Pampuska

A feleségem honosította meg nálunk a pampuskát. A feleségem előtti időkben, még csak nem is sejtettem, hogy létezik ilyen elnevezésűétel Gyerekkoromban az akácfa virágát hívtuk pampuskának, és betegre ettük magunkat belőle. Ez nyílván a virágban szorgoskodó rovaroknak is köszönhető volt.

Ismereteim szerint, akkor készült ez az étel amikor megmaradt a panírozásból a tojás, a liszt és a morzsa. Ezt összekeverték és így hasznosították a megmaradt alapanyagokat, a pazarló kidobás helyett. Ennek megfelelően létezik olyan változat is ahol nincs tej, de van morzsa és olyan is ahol csak a liszt és a tojás van. És persze próbálkozzunk nyugodtan a fentiek bármilyen kombinációjával.

Akkor lássuk, íme a feleségem által honosított pampuska:

Hozzávalók 4 személyre:

4 db tojás

35 dkg liszt

3 dl tej

olaj a sütéshez (kb 0,5 cm olaj a serpenyőben)

Felverem egy megfelelő méretű tálban a tojásokat, majd hozzáadom a lisztet és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a tejet és újra alaposan összekeverem.

Egy serpenyőben megforrósítom az olajat. Mikor forró az olaj, egy kisebb merőkanállal belemerem a tésztát. Mikor a széle világosbarna megfordítom és a másik felét is megsütöm. Így tovább mire elfogy az alapanyag.

A gyerkőceim imádják!

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Madártej avagy Floating island

Hetekkel ezelőtt eszembe jutott, hogy készíteni kellene egy jó kis madártejet. Csütörtökön aztán a végső lökést a Fábri show adta, ott ugyanis éppen ennek az ételnek az angol nevével poénkodott a show házigazdája. A nézők nem ismerték az angol nevét, persze született mindenféle vicces megoldás mint a bird milk stb., végül a showman elárulta a megoldást, floating island. (lebegő sziget) Szerintem semmivel nem rosszabb elnevezés mint a madártej!

Pénteken végül nem volt kedvem, így aztán ma készült el ebédre a madártej.

Hozzávalók 8 személyre:

2 l tej

8 tojás

4 csomag vaníliáscukor

150g kristálycukor

1 evőkanál liszt

2 csapott mokkás kanál őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

Egy legalább 5 literes lábasba odateszek 1,5l tejet forralni, mikor langyos hozzáadok 50g cukrot. (a tej forraláskor néha nagyon felfut és ez kis edény választásakor a főzőlapon landol és odaég, ami kellemetlen szagú) Közben szétválasztom a tojás fehérjét és a sárgáját és külön-külön tálba helyezem őket. (a fehérjéhez nagyobbacska tálat választok mert az is a többszörösére nő a habbá verés miatt) A fehérjéhez adok 1 csomag vaníliáscukrot, 50g kristálycukrot és géppel 1-2 perc alatt kemény habbá verem. Ekkorra a lábasban már forr a tej. Egy evő kanállal galuskákat szaggatok és egyesével kifőzöm azokat. Beleteszem majd néhány másodperc után megdagad, ekkor megfordítom és mielőtt elkezd összeesni kiveszem és egy szűrőre téve hagyom lecsöpögni. Mikor az utolsó is készen van, egész kicsire állítom a lángot és gyorsan elkészítem a sárgáját is. A sárgájához adok 3 csomag vaníliáscukrot, 50g kristálycukrot, 1 evőkanál lisztet és géppel ezt is jól felverem majd hozzáadom a maradék 0,5l tejet és alaposan összekeverem. Szépen fokozatosan hozzákeverem a forrásban lévő tejhez és krémes állagúra főzöm. Hozzáreszelem a citrom héjának nagyrészét, de hagyok azért a díszítéshez is egy keveset. Hozzáadok egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjat is és jól összekeverem és leveszem a tűzről.

Hagyom egy picit hűlni, majd tálkákba öntöm, ráhelyezem a hab galuskákat, ráreszelem a maradék citrom héját és a maradék 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal díszítem. Hűtőbe helyezem és csak jóval később, hűtve tálalom.

Kellemes nassolást kívánok!

Tojásos lecsó

Most vettem észre, hogy az összes húsnélküli ételem receptjeiben mangalica szalonna szerepel zsiradékként. Természetesen ez helyettesíthető, oliva olajjal, vagy bármilyen egyéb zsiradékkal.

Most javítgathatom ki az összes receptet. Miután megettem a tojásos lecsómat, nekilátok.

