BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK!

Ünnepi teríték

Kellemes pihenést és jó főzőcskézést kívánok Mindenkinek!

Tortacsoda újra.....

Az ötletet természetesen, a már sokszor másolt tortacsodákból merítettük. Most azonban, saját magunk találtuk ki a színezést, a cipellőt és a díszítést.

Sok sikert kívánok mindenkinek, aki megpróbálja elkészíteni!

Szívesen veszem ha beküldenétek az eredményt.

Paprikáskrumpli kaporral

Kapros paprikáskrumpli


Megtört a jég.


Egy gyönyörű hölgy, Éva küldte be az alábbi receptet. Remélem az ígért fényképet is megkapom tőle, amit meg is oszthatok veletek.


Megérkezett a várva várt kép, a következő szöveggel:

"Igaz, hogy nem ma készült a kép, de már akkor is jól főztem.

A paprikás krumplit azóta hasonló módon (is) készítem."

" Soltvadkerti gyermekkori, nyári élményeim közé tartozik. A reggeli háztáji munka után, gyorsan elkészíthető ebédek egyike volt. Néha kályhán, legtöbbször bográcsban készítették nagynénémék."

Mennyiségeket nem kaptam a recepthez, így én a következő mennyiségeket használtam.

Hozzávalók 4 személyre

1 kg krumpli
3 fej vöröshagyma
1 szál (175g) csípős füstölt kolbász
       Zsiradék nem lévén kéznél, az alábbiakat használtam. Későn vettem észre, hogy mangalica szalonna volt itthon. Biztosan még ízletesebb lett volna azzal.
2 evőkanál olivaolaj
40 g vaj
1 evőkanál só
8-10 szem egész, feketebors
2 evőkanál csípős pirosarany
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 csokor friss kapor (volt lefagyasztva, mivel ez nem épp a kapor szezonja)

Előkészítettem a hozzávalókat, megpucoltam, megmostam és felkarikáztam a krumplit. Megpucoltam, megmostam, és a lehető legapróbbra felkocáztam a vöröshagymát. A kaporból egy keveset félretettem a kész étek díszítéséhez.
A kolbászt felkarikáztam.

" Felhevítették a zsírt, bele az apróra vágott vöröshagyma. Üvegesre párolás után rádobták a megtisztított, karikára vágott újkrumplit. Pár átforgatás után, só, pirosarany, pár szem egész bors. Feltöltötték vízzel, hogy ellepje. Bele 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 db füstölt sonka vagy házikolbász, pirospaprika és kapor. Puhára főzzük.
Lehet belefőzni tarhonyát, lebbencstésztát, esetleg nokedlit. Ne sokat mert nagyon besűrűsödik."

Nagyon örülök. Pont ilyen recepteket várok, amelyekhez tartoznak emlékek, Hálás vagyok és nagyon szépen köszönöm a receptet Évának. A régmúltba, a nagymamás emlékeimhez kalauzolt engem.

Mindenképpen ihletet adott a recept. Máris van egy egészen konkrét elképzelésem, amit mindenképpen szeretnék elkészíteni, rendhagyóan kaporral bolondítva.

Mindenkinek jó étvágyat és kellemes adventi hétvégét kívánok!

Fokhagymás sajtkrém, Citrikétől

Megtört a jég! Hurrá!

Megérkezett az első beküldött recept Citrikétől. Van azonban egy kis turpisság a dologban. Édesanyám gyermekkori beceneve a Citrike. A nővérével Citromnak és Narancsnak nevezték egymást. Édesanyámon felnőtt koráig rajtamaradt a beceneve. 

Látva és tudva, hogy nem érkezett eddig recept, megszánt és küldött nekem egyet. 

Különféle ünnepi és egyéb alkalmakkor szokta készíteni előételként. Egy barátnőjétől tanulta a receptet még a 70-es évek közepén, aki egy diplomata összejövetelen tanulta.

