Málnás-csokoládés mascarponés álom
Régóta nem került fel új recept a blogra. Egyéb irányú elfoglaltságaim nem tették lehetővé, hogy időt szakítsak rá. De tudjuk, hogy az élet nagy rendező: váratlanul érkezett egy recept az e-mail fiókomba! Nagyon megörültem, hogy valaki küldött egy receptet, majd tüzetesebben is áttanulmányoztam a levelet. Van néhány kérdéses dolog, ami elbizonytalanított abban a hitemben, hogy a receptet valóban nekem szánták, de ettől függetlenül úgy gondoltam, elkészítem. Nem bántam meg! Nagyon finom desszert, pláne, ha valaki szereti a friss málnát, de nem hiszem, hogy többségben lennének a málna nem-kedvelők. Számomra a málna a nyár ízét jelenti, a desszertek közül pedig a könnyű, krémesek viszik nálam a pálmát. Ez a nyalánkság a kettőt ötvözi, ami a tuti siker záloga esetemben.
Íme a recept:
Elkészítés
Egy fazékban kevés vizet forralunk, majd a tüzet kis lángra vesszük. Keresünk egy akkora fémtálat, amely a fazék tetejére illesztve nem merül el teljesen a vízfürdőben. A tálban a tojássárgájákat kifehéredésig habarjuk az 5 dkg kristálycukorral, majd a tálat a forró vizes fazékra helyezzük. A tojáskrémbe lassan belecsurgatunk 1 dl bort, és addig kevergetjük a gyöngyöző vízfürdőben, amíg besűrűsödik. Közben műanyag spatulával időnként lekapargatjuk a tál belső falát. A vízfürdőből kivéve a masszát folpackal letakarjuk, és hűlni hagyjuk. A habtejszínből és a 4 ek cukorból kemény habot verünk. A lágy mascarponét, valamint a hideg boros masszát a tejszínhabba forgatjuk, és finoman átkeverjük. Folpackal letakarva kb. 1 órát hűtjük. Közben a málnát átválogatjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. A maradék bort és a vaníliakivonatot a presszókávéba öntjük. Egy kb. 33 cm x 22 cm-es jénai sütőtál vagy tetszés szerint 8 db üvegpohár, illetve -tálka aljára lerakunk egy réteg babapiskótát, és piskótánként 1 kk kávéval meglocsoljuk. Ráöntjük a lehűtött mascarponés keverék egyharmadát, és szépen elegyengetjük. Megszórjuk málnával, és egy réteg csokoládét reszelünk rá. Ezt a rétegezést még kétszer megismételjük. Végül a tiramisut lefedjük, és felszolgálás előtt néhány órát hűtjük
Hozzávalók:
5 egész tojássárgája 5 dkg + 4 ek kristálycukor 2 dl édes fehérbor 45 dkg szoba-hőmérsékletű mascarpone 2,5 dl habtejszín 30 dkg friss málna 3,5 dl presszókávé 2 kk vaníliakivonat 1 csomag babapiskóta 1 nagyobb kocka tejcsokoládé
Szószerint követve a fentebb leírtakat, íme az eredmény.
Köszönjük szépen a receptet Pircsi néninek.