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg mangalica szalonna vagy megfelelő mennyiségű oliva olaj

4 fej hagyma

4 db paradicsom

12 db paprika

1 vagy 2 db hegyes erős paprika

2 evőkanál púpos őrölt pirospaprika

2 csapott evőkanál só

4 db tojás

Apró kockára vágom a szalonnát és egy nagy fazékban lassú tűzön kisütöm a zsírját. Eközben megpucolom és karikára vágom a hagymát. Mikor a szalonna zsírja kisült hozzáadom a hagymát, egy csapott evőkanál sót, és továbbra is lassú tűzön dinsztelem. Közben megmosom a paprikákat és a paradicsomokat, kiveszem a csutkájukat és a paradicsomból is kivágom azt a részt ahol a növényhez csatlakozik, mivel mostanában egyre többször fás ez a rész sőt még a paradicsom közepe is. Felkarikázom mind a paprikákat mind a paradicsomokat. Amikor üveges és puha a hagyma hozzáadom az összes felkarikázott paprikát és paradicsomot, mikor kis levet enged hozzáadom a két púpos evőkanál őrölt pirospaprikát. Ha szeretjük az erőset akkor mindkét erős paprikát hozzáadhatjuk. Lefedem a fazekat és lassú tűzön tovább főzöm. Mikor levet eresz újra megkóstolom és ha szükséges hozzáadom a második csapott evőkanál sót. Mikor már majdnem teljesen kész, egy tálkában felverem a 4 db tojást és hozzáadom. Még 2-3 percig főzőm, (főzés közben arra mindig ügyelek, hogy a paprika ne főljön szét teljesen) és utána tálalom, friss puha rozskenyérrel.

Nekem nagyon jól esett. Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Rizskoch eper lekvárral avagy Rizsfelfújt

Gyermekkorom egyik kedvenc süteménye, melynek receptjét édesanyámtól tanultam. Kisebb módosításokkal készítem ugyan, mégis mindig édesanyám jut eszembe.

Hozzávalók 4 személyre:

1 liter tej

25 dkg rizs

15 dkg kristálycukor

1 db vanília rúd vagy 4 kiskanál vanília aroma

4 dkg vaj

4 db tojás

1 csipetnyi só

1 púpos kiskanál őrölt fahéj

2 db citrom reszelt héja

kevéske vaj kivajazni a tepsit

1 evőkanál zsemlemorzsa

Eper lekvár

Kimérem és leöblítem a rizst. Egy megfelelő méretű lábasba öntöm a liter tejet, hozzáadom a 25 dkg rizst, a 4 kiskanál vanília aromát, és a csipet sót. Lassú tűzön puhára főzöm a rizst. Időnként ellenőrzöm, hogy ne égjen le. Közben a 4 tojást két tálba szétválasztom, egyikbe a fehérjét, másikba a sárgáját. A 4 dkg vajat, a 15 dkg kristálycukrot és a 4 tojás sárgáját egy tálban krémesre keverem. Ráreszelem mindkét citrom héját, hozzáadok egy púpos kiskanál őrölt fahéjat és újra összekeverem. Egy másik tálban a fehérjét kemény habbá verem.

Amikor megpuhult a rizs és már alig van leve, hozzákeverem először a sárgájából készült masszát majd óvatosan hozzákeverem a keményre vert fehérjét. Kivajazom a tepsit, beleteszek egy kanál zsemlemorzsát és addig rázom a tepsit amíg mindenhol egyenletesen morzsás lesz. Beleöntöm a tepsibe az elkészült masszát és a 180 celsiusra előremelegített sütőbe teszem. 35-50 perc alatt aranybarnára sütöm.

Mikor elkészült kiveszem a sütőből, pár perc múlva szeletekre vágom és eper lekvárral tálalom.

Kellemes nassolást!

Spagetti vs. Makaróni

Forrás: Wikipédia

A spagetti egy hosszú, vékony tésztaféle. Az olasz konyha tipikus étele.

Sokféleképp felhasználható, népszerű és

az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származ

ik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”.

A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húrnak” is fordítható.

A makaróninak lyukas a közepe a spagettival ellentétben ami tömör.

Forrás:www.napkut.hu/naput_2006/2006_08/073.htm

Az egyik legnépszerűbb tészta a makaróni. A ’vékony, hengeres csőtészta’ az olasz maccheroni származéka, valószínűleg az észak-itáliai macaroni formából. Az olasz szó eredete viták tárgya; talán a görög makaria ’boldogság’ főnévből való, amelynek a középkori görögben ’árpakása’ jelentése is volt. Talán az olasz maccare ’pépesít’ a forrása, a latin macerare ’puhít, lágyít’ folytatója. Makaróni-költeménynek hívják az úgynevezett vegyes nyelvű költeményt is, amelyben több nyelv szavai jelennek meg egymás mellett (kezdetben olasz és latin). A maccheronico származék talán azért vonódott át az ilyen típusú költeményre, mert a makaróni régen egy tésztából, húsból és több zöldféléből álló vegyestál neve is volt.