Feleségem névnapja alkalmából elkészítettem. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók 10-12 személyre:

40 dkg trappista sajt
40 dkg majonéz
6 gerezd fokhagyma
ahányan vagyunk annyi kifli


Megpucolom a fokhagymákat. Ezzel el is végeztem a legbonyolultabb feladatot. A majonézt egy tálba nyomom, belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát, a trappista sajtot belereszelem és alaposan összekeverem. Néhány órára hűtőbe helyezem.
Tálalás előtt a kifliket felkarikázom és vastagon megkenem a sajtkrémmel.


Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Sárga túró, Sz.G.-től

Sárga túró, ami nem sárga és nem túró. Legálább is nekem nem lett sárga. Biztosan a városi tojások és talán a nem épp ebben a pillanatban fejt, friss, meleg tej hiánya miatt.

A klubban, ahol sportolok, a húsvéti nagy zabálás után, a klubvezetővel beszélgettünk a finomabbnál finomabb húsvéti fogásokról. Ekkor került szóba a sárga túró. Be kell vallanom férfiasan, soha ezelőtt nem is hallottam még a hírét sem. Kiderült, Ő is csak azóta ismeri,amióta megnősült, ugyanis a felesége családjánál a húsvéti menü elmaradhatatlan része. Esküdözött a barátom, hogy nagyon finom.
A történetnek most lett folytatása, mivel a napokban kaptam meg a receptet és most sikerült elkészítenem.
Hogy kinek mennyire ízlik, azt ki ki döntse el!


Hozzávalók:

1 liter tej
10 db tojás
10 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 lapos kávéskanál őrölt fahéj
1 csipetnyi só



Egy tálba szórom a 10 dkg cukrot a két csomag vaníliás cukrot, a kávéskanál őrölt fahéjat. Megmosom a citromot és a héját is a tálba reszelem, majd ráütöm a tíz tojást és konyhai mixeremmel habosra keverem 6-8 perc alatt.

A tejet egy lábasba öntöm, hozzáadom a csipetnyi sót és folyamatos felügyelet és keverés mellett felforralom. Mikor már forr, lassan, folyamatos kevergetés mellett, hozzáöntöm az előzőleg habosra kevert cukros, vaníliás, fahéjas tojást.
Mikor a képen látható módon apró kis darabokká összeáll a matéria, akkor egy szűrőbe helyezett, tiszta konyháruhába öntöm a szilárdulni kezdő anyagot. Jobb híjján a mosogató fölé, a konyhaszekrényre akasztottam csepegni.



















Másnap reggelig otthagytam, majd a megszilárdult kis gömböcöt a hűtőbe tettem, és este fogysztottuk.



Sok sikert az elkészítéshez!

Köszönöm a receptet, G.!



Nem túró és nem sárga, ennek ellenére, jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Dzsindzsa

Hogy mi is az a dzsindzsa?
A szleng szótár szerint:

dzsindzsa
	(főnév) 1. Burjánzó, sűrű, áthatolhatatlannak tűnő növényzet, mely előfordulhat a szabadban és lakott területen (pl. kertben) egyaránt. 2. Rendtlenség, káosz. Pl. olyan (jellemzően kollégiumi) szoba, ahol a szanaszét hagyott mosatlantól a többhetes kaja maradékig minden előfordul.

Nálunk nem pont ezt jelenti. Gyerekek voltunk,amikor  édesanyám sokszor készített egy bizonyos fajta szendvicskrémet. Nagyon szerettük ezt mindketten az öcsémmel. Rendszeresen kértük édesanyánkat, hogy készítsen nekünk ilyet. Persze sosem jutott eszünkbe, hogy nevezte anyu. Ezért mi, "Tudod anyu, azt a tojásos dzsindzsát!", felkiáltással kértük. Az évek alatt teljesen ráragadt ez az elnevezés.

