Újabb tortacsoda

Újra Carol Deacon, Tortacsodák című könyvéből merítettük az ötletet, nagyobbik lányunk 10. szülinapjára.
Az igazság az, hogy ez jól hangzik, azonban sokkal inkább lányaink azok, akik merítik azt a bizonyos ötletet, mi a feleségemmel kizárólag az elkészítésben serénykedünk. Ami azt illeti ennek a csodának elkészítésében Nagylányunk is aktív részt vállalt, Ő alkotta a madarakat, csak a szárnyak maradtak a feleségemre, mert addigra elfogyott a türelem vagy inkább a kitartás.

A torta tulajdonképpen egyszerű piskóta, csoki krémmel. A csokikrém tartja a készen kapható "Zebra"-t ami a fészek látványát imitálja. A madarak pedig színezett marcipánból lettek megformázva.
Mindenkinek a fantáziájára és ügyességére van bízva, mit tud kihozni egy ötletből, egy képből, vagy egy receptből a saját ízlésének megfelelően.

Kellemes hétvégét kívánok minden kedves olvasómnak!

Mentás túrós palacsinta fahéjas szilvával

Gyönyörű napsütés..... kellemes szombat délelőtt. Mit csinálhatna az ember?
Itthon vagyok a két gyerkőccel és sehogysem tudom rávenni őket, hogy kimenjenek játszani a kertbe. Legalább egy séta??? Semmi!!
Csináljunk palacsintát!...... elsétálunk a boltig?
Igeeeeen...... igeeeeeen.. menjünk!!! (legalább egy fél órára kijutottunk a levegőre is.)
És kakaós palacsinta lesz? Kérdi a kisebbik azonnal.
Végül nem lett. Evett viszont a fahéjas és az újonnan kreált mentás túros palacsintából is.

A tésztát már leírtam így itt már csk a töltelék elkészítése szerepel.

Hozzávalók 4 adaghoz:

250 g túró
1 tojás sárgája
4 cs vaníliás cukor
3 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
2 db érett szilva
1 mokkás kanál fahéj
15-20 friss mentalavél

Egy a botmixer használatához megfelelő edénybe teszem a túrót, a tojássárgáját, a három csomag vaníliás cukrot, a három evőkanál cukrot, ráreszelem a citrom héját, majd rányomom a fél citrom levét. A botmixerrel krémes állagúra keverem. Apróra vágom a fiss mentaleveleket, egy kis mennyiséget félre teszek a díszítéshez a többit hozzáadom a túróhoz, amit újra alaposan átkeverek.
1-2 órát állni hagyom, hogy a menta és a citromhéj íze is jól átjárja.
Egy kis tálkába öntöm a maradék csomag vaníliás cukrot és összekeverem a mokkás kanál fahéjjal.
A szilvákat megmosom és négybe vágom mindkettőt.
Tálaláskor a palacsintát megtöltöm a mentás túróval összehajtom, mellé teszem a két negyed szilvát, egykis túrót helyezek még rá, majd megszóróm a fahéjjas cukoral majd legvégül rászórok egy kicsit a félretett apróra vágott mentából.
Egy kis mentaággal díszíthetjük, mint a képen.


Jó nassolást! 

Palacsinta tészta

Nagymamám nagy palacsinta sütő volt. Megkérdezte az unokáit mit süssön, akik velem együtt kórusban ordítottuk, hogy paaalaaacsintááááááát......
Tőle maradt örökül ez a palacsinta tészta alapreceptem, amit aztán lehet összevissza variálni, kinek kinek kénye-kedve szerint.

Körülbelül 20 palacsintához, persze ez nagymértékben függ a serpenyőnk nagyságától és a tészta vastagságától, a következőkre van szükségünk:

4 db tojás
2 cs vaníliás cukor
250 g liszt
1 csipetnyi  só
0,5 l tej
1,5 dl szódavíz, vagy bubis ásványvíz
minimális olaj a sütéshez.

Egy megfelelő méretű tálba öntöm a lisztet rá a sót, vaníliás cukrot és ráütöm a 4 tojást. Folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tejet és csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm a szódavizet és újra összekeverem. Laza folyékony tésztát kapunk. Amennyiben túl sűrű mehet hozzá még tej, vagy szódavíz, ha éppen túl híg akkor pedig liszt.