Laskagomba

Késői laskagomba Forrás: http://gomba.extra7.hu

Jellemzés: Élő fán és faanyagon termő, féloldalas kalapú gomba. Kalapja többnyire szürke, lefutó lemezei és tönkje fehér.

Kalap: Kissé domború, kagylószerű, majd lapos, féloldalas, kajla. Néha kicsi, 2-10 cm, máskor igen nagyra, 35 cm-ig megnő. Fiatalon a széle begöngyölt. A kalapok emeletesen állnak egymás felett, felül a legnagyobbak. Színük különféle, legtöbbször szürkésfekete, palaszínű, de lehet barnásszürke, kék vagy fehéres is. Fiatalon többnyire ibolyásfekete, majd hamuszínen át sárgásra fakul.

Lemezek: A spórapor fehér, bőven hull, és a kalapok alatt a talajt fehéren bevonja. Spórái fehérek, hosszúkás tojásdadok.

Tönk: Igen rövid, és egy közös tőből sok tönk indul ki. A közös összeolvadó tönkrész lehet akár 15 cm széles is, és ebből a vastag alapból néha több, akár 15 cm hosszú tönk is kinyúlhat. Felületük pehelyszőrös, színük fehér vagy halványszürkés.

Hús: Fehér, puha, de később szívós lesz. A tönkrész már fiatalon is az. Szerkezete sugarasan rostos, szálakra foszló.

Szag és íz: Kellemes és erős gombaszaga van, íze édeskés. Termőhely és idő: Ôszi-téli gomba, szeptembertől terem. Enyhe téli és kora tavaszi hónapokban is előfordul. Különféle élő fák törzsén, tövén, tuskóján, gyakran bokrok tövén is csoportosan terem. Főleg fűzfán, bükkön, de sokféle más erdei és kerti fán, sőt bodzán is megtalálhatjuk. Nem támadja meg az ép fát, csak a sérültet. A fában hosszában terjed, és így a gombakalapok néha 4-5 m magasan is mutatkoznak. Nem ritka az akár több kilogrammos laskagomba csoport. Kivágott fán és földben maradt tuskón is kinő. A gomba által megtámadott fa kellemes gombaszagú és fehér. Faanyagon, fűrészporon, sőt különféle hulladékanyagokon is termeszthető.

Felhasználás: Ehető, árusítható gomba, a régi idők óta fogyasztják. Levesbe és húsételhez jóízű. Az idősebb példányok kissé rágósak és nehezen emészthetők. Legjobb, ha apróra vagdalva vagy darálva tesszük az ételbe, vagy ha szárítjuk, és porrá törjük. Igen szépen, eredeti színében szárad, és jól porítható.

Spagetti tejszínes laska gombával

Tegnap Csepelen jártam Édesanyámnál, begyűjteni a Húsvéti sonkákat. Ilyenkor mindenféle sonkát készít nekünk. Teljesen soványat a gyerekeknek, zsírosabbat nekem és ezekből is több félét, hogy biztosan mindenki megtalálja a saját ínyére valót.

Régen én is Csepelen laktam és eszembe jutott régi kedvenc zöldséges barátom és meglátogattam. A látogatásból és a baráti csevejből, komoly bevásárlás lett. Szebbnél szebb, frissebbnél frissebb zöldségek. Hazaérve tudatosult csak bennem, hogy ez így húsvét előtt nem biztos, hogy a legjobb ötlet volt, sebaj veszett már több is Mohácsnál. Ma azonban döntöttem, mivel kidobni nem akartam, úgy döntöttem a laska gombát elkészítem vacsorára a lehető legegyszerűbben.

Makaróni tejszínes laska gombával

hozzávalók 4 személyre:

500 g makaróni tészta

1 kg laska gomba

1 fej vöröshagyma

0,5 l főzőtejszín

2 evőkanál liszt

5 evőkanál oliva olaj

3 evőkanál só

1 kiskanál őrölt feketebors

Egy megfelelő méretű lábasba felteszek (4-5 szörös mennyiségű) vizet forrni. Mikor zubog a víz beleteszem a fél kilogramm makarónit és hozzáadom a két evőkanál sót, a csomagoláson feltüntetett ideig főzöm. Azonban a feltüntetett időpont ellenére mindig megkóstolom, hogy valóban megfőtt-e. Ekkor leöntöm róla a vizet.

