát már leírtam így itt már csk a töltelék elkészítése szerepel.

Hozzávalók 4 adaghoz:

250 g túró
1 tojás sárgája
4 cs vaníliás cukor
3 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
2 db érett szilva
1 mokkás kanál fahéj
15-20 friss mentalavél

Egy a botmixer használatához megfelelő edénybe teszem a túrót, a tojássárgáját, a három csomag vaníliás cukrot, a három evőkanál cukrot, ráreszelem a citrom héját, majd rányomom a fél citrom levét. A botmixerrel krémes állagúra keverem. Apróra vágom a fiss mentaleveleket, egy kis mennyiséget félre teszek a díszítéshez a többit hozzáadom a túróhoz, amit újra alaposan átkeverek.
1-2 órát állni hagyom, hogy a menta és a citromhéj íze is jól átjárja.
Egy kis tálkába öntöm a maradék csomag vaníliás cukrot és összekeverem a mokkás kanál fahéjjal.
A szilvákat megmosom és négybe vágom mindkettőt.
Tálaláskor a palacsintát megtöltöm a mentás túróval összehajtom, mellé teszem a két negyed szilvát, egykis túrót helyezek még rá, majd megszóróm a fahéjjas cukoral majd legvégül rászórok egy kicsit a félretett apróra vágott mentából.
Egy kis mentaággal díszíthetjük, mint a képen.


Jó nassolást! 

Palacsinta tészta

Nagymamám nagy palacsinta sütő volt. Megkérdezte az unokáit mit süssön, akik velem együtt kórusban ordítottuk, hogy paaalaaacsintááááááát......
Tőle maradt örökül ez a palacsinta tészta alapreceptem, amit aztán lehet összevissza variálni, kinek kinek kénye-kedve szerint.

Körülbelül 20 palacsintához, persze ez nagymértékben függ a serpenyőnk nagyságától és a tészta vastagságától, a következőkre van szükségünk:

4 db tojás
2 cs vaníliás cukor
250 g liszt
1 csipetnyi  só
0,5 l tej
1,5 dl szódavíz, vagy bubis ásványvíz
minimális olaj a sütéshez.

Egy megfelelő méretű tálba öntöm a lisztet rá a sót, vaníliás cukrot és ráütöm a 4 tojást. Folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tejet és csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm a szódavizet és újra összekeverem. Laza folyékony tésztát kapunk. Amennyiben túl sűrű mehet hozzá még tej, vagy szódavíz, ha éppen túl híg akkor pedig liszt.

A serpenyőbe néhány csepp olajat öntök, megforrósítom és kezdődhet a sütés. Van egy olyan méretű merőkanalam ami pont elegendő egy palacsintához. Beleöntök egy merőkanálnyit a serpenyőbe, ide oda billegetve, forgatva körbefolyatom benne a tésztát.
Mikor a széle megbarnul és elválik a serpenyőtől feldobással vagy egy lapos fakanállal megfordítom a tésztát és a másik felét is megsütöm. Természetesen a gyerekek imádják ha feldobva fordítom meg a palacsintát, mindig nevetgélve kérdik mikor fog fennragadni a plafonon?
Minden második harmadik palacsinta után olajozom picit a serpenyőt. Majd tornyozom egymásra a kész palacsinákat.

A belevalókról mindenki saját ízlése, igénye szerint gondoskodhat!

J étvágyat kívánok és kellemes augusztus húszadikai hétvégét mindenkinek!