A serpenyőbe néhány csepp olajat öntök, megforrósítom és kezdődhet a sütés. Van egy olyan méretű merőkanalam ami pont elegendő egy palacsintához. Beleöntök egy merőkanálnyit a serpenyőbe, ide oda billegetve, forgatva körbefolyatom benne a tésztát.
Mikor a széle megbarnul és elválik a serpenyőtől feldobással vagy egy lapos fakanállal megfordítom a tésztát és a másik felét is megsütöm. Természetesen a gyerekek imádják ha feldobva fordítom meg a palacsintát, mindig nevetgélve kérdik mikor fog fennragadni a plafonon?
Minden második harmadik palacsinta után olajozom picit a serpenyőt. Majd tornyozom egymásra a kész palacsinákat.

A belevalókról mindenki saját ízlése, igénye szerint gondoskodhat!

J étvágyat kívánok és kellemes augusztus húszadikai hétvégét mindenkinek!

Pampuska

A feleségem honosította meg nálunk a pampuskát. A feleségem előtti időkben, még csak nem is sejtettem, hogy létezik ilyen elnevezésűétel Gyerekkoromban az akácfa virágát hívtuk pampuskának, és betegre ettük magunkat belőle. Ez nyílván a virágban szorgoskodó rovaroknak is köszönhető volt.

Ismereteim szerint, akkor készült ez az étel amikor megmaradt a panírozásból a tojás, a liszt és a morzsa. Ezt összekeverték és így hasznosították a megmaradt alapanyagokat, a pazarló kidobás helyett. Ennek megfelelően létezik olyan változat is ahol nincs tej, de van morzsa és olyan is ahol csak a liszt és a tojás van. És persze próbálkozzunk nyugodtan a fentiek bármilyen kombinációjával.

Akkor lássuk, íme a feleségem által honosított pampuska:

Hozzávalók 4 személyre:

4 db tojás

35 dkg liszt

3 dl tej

olaj a sütéshez (kb 0,5 cm olaj a serpenyőben)

Felverem egy megfelelő méretű tálban a tojásokat, majd hozzáadom a lisztet és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a tejet és újra alaposan összekeverem.

Egy serpenyőben megforrósítom az olajat. Mikor forró az olaj, egy kisebb merőkanállal belemerem a tésztát. Mikor a széle világosbarna megfordítom és a másik felét is megsütöm. Így tovább mire elfogy az alapanyag.

A gyerkőceim imádják!

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Madártej avagy Floating island

Hetekkel ezelőtt eszembe jutott, hogy készíteni kellene egy jó kis madártejet. Csütörtökön aztán a végső lökést a Fábri show adta, ott ugyanis éppen ennek az ételnek az angol nevével poénkodott a show házigazdája. A nézők nem ismerték az angol nevét, persze született mindenféle vicces megoldás mint a bird milk stb., végül a showman elárulta a megoldást, floating island. (lebegő sziget) Szerintem semmivel nem rosszabb elnevezés mint a madártej!

Pénteken végül nem volt kedvem, így aztán ma készült el ebédre a madártej.

Hozzávalók 8 személyre:

2 l tej

8 tojás

4 csomag vaníliáscukor

150g kristálycukor

1 evőkanál liszt

2 csapott mokkás kanál őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

Egy legalább 5 literes lábasba odateszek 1,5l tejet forralni, mikor langyos hozzáadok 50g cukrot. (a tej forraláskor néha nagyon felfut és ez kis edény választásakor a főzőlapon landol és odaég, ami kellemetlen szagú) Közben szétválasztom a tojás fehérjét és a sárgáját és külön-külön tálba helyezem őket. (a fehérjéhez nagyobbacska tálat választok mert az is a többszörösére nő a habbá verés miatt) A fehérjéhez adok 1 csomag vaníliáscukrot, 50g kristálycukrot és géppel 1-2 perc alatt kemény habbá verem. Ekkorra a lábasban már forr a tej. Egy evő kanállal galuskákat szaggatok és egyesével kifőzöm azokat. Beleteszem majd néhány másodperc után megdagad, ekkor megfordítom és mielőtt elkezd összeesni kiveszem és egy szűrőre téve hagyom lecsöpögni. Mikor az utolsó is készen van, egész kicsire állítom a lángot és gyorsan elkészítem a sárgáját is. A sárgájához adok 3 csomag vaníliáscukrot, 50g kristálycukrot, 1 evőkanál lisztet és géppel ezt is jól felverem majd hozzáadom a maradék 0,5l tejet és alaposan összekeverem. Szépen fokozatosan hozzákeverem a forrásban lévő tejhez és krémes állagúra főzöm. Hozzáreszelem a citrom héjának nagyrészét, de hagyok azért a díszítéshez is egy keveset. Hozzáadok egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjat is és jól összekeverem és leveszem a tűzről.