Jó étvágyú, szűk baráti vagy családi társaság részére, a hozzávalók:

0,5 kg vaj
1 nagy tubus gulyáskrém
6 fej vöröshagyma
10 db tojás
2 kiskanál őrölt feketebors

A tojásokat keményre főzöm 6-8 perc alatt. Hideg vizet engede rájuk, hogy a tojáshéjjal együtt a hártya is lejöjjön. Ezután apróra vágom. A hat fej vöröshagymát megpucolom, leöblítem és apróra kockázom. Egy nagyobb keverőtálban teszem az apróra vágott tojást a felkockázott hagymával, hozzáadom a fél kilógramm puha vajat, megszórom a két kiskanálnyi őrölt borssal és a tubusból belenyomom a gulyáskrémet. Az egészet alaposan összekeverem, majd pár órára a hűtőbe teszemük. A dzsindzsát friss kenyérre kenve is felszolgálhatjuk, de készíthetünk belőle melegszendvicset is, úgy is isteni!


Jó étvágyat mindenkinek!

Csak legyen erőtök abbahagyni!

"Húsvéti" báránnyal töltött padlizsán

Újra itt a Húsvét!

Tojás festés, készülődés, takarítás, sütés-főzés.........
Mire észbekapunk, már is érkezik megállíthatatlanul a következő munkanap, és azon kapjuk magunkat, hogy az oly régóta áhított pihenésnek nyoma sem volt.
Az elmúlt hetekben elmaradt a sütés főzés. Logót terveztem, és csináltattam egy klasz kötényt, hogy ezzel is kedveskedjek majd egy-egy szerencsés olvasómnak. Azonban kicsit csalódott voltam a recept verseny érdektelensége miatt. Eddig csak néhány barátom , aki rendszeresen olvassa a blogom, jelezte, hogy fog receptet küldeni, de ezidáig ez is elmaradt.

Húsvét alkalmából muszáj volt összeszednem magam, és készítenem valamit az ünnepi asztalra.
A szokásokat és a hagyományokat figyelembe véve, rövid töprengés után emellett a görögös, bárányos, de nem éppen gyorsan elkészíthető étel mellett döntöttem.

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg darált bárány dagadó
4 db nagy padlizsán
20 dkg reszelt trappista sajt
400g sűrített üveges paradicsom (nem annyira sűrű mint a konzerv)
0,5 dl extra szűz oliva olaj
2 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
őrölt rozmaring
só
őrölt fekete bors
szerecsendió

Öntethez:

850g tejföl
0,25 dl tej
2 marék friss menta levél
2 gerezd fokhagyma

Elsőnek az öntetet készítem el, hogy a friss menta íze jól átjárja a tejfölt.
A nagy, 850 g tejfölt kiöntöm egy tálba és egy kevéske (0,25 dl) tejjel hígítom, hogy folyékonyabb legyen. A mentaleveleket megmosom és apróra vágom, megpucolom a 2 gerezd fokhagymát és mindkét összetevőt beleteszem a hígított tejfölbe és alaposan összekeverem. Ezután a hűtőbe teszem, hadd érjenek össze az ízek.

Megmosom és kettévágom a padlizsánokat. Egy kanál segítségével kiszedek annyit a belsejükből, hogy azért legalább egy cm húsa maradjon és egy szép kis teknőt képezzenek. Azt a részt, amit kiszedtem a padlizsánokból, azt apró kockákra vágom és félreteszem.

A padlizsán teknőket egy tepsire helyezem és kevéske rozmaringgal és frissen őrölt fekete borssal fűszerezem. 175-fokon 45 percre a sütőbe helyezem.

Megpucolom a vöröshagymát és apró kockára felvágom. Megtisztítom a 6 gerezd fokhagymát.
Egy megfelelő méretű edénybe, figyelembe véve az 1kg bárányhúst és az újonnan keletkezett padlizsán mennyiségét, öntöm a fél dl oliva olajat, hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, egy kiskanál sót és lassú tűzön üvegesre fonnyasztom. Majd egy fokhagyma nyomóval belepaszírozom a 6 gerezd fokhagymát.
Beleteszem a darált bárányhúst, 2 kiskanál sóval, őrölt borssal, őrölt rozmaringgal fűszerezem és 12-15 percig pirítom. Hozzáöntöm a felaprított padlizsánt, a 400g paradicsom pürét, és 25-30 percig folyamatos kevergetés mellett tovább pirítom. Kóstolás után esetleg tovább fűszerezem.