Megpucolom a vöröshagymát és apró kockákra vágom. Egy akkora lábasba, amibe belefér a gomba, öntök kb 5 evőkanálnyi oliva olajat és ráteszem az apróra vágott vöröshagymát. Lassú tűzön üvegesre fonnyasztom a hagymát, közben alaposan megmosom a gombát és letépkedem a "leveleit" azaz a kalapját és 1-2 cm-es darabokra vágom, a törzsét ami elég tetemes mennyiség én nem használom fel mert elég szívós. Mikor kész a hagyma ráöntöm a felszeletelt gombát és és továbbra is lassú tűzön főzöm. Egy kanál sóval ízesítem. Mikor levet ereszt hozzáadom a kiskanálnyi őrölt feketeborsot és egy fél pohár vizet öntök hozzá. Ez a gombafajta nekem nem szokott elég vizet engedni, ezért tartom szükségesnek a fél pohár vizet. Mikor a víz nagy része elfő, addigra megpuhul a gomba. Közben a fél liter főzőtejszínt egy kis tálkába öntöm és hozzákeverem a két evőkanál lisztet és ezt hozzákeverem a puhára főzött gombához és összeforralom. Ügyelek arra, hogy a gombán maradjon elég lé, különben nagyon sűrű lesz a gombás szósz.

A tányérokba kiporciózom a tésztát majd mindegyikre kanalazok az ízletes szószból és mindig frissen azonnal tálalom. Egyébként a szósz nagyon besűrűsödhet.

Nagyon jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Fokhagymakrémleves croutonnal és serrano chipsel

Mivel hétvégén sokat dolgoztam, keveset aludtam, ma úgy döntöttem hazajövök ebédelni. Eszembe jutott, hogy régen ettem fokhagymakrémlevest, így emellett döntöttem. A feleségemtől tanultam ezt az egyszerű és nagyszerű krémlevest. Alapvetően nem vagyok nagy fokhagyma rajongó, de ez a leves mégis a kedvenceim egyike. Dédi, mármint a feleségem nagymamája, ki nem állhatja a fokhagymát, ezt a levest mégis szereti. Nehezen vettük rá, hogy megkóstolja, de végül siker koronázta a próbálkozásunkat.

Hozzávalók 6 személyre:

2 fej nagyobbacska vöröshagyma

16 gerezd fokhagyma

1 húsleveskocka

8 dkg serrano sonka a húsnélküli változatnál kihagyható

6 szelet kenyér

200 ml főzőtejszín

200g tejföl

4 evőkanál oliva olaj

2 evőkanál liszt

1 mokkás kanál őrölt feketebors

1 kisknanál mustármag

1 kikanál koriander

Megpucolom és apróra vágom a vöröshagymát. Egy megfelelő méretű lábosba öntöm a 4 evőkanálnyi oliva olajat és hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát. Kis lángon megfonnyasztom a hagymát. Közben megpucolom a fokhagymákat. Fokhagyma présen átnyomom és hozzáadom a vöröshagymához. Tovább fonnyasztom, miközben egy másik lábosban a húsleveskockát 2,5 liter vizzel felforralom. A hagymákhoz adom a 2 evőkanál lisztet és kicsit megpirítom, majd hozzáöntöm a a 2,5 liter húsleves alaplevet. Először nagy lángon felforralom, amikor már forr kis lángon kb 20 percig tovább főzöm. Hozzáadom a mokkás kanál őrölt feketeborsot, ha a mustármag és a koriander egész, akkor egy mozsárban alaposan összetöröm és ezeket is hozzáadom a leveshez.

Amikor eltelt a 20 perc, hozzáadom a 200ml főzőtejszínt, a 200g tejfölt és egy botmixerrel alaposan összeturmixolom az egészet. Kis lángon még egy öt percig főzöm. Félreteszem a levest, felkockázom a hajszál vékony szelet sonkákat és serpenyőben megpirítom. Mikor elkészül kiteszem egy kis tálkába és ugyanebben a serpenyőben megpirítom a közben felkockázott kenyér szeleteket, további zsiradék hozzáadása nélkül. (ez a crouton)

Mindenki maga is beleteheti a serrano chipset és a croutont a levesbe, de igazságosabb ha mindenkiébe mi teszünk és a maradékot kiteszzük, ha valaki még többet szeretne hozzáadni.

Jó étvágyat kívánok! Nekem nagyon jól esett!

Amit a Beaufort-ról tudni érdemes

Forrás: www.hollandsajthaz.hu

Típus: Kemény sajt.

Származás és előállítás: A Beaufort hegyi sajt, amelynek neve egy Albertville közelében fekvő település nevére vezethető vissza. Állítólag itt készítették először. Napjainkban a származási hely szerinti márkanéwédelem alatt álló sajtot a francia Alpok vidékén, Savoie-ban készítik.
Ismertetőjegyei: A sajt malomkerék alakú, átmérője 60 cm, magassága 20 cm, kicsinek tehát nem nevezhető. Pereme enyhén homorú, súlya 40-60 kg. Természetes kérge egészen vékony, színe a mélysárgától a barnáig terjedhet.

