Sült gomolya

Ma egy nagyon egyszerű és könnyű vacsit választottunk. Aki szereti a sajtokat, annak bizonyára nagyon bejön a sült a gomolya is. Ha már könnyű nyári vacsinak szánjuk, lehetőleg friss zöldségekkel (paprika, paradicsom, uborka) vagy ecetes salátával tálaljuk. De rizzsel vagy sült krumplival is fenséges lakoma.

Amit mi készítettünk ma:

Hozzávalók 4 személyre (könnyű vacsorás adag):

60 dkg gomolya sajt

olaj a sütéshez (ha nem grillen sütjük)

bors ízlés szerint

zöldségek a köretnek:

3 paradicsom díszítésnek és a friss salátához

2 paprika

1/2 kígyó uborka

1 db fejessaláta

4 evőkanál borecet

1 evőkanál cukor

Megmosom a zöldségeket, a salátát leveleire bontom, a paradicsomot felszeletem, a paprikát és a fél kígyó uborkát felkarikázom. A díszítéshez használok tányéronként egy-egy salátalevelet és néhány szelet paradicsomot. A salátaleveleket egy tálba teszem, majd az ecetet összekeverem a cukorral, felöntöm fél liter vízzel és ráöntöm a friss levelekre. A többi zöldséget egy másik tálba teszem, mindenféle öntet nélkül, natúron tálalom.

Egy serpenyőben minimális olajat melegítek, közben fél centis szeletekre vágom a gomolyát. Forró olajban, kis lángon aranybarnára sütöm a gomolyák mindkét oldalát, megborsozom és melegen tálalom.

Kellemes nyáresti vacsorát és jó étvágyat!

Far Breton

Szerencsésnek mondhatom magam, mivel négyszer ötször is sikerült hosszabb, rövidebb időt töltenem Franciaországban, azon belül is Brtetagneban. Itt tanultam a legegyszerűbb sütemények egyikének receptjét. Legutóbb már a nagyobbik lányunkkal voltunk egy bretagne-i körutazáson. Kiderült, hogy a feleségem és a nagyobbik lányunk is szereti a francia konyhát és az általunk csak "brötonn segg"-ként emlegetett finomságot.

Hozzávalók egy 30 x 20 cm-es tálhoz, (4-6 személynek):

4 db tojás

135 g cukor

1,5 cs vaniliás cukor

165 g liszt

6,5 dl tej

100 g vaj

10 g vaj a tál kikenéséhez

200 g aszalt szilva

rum vagy rum aroma

Elkészítés:

Előző este rumos vagy rum aromás vízbe áztatjuk az aszalt szilvát.

A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet összekeverem egy olyan nagy tálban amibe még a többi hozzávaló is bele fog férni. Megolvasztom a vajat és ezt is hozzákeverem. Ezután tejet folyamatosan adagolva hozzákeverem. A palacsintatésztához hasonló állagú keveréket kapok a végén, amihez hozzáadom az áztatott aszalt szilvákat és a kivajazott tálba öntöm.

35-50 percig sütjük 180 fokon, amíg aranybarna lesz a süti teteje.

Bon appetit!

Paella

A paella-val először Valenciaban találkoztam. Ott, elkészítésének egymillió módja van. Van például teljesen fekete. Eredendően különféle húsból készítik és nem a tenger gyümölcseiből, mégis ez utóbbi a legismertebb.

Mostanában pedig az egyik főzőiskolában találkoztunk a paella-val. Feleségemmel alkalmanként járunk főzősuliba, hogy tovább gyarapítsuk konyhai tudományunkat. Egyébként mint program is nagyon kellemes időtöltés. Ajánlom mindenkinek aki szeret a konyhában tevékenykedni és szeret enni. Mindenki saját ízlésének megfelelő menüt tud választani az egész éves kínálatból.

Ma este aztán hosszas egyeztetés után a feleségemmel közösen elkészítettük a csirkés paella-t.

hozzávalók 4 személyre:

80 dkg csirkemell filé

20 dkg rizs

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paprika

3 db paradicsom

15 dkg zöldborsó

2 dl paradicsomlé

4 dl húsleves alaplé

2 púpos evőkanál vaj

1 evőkanál só

2 kiskanál őrölt bors

1 evőkanál őrölt pirospaprika

1 csipet sáfrány 1 evőkanál tejben áztatva 5-10 percig

Megmossuk a zöldségeket, majd apróra vágjuk a hagymákat, kis kockákra a paradicsomokat a fokhagymákat és a paprikákat. Megmossuk a húst és 1,5-2 cm-es kockákra vágjuk.

Nagy serpenyőnket előhalásszuk, megolvasztjuk benne a két evőkanál vajat és hozzá adjuk az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön megdinszteljük. Mikor üveges a hagyma hozzáadjuk a kockára vágott húst. Közben egy kis lábasban elkészítjük, ha nincs kéznél húsleves alaplé, egy húsleves kockából az alaplevet.