Közben a 30 perc sütés után elkészültek a pedlizsánok.

Lereszelem a 20 kg trappista sajtot.














Mikor elkészült a bárány hús, a padlizsán teknőkbe szedem. Szerecsendiót reszelek a tetejére majd a reszelt trappistával megszóróm és a sötőben 10-15 perc alatt rápirítom a sajtot.

A mentás tejfölös öntettel leöntve, egy egy menta levéllel díszítve tálalom.

Minden kedves olvasómnak, Kellemes Húsvéti Ünnepeket és nagyon jó étvágyat kívánok a finom ételekhez!

Bezzeg anyu és a csörögefánk

 Bezzeg anyu és a csörögefánk

Most bizony anyué a szerep a konyhában. Egyéb teendők miatt most a kispadra kényszerültem.

A lányaink járnak hittanra a templomba, a nagyobbik cserkészkedni is. Így természetes, hogy a templomban tartott, cserkészek által szervezett farsangi mulatságra őket is meghívták. És kérdésemre, hogy vigyek-e valamit, bátortalan felkérés érkezett, hogy valami sütit vagy valamit szívesen fogadnak. Mivel ez egy egyházi közösség, sok az igen tevékeny anyuka, aki varr, süt, főz, öt gyereket szül, kreatívkodik... Szóval erős a kihívás. Ráadásul én több fronton is kilógok a sorból, ezt nem részletezném, de gondoltam, most megmutatom, hogy én is tudok, ha akarok. Ha már farsang, akkor fánk lenne a nyerő. Igen, a szalagos, de az amerikai konyhás házban nem szívesen állok neki közel egy liter olajat zubogtatni, hogy fánkot süssek. Anyabarátabb megoldás a csörögefánk. A kisütéshez nem kell annyi olaj és a tészta is sokkal egyszerűbb. A receptet vidéken élő nagynénémtől tanultam, aki valódi vidéki háziasszony, aki a konyhai teendőket az anyatejjel szívta magába. Nincs konyhai manőver, ami kihívást jelentene neki, legyen szó baromfi levágásáról és feldolgozásáról, házi ketchup készítésről, méhviaszból gyertyaöntésről és még reggelig sorolhatnám.

Ugyanakkor a recepteknél, amiket tőle tanulok, gyakoriak az olyan, SI mértékegységek rendszerétől távol eső, mennyiségi jelzők, mint: "hát, amennyit felvesz", vagy "a liszt minőségétől függ".

Így aztán, a csörögefánk receptje a következő:

35 dkg liszt

5 tojás sárgája

egy kiskanál cukor 

kevés tejföl

csipet só

Csibész, nem? Kevés tejföl... ugyanakkor valóban tény, hogy lisztje válogatja, hogy mennyi tejfölt fog felvenni a tészta, illetve a tojássárgák mérete is. Annyit elmondhatok, hogy azon a februári estén, amikor én ez az adagot sütöttem, 300 gramm tejfölt vett fel a tészta. A mutatvány innentől már egyszerű, a hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd lisztezett deszkán fél centisre nyújtjuk és derelyevágóval, vagy ennek hiányában pizzavágóval vagy késsel, helyes kis téglalapokra vágjuk. A téglalapok közepén egy függőleges bemetszést ejtünk, alsó részét ezen átbujtatjuk, hogy egy masniszerű képződményt kapjunk.

 Ezután mehet is a forró olajba, ahol hamar aranybarnára pirul. Átforgatjuk a másik oldalára és már kész is. Ha kisült, szórjuk megg porcukorral. A farsangra vittem hozzá az általam készített eperlekvárból is. Afelnőttek körében nagyobb sikert aratott, bár szerencsére némely apróság is lelkesen falta.