Gyártás: A Beaufort sajtot a tarentaise fajtájú tehén tejéből készítik csak és kizárólag az Alpok magasan fekvő vidékén. Nyáron a tehenek az erdőhatáron túl, a havasi legelőkön legelnek, és a sajtot is ott készítik, a havasi szállásokon közvetlenül a fejés után. Egy-egy sajtkarikához 500 liter tejre van szükség, S ez a fajta tehén évente átlagosan 3000 liter tejet ad, azaz egy tehén tejéből évente körülbelül 6 sajt készíthető. Készítésekor a fejés után, a még meleg tejhez adják hozzá az oltót Az alvadékot kocsonyavágó késsel aprítják tel. Azalvadékrög-tejsavó keveréket folytonos keverés mellett, nyílt tűz fölött melegítik. Végül a sajtot vászonba csavarják,bükkfa keretben formázzák és préselik. A félkész sajtot eztán leviszik a völgybe, és 6 hónapig hűvös pincében érlelik. Az ennél hosszabb ideig érlelt Beaufort viselheti az ,,haaute montagne" kiegészítő címkét is

.
Aroma: A Beaufort gyümölcsös illatú, enyhén tejszines sajt. Diós,gyümölcs, enyhén sós ízű.

Zsírtartalom:48%

Ország:Franciaország

Cognac-os garnélakrémleves beaufort-al

Ha már lúd legyen kövér.

Azaz ha már garnéla akkor legyen garnéla. A garnéla saláta után következzék hát a garnélakrémleves.

Apósom nagyon jól főzőtt és elképesztő ínyencségeket tudott kitalálni. Anyósomnak volt mit tanulnia, de jó úton halad. :) Tőle tanultam ezt a receptet.

Hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg apró garnéla

10 dkg beaufort sajt

200 g főzőtejszín

3 evőkanál oliva olaj

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

5 paradicsom

1,5 l víz

1 db szerecsendió

3 evőkanál cognac

só, bors

Megmosom és lecsöpögtetem a megpucolt garnélákat. Közben lereszelem a 10 dkg beaufort sajtot, utána megpucolom a vöröshagymát és a fokhagymát. Apróra vágom a vöröshagymát és egy lábosban 3 evőkanál oliva olajon megfonnyasztom. Közben apróra vágom a fokhagyma gerezdeket is és mikor a vöröshagyma már majdnem készen van, hozzáadom a fokhagymát és még egy kis ideig dinsztelem. Közben a paradicsomokat megszabadítom a héjuktól és néhány darabra vágva ezt is hozzáadom. Mikor kis levet ereszt fel öntöm fél liter vízzel és fűszerezem. Ízlés szerint sózóm (kb 1 evőkanál), borsozom (kb egy kiskanál), ráreszelek 1 egész szerecsendiót. Jól összekeverem és hozzáadom a garnélákat. 20-30 perc után összeturmixolom az egészet. Ráöntök még 1 liter vizet, hozzáadom a 200 g főzőtejszínt, alaposan összekeverem, ha szükséges tovább fűszerezem. Jól összeforralom, majd hozzáadom a lereszelt beaufort sajtot és a 3 evőkanálnyi cognac-ot. Ügyeljünk arra, ha túl sok a cognac akkor nagyon alkoholos lesz az íze!

Mégegyszer összeforralom és már tálalom is!

Jó étvágyat kívánok!

Szerecsendiós garnéla saláta sajtkosárban

Nagyobbik lányom nagyon szereti a tengeri herkentyűket. Az ő kedvéért készült a mai ebéd. Ennek a receptnek az ötletét is a főzősuliban tanultuk, majd azt formáltam tovább a saját elképzelésem, ízlésem szerint.

hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg apró garnéla mely lehet friss is vagy fagyasztott is

25 dkg pannonia sajt

30 dkg füstölt sajt

150 g tejföl

150 g főzőtejszín

2 evőkanál extra szűz olivaolaj

1 db szerecsendió

1 db citrom

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

Előző este kiolvasztom, ha fagyasztott garnélát használok. Akár friss, akár fagyasztott 1-3 órával a főzés előtt beáztatom citromlébe.

Egy tálba durvára reszelem a 30 dkg füstölt sajtot, egy másik tányérba pedig lereszelem a pannonia sajtot. A pannonia sajtot négy egyenlő részre osztom a négy db kosárhoz. Egy teflon serpenyőben nagy lángon megolvasztom és megpirítom a sajtot, mikor megpirul meg tudom fordítani és kicsit megsütöm a másik felét is. Ügyeljünk rá, hogy ne süljön nagyon meg, mert megkeseredik. Akkor veszem ki a serpenyőből mikor még formálható, mivel ha túl későn veszem ki akkor törékennyé válik és nem lehet belőle kialakítani a kosárkát. Ráteszem egy felfordított lehetőleg félgömb alakú kis tálkára és kézzel a még rugalmas sült sajtlapot ráformázom. Majd hagyom kihűlni.