Mikor a csirkehús külső része mindenhol egyenletesen fehér hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket (paradicsom, paprika), mikor 3-4 perc után levet ereszt, hozzáadjuk az evőkanálnyi sót, az apróra vágott fokhagymát, az őrölt borsot, az őrölt pirospaprikát és a tejben áztatott sáfrányt, tejjel együtt. Hozzáöntjük az alaplevet is, és lassú tűzön fedő alatt főzzük tovább. 10-15 perc után a csirkehús megpuhul ekkor hozzáadjuk a borsót és a rizst.Ha szükségesnek érezzük tovább ízesíthetjük sóval és borssal. Amennyiben a lé nagy része elfőtt, de a rizsünk még nem puhult meg, felöntjük vízzel. A nagyját a víznek el kell főznünk mire a rizs megpuhul, mert arra ügyeljünk, hogy nem levest készítünk.

Mi most csirkéből készítettük, de csinálhatjuk nyúlból, marhából, tenger gyümölcseiből. A folyamat ugyanez, ügyelve arra, hogy különféle húsok más más idő alatt puhulnak. Ha többféle húsból készítjük akkor puhulási sorrendnek megfelelően adagoljuk. A halnál ügyelni kell, hogy a kevergetésnél ne törjük össze.

Jó étvágyat a valenciai specialitáshoz!

Tejfölös gombapaprikás

A feleségemmel éppen azon gondolkodtunk, milyen nyári, könnyű ételt kellene készíteni ebben a nagy forróságban. Hőség ide, hőség oda én a tejfölös gombapaprikás mellett tettem le a voksomat. Azt egyáltalán nem állíthatom, hogy a feleségemmel bárminemű egyetértés lett volna az ügyben. Az ő javaslata a ........ már nem is emlékszem. Győzött a hímsoviniszta, ellentmondást nem tűrő férfias hozzáállás. Mikor elkészültem a paprikással, elszaladtam a helyi pékségbe ahol friss ropogós fehér kenyeret vettem, hogy a köretről is gondoskodjak. Természetesen csak én és nagyobbik lányunk ettünk gombapaprikást míg a feleségem és kisebbik lányunk mákosgubát ettek ma ebédre. Enyhítve a feszültséget, deszzertként ettem egy kis tányér mákosgubát és a feleségem is megkóstolta a gombapaprikást. Mindkét fogás jólesett, a hőség ellenére.

Hozzávalók 4 személyre:

1 evőkanál extra szűz oliva olaj,

15 dkg füstölt mangalica szalonna vagy megfelelő mennyiségű oliva olaj,
50 dkg gomba,

2 fej vöröshagyma,

1 db paprika,

1 db paradicsom,

1/2 db hegyes zöld erős paprika (mivel a gyerkőcök is ehetnek belőle)

4 dkg liszt,

450 g tejföl,

1 evőkanál só

3 evőkanál őrölt piros paprika

1 evőkanál kakukkfű

(2 db 15 cm-es friss kakukkfű ág, a díszítéshez még használhatunk 1-1 ágat tányéronként)

A szalonnát apró kockákra vágom és az evőkanál olivaolajon, lassú tűzön zsírjára sütöm. Közben megpucolom és apró kockákra vágom a hagymát. Mikor kész a szalonna hozzáadom a hagymát és üvegesre dínsztelem. Amíg ez elkészül megmosom a paprikákat, a paradicsomot és felkarikázom. Megmosom a gombát, kitöröm a szárát és azt ketté a kalapját pedig négybe vágom. Ezalat elkészült a hagyma. Hozzáaadom a felkarikázott paprikákat, paradicsomot és a felvágott gombát. Hozzáadom az egy evőkanál sót, a kakukkfű ágat (ezt mikor kész az étel egészben ki tudom venni) és mikor egy kis levet eresztett hozzáadom a két evőkanál őrölt piros paprikát. Ezután lassú tűzön addig főzöm míg elfő az összes lé amit eresztett. Ha ekkorra megpuhult a gomba szára is, akkor hozzáadom a közben összekevert tejfölt, 1 evőkanál piros paprikát és a 4 dkg lisztet. (Ha még nem puha akkor egy deciliter vízzel felöntöm és addig főzőm mire ez is elfő. Eddigre biztosan megpuhult már a szára is és ekkor adom hozzá a lisztes, paprikás tejfölt.) Ha nagyon sűrű a szaft akkor 1-2 deciliter vízzel még felöntöm. Összeforralom és friss ropogós fehér kennyérrel tálalom.

Nagyon jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Lecsó

Majdnem elmulasztottam megemlíteni a lecsót. Pedig fontos szerepe volt a Lecsó nevű rajzfilmnek is abban, hogy elkezdtem ezt a blogot írni. Így mindenképpen hibáztam volna, ha ezt az ételt kihagytam volna a receptjeim közül. Édesanyámtól tanultam ezt a receptet, de most éppen a feleségem volt pasija ihlette, mivel éppen itt a lecsó szezon, így a hétvégén meghívott bennünket lecsózni Cserszegtomajra.