Ami a formai világát illeti, nyugodtan szabadjára ereszthető a képzelet. Mi "szélforgót" is sütöttünk, tavaly egy barátnőmtől lestük el.

Jó étvágyat és sok sikert kívánunk!

Zöldséges sült tészta

Valamelyik budai bevásárlóközpontban sétálva, megláttam a kínai kajáldában a zöldséges sült tésztát, amit nagyobbik lányunk és én is nagyon szeretek. Nem véletlenül küzdünk mindketten súlyproblémákkal.
Gondoltam egyet és a nagy lány segítségével, ebédre összedobtuk a saját változatunkat.
Ez persze a rendszeresen megrozsdásodó wok tisztításával kezdődött. Dörzsivel eltűntetni a rozsdát majd elmosogatni, olajos papírral átdörzsölni az edényt, elmosogatni és ezt általában még egyszer megismétlem.

Lassan indulhat a főzés. Végre......

Hozzávalók 4 esetleg kisebb étvágyúak esetén 5 személyre.

500 g makaróni
2 púpos evőkanál só
majd adagonként számolva
2-3 evőkanál extra szűz olivaolaj
1 közepes kb 20 cm répa
3 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál babcsíra
5-6 evőkanál  szósz
ha gyerekek nem fogysztjá egy evőkanál erős pistát is használhatunk, ha szeretjük a csípőset


Felteszek egy tésztafőző lábosba vizet forrni. Hozzáadom a 2-3 evőkanál sót. A só minőségétől, sósságától függően, 2 vagy 3 evőkanál. Míg melegszik a víz, megmosom a répát. Ma nem voltam nagyon türelmes, így a képeken is látszik, ma egészen nagy darabokra vágtam csak fel a répát. Lehet ennél sokkal türelmesebben, gyufaszál vastagságúr aprítani. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket és előkészítem az olajat és a babcsírát.
A forrásban lévő vízhez adom a tésztát. Mindig durum tésztát használok. Ennek az ízét és az állagát szeretem a legjobban és pont annyi idő alatt fő meg a megfelelő állagúra, amennyi a dobozára van írva.
Mikor elkészült a tészta leszűrjük. Közben a wokban, (kína kerek aljú serpenyő, lábas, ha a leírásomból nem is a képről kiderül mi is az a wok) megmelegítem az olajat és a répát egy kicsit, de csak valóban egy picit megfonnyasztom, mert szeretem ha ropogós marad még fogyasztáskor is. Belepréselem a 3 gerezd fokhagymát, a babcsírát megkeverem és hozzáadok egy adag tésztát, a szója szószt, majd ízlés szerint az erős pistát. Folyamatos kevergetés, mozgatás mellett 2-3 percig pirítom és tálalom.
Jöhet a következő adag, majd a következő........ és a következő.


Jó étvágyat kívánok, ehhez a pikáns, a megszokottól picit eltérő próbálkozásunkhoz!  

Továbbra is várom a recepteket!

Angry Birds-ös szülinapi torta

Kisebbik lányunk ebben a hónapban ünneplte a 7. születésnapját. Eme jelentős alkalomból készült a torta. Ki hercegnőnk tablet, és számítógép függő. Már az iskola előtt ismerte a betűket pontosan az előbb említett okok miatt. Természetesen ezeken az eszközökön és a szülők okos telefonján ismerkedett meg, szeretett bele a madaras játékba. Az volt a kívánsága, hogy Angry Birds-ös legyen a szülinapi tortája. Mi teljesítettük is a magunk módján a kí

vánságát. Mindenki részt vett, Ő maga is a malacok és amadarak megformálásában.



Íme a mű.

Sajtos rúd

Valami gyors és egyszerű rágcsálni valót akarunk??Akkor ez a recept egy nagyon jó választás.