Ugyanebben a serpenyőbe teszek 2 evőkanál olivaolajat, megforrósítom és a lecsöpögtetett garnélákat megpirítom.

Hagyom kihűlni.

A durvára reszelt füstölt sajthoz hozzáadom a 150g tejfölt, a 150g főzőtejszínt, ráreszelem a szerecsendiót, majd ráreszelem egy egész citrom héját, ráfacsarom egy fél citrom levét, megborsozom, megsózom, ügyelve arra, hogy a füstölt sajtok különböző mértékben már sósak. Alaposan összekeverem. Mikor kihűlt a garnéla néhányat félreteszek a díszítéshez a többit hozzáadom a tejfölös sajthoz és újra alaposan összekeverem. Megkóstolom és ha szükséges tovább fűszerezem.

Mikor elkészült kiporciózom a sajtkosarakba, a félre tett pirított garnélákkal és egy szelet citrommal díszítem.

Meglepően laktató. Természetesen a kosárka is ízletes és ehető.

Kellemes hétvégét és jó étvágyat minden kedves látogatónak!

Marcipános csoki bonbon

Nem tudom ki ismeri a Chef Parade főző sulit, de mindenkinek szívből tudom ajánlani. Ha szeretnénk bevágódni feleségünknél vagy barátnőnknél, ez a tuti recept!

Szerintem.

Kis létszám így az oktatók mindenkire és minden mozdulatra tudnak figyelni és segíteni. Az együtt főzésben pedig van valami romantikus. :)

Most már új, csoki műhelyük is van. Valentin nap alkalmából egy csoki készítő lehetőséget ajándékoztam a feleségemnek és ma jött el a napja. A képen látható marcipános bonbon-okat együtt készítettük.

Szerintem nagyon gusztusosak!

Aki teheti és kedvet érez hozzá, próbálja ki!

A segítségeim...

"Hamuba sült" pogácsa

A romantikát hamar lerombolom. Sajna nem hamuban hanem villany sütőben sült. Anyukám a kisebbik lányom 4. szülinapjára egy nagy tál pogácsával állított be. Meglepetésem dupla volt,ugyanis Anyu nem egy nagy sütő bajnok, de ez kiváló lett.

Gyorsan elkértem a receptet és néhány hét után én is elkészítettem.

Mint kiderült nem túl régen tanulta Ő is, a nyugdíjas klubban, feltételezhetően egy másik ügyes nagymamától.

Hozzávalók:

0,5 kg vaj vagy margarin

0,5 kg finom liszt

0,5 kg túró

4 kiskanál só

1 db tojás

10 dkg reszelt sajt

Egy a gyúráshoz is megfelelő méretű tálba öntöm a lisztet, hozzáadom a 4 kiskanál sót, a 0,5 kg vajat. Alaposan összegyúrom, majd hozzáadom a túrót és újra alaposan, egyenletes állagúra gyúrom. Ezután beteszem a hűtőbe 25-40 percre.

Mielőtt kiveszem a hűtőből, egy tojást felverek és a sajtot lereszelem.

Kb 1 cm vastagra kinyújtom a tésztát egy lisztezett gyúródeszkán. Közben bekapcsolom a sütőt és 200 fokra előmelegítem. Nem túl szofisztikált a módszerem, mivel egyszerűen késsel kis kockákra, téglatestekre vágom. Ahogy sikerül. Természetesen ki lehet szaggatni szép kerek formájúra.

Egy kivajazott tepsibe teszem szépen egymás mellé, hogy minél több beleférjen. Megkenem a tetejüket a tojással és ráteszem a reszelt sajtot.

Beteszem a sütőbe és 10-15 perc alatt megsül. Vigyázzunk ne legyen túl piros a teteje mert akkor nagyon kiszárad. Éppen csak pirulnia kell.

Mint a képeken is látszik komoly segítségem volt ma.

Az egész sütés, a pihentetést (és a segítséget) nem számolva szűk 30 perc.

Mindenki egészségére!

Ennyit a diétámról! Állandóan születik valaki!! És ezt állandóan ünnepelnünk kell! :)

Diós, mézes túrókrém

Egy romantikus vacsora elképzelhetetlen számomra egy kis nyalánkság nélkül. Hát következzék a fenséges vacsora megkoronázása.

Hozzávalók két személyre:

150 g túró

75 g tejföl

1 db citrom reszelt héja

4 evőkanál méz

5-8 szem dió a díszítéshez

1 tálkában alaposan összekeverem a túrót és a tejfölt, ráreszelem a citrom héját, hozzáadom a evőkanál mézet és újból alaposan összekeverem Két, szép tálkába kiszedem a krémet. Dióval és egy kis reszelt citromhéjjal díszítem.