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg mangalica szalonna vagy megfelelő mennyiségű oliva olaj

4 fej hagyma

4 db paradicsom

12 db paprika

1 vagy 2 db hegyes erős paprika

2 evőkanál púpos őrölt pirospaprika

2 csapott evőkanál só

4 db virsli persze a húsnélkülibe nem szükséges

Apró kockára vágom a szalonnát és egy nagy fazékban lassú tűzön kisütöm a zsírját. Eközben megpucolom és karikára vágom a hagymát. Mikor a szalonna zsírja kisült hozzáadom a hagymát, egy csapott evőkanál sót, és továbbra is lassú tűzön dinsztelem. Közben megmosom a paprikákat és a paradicsomokat, kiveszem a csutkájukat és a paradicsomból is kivágom azt a részt ahol a növényhez csatlakozik, mivel mostanában egyre többször fás ez a rész sőt még a paradicsom közepe is. Felkarikázom mind a paprikákat mind a paradicsomokat. Amikor üveges és puha a hagyma hozzáadom az összes felkarikázott paprikát és paradicsomot, mikor kis levet enged hozzáadom a két púpos evőkanál őrölt pirospaprikát. Ha szeretjük az erőset akkor mindkét erős paprikát hozzáadhatjuk. Lefedem a fazekat és lassú tűzön tovább főzöm. Mikor levet eresz újra megkóstolom és ha szükséges hozzáadom a második csapott evőkanál sót. Mikor már majdnem kész, hozzáadom a 3-4 cm-es darabokra vágott virsliket. 3-5 percig főzőm, (főzés közben arra mindig ügyelek, hogy a paprika ne főljön szét teljesen) és utána tálalom, friss puha rozskenyérrel.

Jó étvágyat kívánok!

Csülök pörkölt "Light"

Mindig nagy vitákat kavar a kérdés, pörköltet villával vagy kanállal illik enni? Illik vagy sem, én mindenképpen a kanálra és köretként a friss, ropogós héjú fehér kenyérre szavazok.

Mitől light? Csak attól, hogy az alapanyag választásnál figyelembe vettem a kényesebb gyomrú fehérnépet is. Azaz bőr nélküli csülökből és lapockából készült a mai pörköltünk.Két kedves barátomat is sikerült meginvitálnom a mai "nagy zabálás"-ra. A késői időpont ellenére ízlett nekik is a csülök pörkölt.

Nincs is jobb időpont egy bográcsos főzőcskézéshez mint a csütörtök este. Amíg készül a menü sörözés és anekdotázással telik az idő. Így éjfélkor már be is lakmározhatunk, minden mai trendnek megfelelően! :)

Hozzávalók 4 férfi ember két gyerkőc és egy asszony részére:

1 kg sertés lapocka

1 kg bőrözött, csontozott csülök

35 dkg füstölt mangalica szalonna

1 kg vöröshagyma

2 db paradicsom

2 db paprika

1 db hegyes erős zöld paprika

2 evőkanál oliva olaj (nem ég le és nem füstöl a szalonna)

100 g őrölt pirospaprika

1 evőkanál só (lehet több is ha nem volt a szalonna elég sós)

1 púpos evőkanál őrölt fekete bors

1 púpos evőkanál majoranna

4 dl jobb minőségű rosé

Megmosom a húsokat és kb 2,5-3 cm-es darabokra vágom. A nagyon zsíros részeket levágom és kidobom. A szalonnát apró kockákra vágom. Megpucolom a hagymát és ezeket is apró kockákra vágom. A paradicsomokat a paprikákat és az erős paprikát is ketté vágom a csumákat eltávolítom. Előkészítem a szükséges fűszereket, egy kancsóban 1,5 l vizet.

Megrakom a tüzet és erős parázs kis lángnál elkezdem a főzést. A két evőkanál oliva olajon a szalonna kockákat zsírjára sütöm, beleteszem a apróra vágott hagymát. Beleforgatom a zsírba, hogy ne égjen le és lassú tűzön üvegesre dinsztelem. Mikor ezzel készen vagyok, hozzáadom a húst, és továbbra is lassú tűzön folytatom a főzést, ha a hús nem enged kellő mennyiségű levet, hozzáöntök kb fél liter vizet. Beletetszem a paprikát a paradicsomot és az őrölt pirospaprikát. Majd a borsot és a majorannát. Kis idő múlva már megkóstolhatjuk, milyen ízű és hozzáadhatjuk a megfelelő mennyiségű sót.

Lassú tűzön puhára főzöm, ha elforrta a vizet, de még nem puhult meg megfelelően, akkor öntök még hozzá vizet mindaddig, míg puha nem lesz a hús. Mikor a nagyobb darabok is puhára főttek, hozzáöntöm a bort és néhány percig még hagyom rotyogni.

Máris neki láthatunk a friss ropogós fehér kenyérrel az ínycsiklandó vacsoránknak.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!