"Húsvéti" báránnyal töltött padlizsán

Újra itt a Húsvét!

Tojás festés, készülődés, takarítás, sütés-főzés.........
Mire észbekapunk, már is érkezik megállíthatatlanul a következő munkanap, és azon kapjuk magunkat, hogy az oly régóta áhított pihenésnek nyoma sem volt.
Az elmúlt hetekben elmaradt a sütés főzés. Logót terveztem, és csináltattam egy klasz kötényt, hogy ezzel is kedveskedjek majd egy-egy szerencsés olvasómnak. Azonban kicsit csalódott voltam a recept verseny érdektelensége miatt. Eddig csak néhány barátom , aki rendszeresen olvassa a blogom, jelezte, hogy fog receptet küldeni, de ezidáig ez is elmaradt.

Húsvét alkalmából muszáj volt összeszednem magam, és készítenem valamit az ünnepi asztalra.
A szokásokat és a hagyományokat figyelembe véve, rövid töprengés után emellett a görögös, bárányos, de nem éppen gyorsan elkészíthető étel mellett döntöttem.

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg darált bárány dagadó
4 db nagy padlizsán
20 dkg reszelt trappista sajt
400g sűrített üveges paradicsom (nem annyira sűrű mint a konzerv)
0,5 dl extra szűz oliva olaj
2 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
őrölt rozmaring
só
őrölt fekete bors
szerecsendió

Öntethez:

850g tejföl
0,25 dl tej
2 marék friss menta levél
2 gerezd fokhagyma

Elsőnek az öntetet készítem el, hogy a friss menta íze jól átjárja a tejfölt.
A nagy, 850 g tejfölt kiöntöm egy tálba és egy kevéske (0,25 dl) tejjel hígítom, hogy folyékonyabb legyen. A mentaleveleket megmosom és apróra vágom, megpucolom a 2 gerezd fokhagymát és mindkét összetevőt beleteszem a hígított tejfölbe és alaposan összekeverem. Ezután a hűtőbe teszem, hadd érjenek össze az ízek.

Megmosom és kettévágom a padlizsánokat. Egy kanál segítségével kiszedek annyit a belsejükből, hogy azért legalább egy cm húsa maradjon és egy szép kis teknőt képezzenek. Azt a részt, amit kiszedtem a padlizsánokból, azt apró kockákra vágom és félreteszem.

A padlizsán teknőket egy tepsire helyezem és kevéske rozmaringgal és frissen őrölt fekete borssal fűszerezem. 175-fokon 45 percre a sütőbe helyezem.

Megpucolom a vöröshagymát és apró kockára felvágom. Megtisztítom a 6 gerezd fokhagymát.
Egy megfelelő méretű edénybe, figyelembe véve az 1kg bárányhúst és az újonnan keletkezett padlizsán mennyiségét, öntöm a fél dl oliva olajat, hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, egy kiskanál sót és lassú tűzön üvegesre fonnyasztom. Majd egy fokhagyma nyomóval belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát.
Beleteszem a darált bárányhúst, 2 kiskanál sóval, őrölt borssal, őrölt rozmaringgal fűszerezem és 12-15 percig pirítom. Hozzáöntöm a felaprított padlizsánt, a 400g paradicsom pürét, és 25-30 percig folyamatos kevergetés mellett tovább pirítom. Kóstolás után esetleg tovább fűszerezem.

Közben a 30 perc sütés után elkészültek a pedlizsánok.

Lereszelem a 20 kg trappista sajtot.














Mikor elkészült a bárány hús, a padlizsán teknőkbe szedem. Szerecsendiót reszelek a tetejére majd a reszelt trappistával megszóróm és a sötőben 10-15 perc alatt rápirítom a sajtot.

A mentás tejfölös öntettel leöntve, egy egy menta levéllel díszítve tálalom.

Minden kedves olvasómnak, Kellemes Húsvéti Ünnepeket és nagyon jó étvágyat kívánok a finom ételekhez!