Szerintem valóban sikerült ezzel a 8-10 perc alatt elkészíthető desszerttel feltennem az estére a koronát. Meg is lett a jutalmam. ☺

Sok sikert minden férfi társamnak!

Citromos, tejszínes penne parmezánnal és grillezett cukkinivel

Főételként egy egyszerű de különleges tészta receptre esett a választásom.

Hozzávalók 2 személyre:

180 g penne tészta

25 g parmezán

1 db citrom

200 ml főző tejszín

2 kiskanál só

Egy kis lábasban felteszem a vizet forrni, hozzáadom a két kiskanál sót, majd mikor már zubog hozzáteszem a tésztát. Barilla tésztát szoktam használni. Durum lisztes, nagyon jó ízű, és többnyire a dobozon feltüntetett idő alatt meg is fő, tökéletes állagúra. Lehet belőle teljeskiörlésű változatot is kapni.

Közben megmosom a citromot és három húszforintos méretű héjat levágok róla és 1mm-es csíkokra vágom és a főzőtejszínnel együtt egy kis lábasba teszem. (Díszítésnek 6-8 csíkocskát félretehetünk.) Kis lángon melegítem a tejszínt a citrom héjjal.

Kettévágom a citromot és az egyik felét kifacsarom egy kis tálkába, mikor megfőtt a tészta ráöntöm a citromlevet és összekeverem, majd ráöntöm a forró citromhéjas tejszínt és újra összekeverem. Kiszedem két tányérra és durva reszelővel ráreszelem a parmezánt, ráteszem díszítésként a félretett néhány citrom héjacskát és így melegen frissen tálalom. (15-20 perc alatt készül el)

Nagyon pikáns!

Jó étvágyat mindenkinek!

(ha egyáltalán rajtam kívül bárki is olvassa) :)

Kecskesajtos uborka torony

A Valentin napi előételként a választásom a kecskesajtos uborka toronyra esett.

Hozzávalók 2 személyre:

1 db kígyóuborka

100g 10 cm körüli rúd formájú kecske camambert (ennek az íze kevésbé markáns, aki nagyon szereti a kecske sajtot annak inkább ajánlanék valamilyen keményebb formátumú natúr kecske sajtot)

50-60 szem mazsola mérettől függően

3 evőkanál extra szűz oliva olaj

2 evőkanál citrom lé

1 csipetnyi só

1 csipetnyi őrölt fekete bors

Megmosom, majd meghámozom a kígyóuborkát. Felkarikázom mind az uborkát, mind a kecske sajtot és szépen felváltva kisebb egyforma tornyokba rakom a már előkészített két tányérra.

A tetejüket mazsolával díszítem.

Egy kis tálkába beleöntöm a három evőkanál extra szűz oliva olajat, majd hozzáadom a két evőkanál frissen facsart citromlevet, sóval és borssal ízesítem, és alaposan összekeverem. Mikor elkészült leöntöm vele a tornyokat.

Már tálalom is.

Kellemes estét és jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Valentin napi menü

Hétfőn, úgy döntöttem, Valentin nap alkalmából meglepem a feleségem. Elmentem a Chef Parade főzőiskolába, és vettem egy csoki készítésre szóló belépőt, jövőhét péntekre. Ott láttam egy jópofa szakácskönyvet. Szakácskönyv pasiknak, hogy elkápráztassák a nőket. Belelapoztam és egyből megakadt a szemem egy jó recepten, majd találtam benne még néhány érdekes és egyszerű receptet. Megvásároltam a könyvet és ebből merítettem ötletet az esti menühöz. Hazafelé felhívtam Norbi nevű barátomat, hogy hatra jöjjön értem és menjünk el vásárolni. Ilyenkor ugyanis a feleségem jár Zumbázni, ami nála 3-4 órás elfoglaltság, így tudtam, lesz időm bőven.

Norbi a eleségem indulása után, a megbeszélt időben megjelent. Gyors bevásárlás után nekiláttam hát a meglepinek.

Tortacsodák....

Négy éves lett kisebbik lányunk pénteken. Korán reggel Boldog Születésnapot felkiáltással ébresztettük, és komoly gyömöszöléssel folytattuk. Sajnos dolgoznom kellett reggeltől késő estig, így a családi ünneplést vasárnapra terveztük, Nagyszülők, unokatestvérek részvételével.

Így aztán az apropó adott. Nekiláttunk tehát feleségemmel egy kastély formájú torta elkészítésének.

Az ötletet Carol Deacon, Tortacsodák című könyvéből merítette a feleségem. A receptem és az eredeti recept között minimális eltérések vannak.