1 cs fagyasztott leveles tészta
20 dkg gouda sajt
6 dkg vaj
só
szerecsendió



Kiengedem a tésztát. Amennyiben szeletelt állapotban van, nyújtanom se kell, ha tömben van akkor egy lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra kinyújtom. Sütőpapírt helyezek egy nagy tepsibe. Majd kb 12*3 cm-es csíkokra vágom a tésztát, a két rövidebb végénél fogva egyszer megtekerem és a már előkészített sütőpapíros tepsire helyezem. A sajtot lereszelem.
Egy kis tálkában felolvasztom a vajat, szerecsendiót reszelek bele és sózom, majd összekeverem. A tepsiben lévő tésztákat alaposan megkenem a fűszerezett vajjal majd a reszelt sajttal befedem.
180 c fokra előmelegített sütőben kb 16-20 percig sütjük, a sajtot figyelve, mikor a sajt megpirul addigra a tészta is megsül.

Jó étvágyat Önöknek és a vendégeiknek is!  

Bacon-ös, kapribogyós lebbencs tészta

Diétázom. De minek? Imádom a finom ételeket. Ma, épp tésztát akartam enni, kívánós vagyok mint a terhes feleségem. Próbáltam magam meggyőzni, hogy semmi szükség a tészta evésre........ Sikertelen próbálkozás volt. Csak lebbencs tésztát találtam itthon. Körülnéztem és a talált hozzávalókból a következőt álmodtam meg.

Hozávalók:

500g lebbencs tészta
2 evőkanál só
400 g bacon
2 -3 evőkanál oliva olaj
250 g főzőtejszín
5 nagy gerezd fokhagyma
3 paradicsom
60 g kapri bogyó
frissen őrölt bors

 

A tésztához felteszek egy lábas vizet, amibe beleteszem a két evőkanál sót. Mikor forr a víz beleteszem a tésztát és ügyelve arra, hogy ne főjön szét, kifőzöm a tésztát. Közben felvágom a bacont, megpucolom a fokhagymát, megmosom és felkarikázom a paradicsomot. Egy kis tálba öntöm a 250 gramm tejszínt belepréselem a fokhagymát és hozzáadom a lecsurgatott kapribogyót. A felvágott bacont 2-3 evőkanál oliva olajon megpirítom. Közben a kifőtt lebbencs tésztát lecsöpögtetés után ráöntöm a már pirosra sült baconra, jól összekeverem és néhány percig tovább pirítom. Mikor egy két helyen már a tészta is pirosra pirult, kiöntöm egy nagy tálba. Ekkor ugyanebbe a serpenyőbe teszem a paradicsom karikákat, rövid ideig fonnyasztom majd hozzáöntöm a kapribogyós, fokhagymás tejszínt és jól összefőzöm.  Mikor ezzel is készen vagyok, összeöntöm a tésztával és alaposan összekeverem.

Tálaláskor frissen őrölt borssal fűszerezem.

Remélem sokan kipróbálják. Várom a visszajelzéseket. 

Minden kedves olvasómnak jó étvágyat kívánok! 

Tejbegríz

Egyszerű, azt hiszem azonban ez nem fejezi ki azt, hogy  tejbegrízt valóban mennyire egyszerű elkészíteni. Bárki könnyedén megbirkózhat a feladattal.

Hozzávalók:

1l tej
10 dkg gríz másnéven búzadara
4-5 kanál kakaó por vagy cukrozott kakaó vagy cukrozott fahéj

Felforralom a tejet, mikor forrásban van kisebbre veszem a lángot és lassan, folyamatos  keverés mellett, viszonylag magasabbról szóróm bele a grízt. Ezután 5 percig folyamatos keverés mellett főzöm. Ezalatt láthatóan megdagad a gríz és besűrűsödik. Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl sűrű, mert ahogyan hül, még jobban besűrűsödik. Azon nyomban tálalom, cukrozott kakaóval vagy cukrozott fahéjjal ízesítem és díszítem.