Hagyom egy picit hűlni, majd tálkákba öntöm, ráhelyezem a hab galuskákat, ráreszelem a maradék citrom héját és a maradék 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal díszítem. Hűtőbe helyezem és csak jóval később, hűtve tálalom.

Kellemes nassolást kívánok!

Tojásos lecsó

Most vettem észre, hogy az összes húsnélküli ételem receptjeiben mangalica szalonna szerepel zsiradékként. Természetesen ez helyettesíthető, oliva olajjal, vagy bármilyen egyéb zsiradékkal.

Most javítgathatom ki az összes receptet. Miután megettem a tojásos lecsómat, nekilátok.

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg mangalica szalonna vagy megfelelő mennyiségű oliva olaj

4 fej hagyma

4 db paradicsom

12 db paprika

1 vagy 2 db hegyes erős paprika

2 evőkanál púpos őrölt pirospaprika

2 csapott evőkanál só

4 db tojás

Apró kockára vágom a szalonnát és egy nagy fazékban lassú tűzön kisütöm a zsírját. Eközben megpucolom és karikára vágom a hagymát. Mikor a szalonna zsírja kisült hozzáadom a hagymát, egy csapott evőkanál sót, és továbbra is lassú tűzön dinsztelem. Közben megmosom a paprikákat és a paradicsomokat, kiveszem a csutkájukat és a paradicsomból is kivágom azt a részt ahol a növényhez csatlakozik, mivel mostanában egyre többször fás ez a rész sőt még a paradicsom közepe is. Felkarikázom mind a paprikákat mind a paradicsomokat. Amikor üveges és puha a hagyma hozzáadom az összes felkarikázott paprikát és paradicsomot, mikor kis levet enged hozzáadom a két púpos evőkanál őrölt pirospaprikát. Ha szeretjük az erőset akkor mindkét erős paprikát hozzáadhatjuk. Lefedem a fazekat és lassú tűzön tovább főzöm. Mikor levet eresz újra megkóstolom és ha szükséges hozzáadom a második csapott evőkanál sót. Mikor már majdnem teljesen kész, egy tálkában felverem a 4 db tojást és hozzáadom. Még 2-3 percig főzőm, (főzés közben arra mindig ügyelek, hogy a paprika ne főljön szét teljesen) és utána tálalom, friss puha rozskenyérrel.

Nekem nagyon jól esett. Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Rizskoch eper lekvárral avagy Rizsfelfújt

Gyermekkorom egyik kedvenc süteménye, melynek receptjét édesanyámtól tanultam. Kisebb módosításokkal készítem ugyan, mégis mindig édesanyám jut eszembe.

Hozzávalók 4 személyre:

1 liter tej

25 dkg rizs

15 dkg kristálycukor

1 db vanília rúd vagy 4 kiskanál vanília aroma

4 dkg vaj

4 db tojás

1 csipetnyi só

1 púpos kiskanál őrölt fahéj

2 db citrom reszelt héja

kevéske vaj kivajazni a tepsit

1 evőkanál zsemlemorzsa

Eper lekvár

Kimérem és leöblítem a rizst. Egy megfelelő méretű lábasba öntöm a liter tejet, hozzáadom a 25 dkg rizst, a 4 kiskanál vanília aromát, és a csipet sót. Lassú tűzön puhára főzöm a rizst. Időnként ellenőrzöm, hogy ne égjen le. Közben a 4 tojást két tálba szétválasztom, egyikbe a fehérjét, másikba a sárgáját. A 4 dkg vajat, a 15 dkg kristálycukrot és a 4 tojás sárgáját egy tálban krémesre keverem. Ráreszelem mindkét citrom héját, hozzáadok egy púpos kiskanál őrölt fahéjat és újra összekeverem. Egy másik tálban a fehérjét kemény habbá verem.

Amikor megpuhult a rizs és már alig van leve, hozzákeverem először a sárgájából készült masszát majd óvatosan hozzákeverem a keményre vert fehérjét. Kivajazom a tepsit, beleteszek egy kanál zsemlemorzsát és addig rázom a tepsit amíg mindenhol egyenletesen morzsás lesz. Beleöntöm a tepsibe az elkészült masszát és a 180 celsiusra előremelegített sütőbe teszem. 35-50 perc alatt aranybarnára sütöm.

Mikor elkészült kiveszem a sütőből, pár perc múlva szeletekre vágom és eper lekvárral tálalom.

Kellemes nassolást!