Hozzávalók:

18 cm-es torta forma

6 db rúd amivel elkészítem majd a tornyokat

folpack

gyúródeszka, nyújtófa

A zselatinos mázhoz:

60 ml víz

1 zacskó zselatin por, ami 600 ml vízhez való

500 g porcukor

2 púpos evőkanál étkezési keményítő

Ezt készítjük el először. A porcukrot egy akkora tálba teszem, amiben kényelmesen össze tudom majd keverni. A 60 ml vizet egy lábasba teszem és nagyon kis lángon, folyamatos kevergetés mellett felolvasztom benne a zselatint és addig melegítem amíg csomómentes, áttetsző lesz. Két percig hagyom állni, majd hozzáadom a porcukorhoz és egy fakanállal alaposan összekeverem. Mikor tészta állagú masszát kapok, hozzáadom a két púpos evőkanál étkezési keményítőt és újra összekeverem.

6 egyenlő részre osztom a 6 toronyhoz. Majd egy nylonzacskóba helyezem a felhasználásig. Kinyújtom a keményítővel beszórt nyújtódeszkán, kb 2 mm-re és a rudakhoz méretezve téglalap formájúra vágom. A befolpackozott rudakra (Hell energia italos doboz, egy vékony boros üveg stb.) tekerem a kinyújtott és méretre vágott masszát. Majd az egymásra hajtott éleket bevizezve összeragasztom. 2-3-4 órát hagyom száradni, addigra megkeményedik és kihúzva belőlük a rudakat, már önmagában megállnak.

A cukormasszához:

500 g porcukor

1 db tojásfehérje

Egy tálba teszem a porcukrot, ráütöm a tojásfehérjét és fakanállal alaposan összekeverem. Mikor a keverés nehézkessé kezd válni, kézzel gyúrom tovább amíg teljesen sima lesz.

A vajkrémhez:

250 g vaj meglágyítva a micróban

500 g porcukor

1 evőkanál forróvíz

1 evőkanál vanília aroma

1 db citrom héja lereszelve

A vajat egy tálba teszem és keverő géppel egészen habosra keverem. Hozzáadom a porcukrot, a forró vizet, a vanília aromát, belereszelem a citrom héját és magas fordulatszámon addig keverem (kb-6-8 perc) amíg teljesen egyenletes és krémszerű lesz.

A díszítéshez:

6 db édes ostyatölcsér

10 dkg marcipán massza

1 zacskó pille cukor, Haribo

1 zacskó pilla cukor virág alakú, Haribo

A tölcsér majd a tornyok teteje lesz. A marcipán masszából csináltam a nagyobbik lányommal a leveleket, az ablakokat és az ajtót. Kétszínű, rózsaszín, fehér Haribot kaptam, ketté vágtam őket és ebből készítettem a feleségemmel a lőréseket. A Haribo virágokat a vastagságuk miatt, ketté vágtam, és így helyeztük fel mindenhová, bevizezve, hogy odaragadjanak a tornyok zselatinos mázához és a torta külső cukormasszájához.

A piskótához:

220 g finom liszt

12 g sütőpor Oetker

170 g kristálycukor

170 g vaj micróban meglágyítva

3 db tojás

A feleségem kivajazza a tortaformát, majd kilisztezi. Amíg bekapcsolom az előmelegítéshez 150 c-ra a sütőt, egy tálba teszem a lisztet, a kristálycukrot, a sütőport, a vajat és a közben előkerült két lányom hozzáüti a három tojást. A robotgéppel lassan egyenletesen összekeverem a hozzávalókat. Majd a végén nagyobb fordulaton 1-2 percig keverem. Beleteszem a masszát a tortaformába és elsimítom a tetejét, majd beteszem az előmelegített sütőbe és 1-óra 1 és 1/4-óráig sütöm.

Ezalatt elkészítem a fent már leírtakat. Mikor megsült a piskóta kettévágom és hagyom kihűlni. Közben megfelelő méretűre kinyújtom a cukormasszát.

A vajkrémet fél - egy cm vastagon a kettévágott piskóta közé kenem, majd az egész piskótát egyenletesen bekenem a maradék masszával. Ráterítem a kinyújtogatott cukormasszát és méretre vágom. Bevizezve elhelyezem rajta az ajtót, az ablakokat, a leveleket és a virágokat. Mellé és rá helyezem a tornyokat. A tornyokat is díszítem majd fedélként ráteszem a tölcséreket. Ma ez nem sikerült maradéktalanul, ez képen is látszik. Sajnos az utolsó két tölcsért összetörtem.

Már készen is vagyunk. Alig telt el 4 óra a kezdés óta. És volt segítségem!!!

Hajrá!!

Sok sikert mindenkinek!