Hajrá! Érdemes kipróbálni.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtleves Serrano chipssel

Régen Csepelen laktam, ott is születtem, bár ennek semmi köze a következőkben leírt leveshez. Azaz annak, hogy Csepel, igen is van.

Ugyanis Csepelen volt egy nagyon jó vendéglő, ahol isteni finom sajtlevest ettem, ahányszor csak ott jártam.

Sajnos az étterem azóta áldozatul esett a világválságnak, mint oly sok más egyéb is.

Hozzávalók:

1 l húsleves alaplé, vagy leveskockából

15 dkg edami sajt

10 dkg füstölt sajt (kockára vágva)

3 gerezd fokhagyma
5 dkg Serrano sonka
2 evőkanál extra szűz olivaolaj
5 dkg vaj
5 dkg liszt
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
őrölt bors
szerecsendió
1,5 dl száraz fehérbor


A vékony szelet Serrano sonkát apró kockákra vagy csíkokra vágom és egy serpenyőben 2 evőkanál olivaolajon megpirítom. Egy kis tálkába teszem, amiből majd felszolgálom a forró leveshez.

A 15 dgk edami sajtot lereszelem, a füstölt sajtot pedig apró kockára vágom. A levest vagy elkészítem a leveskockából és 1 l vízből, vagy ha van készen húsleves akkor leszűrés után, felteszem melegedni. Közben az 5 dkg vajat egy lábasban megforrósítom, hozzáadom az 5 dkg lisztet és világos színűre pirítom. Miközben ezzel elkészültem, felforrósodott a leves, amit folyamatos keverés mellett hozzáöntök a pirított liszthez és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm még az 1,5 dl száraz fehérbort, belepréselem a 3 gerezd fokhagymát, frissen őrölt borssal és egy kevéske reszelt szerecsendióval fűszerezem. (vigyázni kell a szerecsendió mennyiségével, mert nagyon intenzív az íze!) Közben a 2 tojássárgáját összekeverem a tejföllel.
Mikor felforrt az alaplé, beleteszem a reszelt sajtot, és a közben elkészült tojásos tejfölt. Folyamatos keverés mellet a sajt hamar felolvad, megvárom amíg újra egyet-kettőt rottyan , ekkor hozzáadom a már korábban kockára vágott füstölt sajtot. Összekeverem és így forrón már is tálalom. Az asztalnál mindenki néhány darab pirított Serranoval díszítheti a saját adagját.
Szerintem amilyen egyszerű és gyors olyanyyira finom.

Mindenki jó étvágyat kívánok és sok sikert az elkészítéshez!     

Tojásos, sajtos melegszendvics

Biztosan sokan tudják, ennek ellenére azért megosztom Önökkel, honnan is ered a szendvics elnevezése.

Mint a szóból, azaz a szendvics szóból, gyorsan kitalálhatjuk, angol eredetű. Valóban így van. Az angol sandwich szóból magyarult szendvicsre.
A XVIII. századból eredeztetik az elnevezést.
Állítólag John Montagou Sandwich negyedik grófjáról nevezték el, mivel ő igen kedvelte ezt az ételt. Az anekdota szerint, a maratoni kártyapartiknál szolgáltatta fel, hogy ne kelljen abbahagynia kártyázást. Abban azonban biztosak lehetünk, hogy a feltalálásához semmi köze. 
Nálunk is rendszeresen összejövünk egy-egy baráti kártyázásra, azonban nem szeretem ha játék közben eszünk. Zsíros lesz a kártya, leesszük a kártyaasztalt. A szünetekben azonban annál szívesebben fogyasztunk mi is különféle ssandwich-eket. 

10 perc alatt nagyon különleges és ízletes melegszendvicset készíthetünk. A gyerekek ugyan nem, de én annál inkább untam már a megszokott reggeliket, ezért készítettem az alábbi recept szerint ma ezt, részükre.

Hozzávalók 2 személyre

2 kornspitz vagy 2 egyéb kifli
1 tojás
reszelt sajt
1 csipet só
szerecsendió vagy köménymag
bors

Időnként kihagyom a szerecsendiót és akkor csak borssal fűszerezem, illetve a sütőbe helyezés előtt szórok rá egy kis köménymagot.
köménymag

Felverem a tojást egy csipet sóval, belereszelek először egy maréknyi trapista sajtot. Jól összekeverem. Ha nagyon folyós akkor reszelek még bele sajtot. Frissen őrölt borssal és egész kevés reszelt szerecsendióval fűszerezem, valóban kevéssel mert nagyon intenzív az íze. Újra összekeverem, ügyelve arra, hogy egészen sűrű legyen mert úgy vastagon meg lehet vele pakolni a kifliket.
A fűszerezést különféleképpen variálhatjuk.
Ma az egyik szendvicsbe nem került szerecsendió, hanem a tetejére került egy kis köménymag.
6-8 percre beteszem a grillsütőbe és frissen, melegen tálalom.

Jó étvágyat kívánok ehhez az ínycsiklandó reggelihez! Vagy vacsorához.

Rozsos baguette

Kis baráti sütés-főzésre jöttünk össze a minap. Ennek apropóján készítettem a rozsos baguette-ket.

HOZZÁVALÓK:

500g búzaliszt
500g rozsliszt
3 lapos evőkanál só
2 cs szárított élesztő
750 ml langyos víz
2 cs petrezyelyem
8 evőkanál metélő hagyma
1 vagy 2 tojás a kenéshez + 1 evőkanál víz

Szokásos módon, egy megfelelő méretű tálba öntöm a hozzávalókat, a fél-fél kilogramm lisztet, a 3 evőkanál sót, a 2 cs szárított élesztőt és a 7,5 dl vizet. A hagyományos módszerek híve vagyok, így mindig kézzel dagasztom a tésztát. Addig gyúrom amíg a táltól és a kezemtől is elválik. Ekkor hozzáadom a petrezselymet és metélő hagymát és mégegyszer jól átgyúrom. 30-50 percre félreteszem valami meleg helyre. Ekkor ha minden jól megy szemmel láthatóan megkel.
Ezután megint alaposan átgyúrom, és a számunkra kívánatos méretű, (12-16 db, 18-25 cm hosszú) hosszúkás darabokat formázok belőle.  

A baguette-k tetejét, 1,5-2,5 cm mélyen bevágom, és az időközben a vízzel felvert a tojással alaposan bekenem.
185 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöm.

Nagy sikert aratott. 

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Facsart vérnarancs

Itt van már egy ideje a narancs szezon. Ezt kihasználva kedvenc zöldségesünknél felfedeztem, hogy van vérnarancs. Igazából, én személy szerint nem kedveltem, éppen a kesernyés íze miatt, azonban kifacsarva..........Felül kellett vizsgálnom eddigi álláspontom.
Nagyon frissítő és üdítő.



Hozzávalók 1 pohárhoz:

3-6 db vérnarancs mérettől és lédússágától függően.
 és egy jó citrus facsaró






Sokféle facsaróval próbálkoztam már, de végül is győzedelmeskedett az egyszerűség és a praktikum. Volt gyümölcs centnrifugánk is. Nagyon jó volt, attól az apró ténytől eltekeintve, hogy kis túlzással egy fél nap volt a tisztítása a szerkezetnek. A mostani Fiskars facsaró az egyszerűségében nagyszerű. Könnyen tisztán tartható és kiváló hatékonysággal működik. Az emberi erő azért szükségeltetik a feladathoz.

Amennyiben nem derogál a magokat kiköpködni, kikanalazhatjuk a lédús rostokat is, ami szintúgy nagyon finom és jót tesz az emésztőrendszerünknek is.

A hatékonyságáról pedig álljon itt bizonyságul a következő kép.

Kedves Olvasóim!

Kicsit megkésve, de annál nagyobb szeretettel kívánok mindenkinek ízekben gazdag, nagy evésekkel fűszerezett, gasztroélményekkel teli boldog új évet!